Olla de San Antón - Granada

La olla de San Antón es un plato muy popular en Granada, aunque también es típico de otras zonas del país, como Murcia o Jaén. Se trata de un cocido de judías y habas secas, al que se añaden varios productos cárnicos derivados de la matanza del cerdo, como el espinazo, careta, oreja, rabo y magro del jamón.

Con el nombre del plato se quiere celebrar la matanza del cerdo, que tiene lugar alrededor del 17 de enero, festividad de San Antón.

(Tus casas rurales)

Marinera - Murcia

La marinera es una tapa que no suele faltar en ningún bar de Murcia. Es un bocado ideal para tomar como aperitivo acompañado de una cerveza bien fría.

Se elabora poniendo en una fuente una base de rosquillas de pan, que se cubren con una ensaladilla hecha con atún, patatas, aceitunas, variantes de vinagre y mayonesa. Una vez esparcida la ensaladilla se ponen encima unas anchoas.

En Murcia podemos encontrar la misma receta pero sustituyendo las anchoas por boquerones, en cuyo caso recibe el nombre de "marinero". También la encontraremos elaborada sólo con las rosquillas y la ensaladilla, conocida entonces como "bicicleta"

(Tus casas rurales)

La Ternaska - Zaragoza

Hemos estado cenando montaditos y tapas y la verdad que la comida buenísima, en especial los torreznos y las bravas que hacen. La atención inmejorable. Nos atendío un chico andaluz encantador que por un error nos hizo esperar un poquito más y tuvo un detalle con nuestro hijo que se agradece. 
De precio nos pareció muy bien para la calidad de la comida y el servicio.

(TripAdvisor)

El Complet - Tarragona

Nuestra filosofía 

En El Complet, restaurante situado en Tarragona, ofrecemos platos elaborados con productos de primera calidad y a buen precio. La calidad de los productos y la dedicación son esenciales a la hora de elaborar un plato, pero como dice nuestra chef Satur, lo más importante es que nuestra cocina está hecha con el corazón. En nuestra carta se pueden encontrar mejillones de primera clase, navajas del Delta, calamares a la andaluza, carnes a la brasa, fideuá, arroz caldoso…

Nuestro local

En el número 7 de la calle Natzaret de Tarragona, con la fachada pintada de azul, se sitúa el restaurante El Complet. Un local acogedor con dos plantas. En la de abajo podéis encontrar la barra y la cocina, además de una pequeña sala con mucho encanto. En la planta superior hay dos comedores. En uno de ellos nos encontramos con uno de los rincones más acogedores del restaurante. Una de las salas tiene capacidad para 35 personas, dónde podrás celebrar tus cenas de empresa o celebraciones.

(El Complet)

Bollos de mosto - Albacete

Se trata de unos exquisitos bollos cuyo ingrediente más básico es el mosto. El resto de ingredientes son harina, huevos, piel de limón, azúcar, levadura y aceite de oliva.

(Tus casas rurales)

Restaurante Julián Duque - Segovia

Ubicado en la Plaza Mayor de Segovia este es uno de los locales con solera de Segovia. Hacía buen día así que la mayor parte de la gente estaba en la terraza.

Nosotros fuimos dentro y el servicio fue correcto. Nos pedimos dos vinos.

Estaban buenos. La tapa unas salchichas. Sencilla. 
Cuando estábamos tomando el vino sacaron una paella en ese momento y el camarero nos puso un plato de paella sin pedírselo, me lo notó en la mirada… Un profesional. Esto hizo que me pidiera otro vinito, como no. 
De precio, bien, 2,30 cada vino.

(Touristear)

Moraga de sardinas - Granada

La moraga de sardinas es un plato marinero típico de la cocina de Granada elaborado principalmente con las sardinas de Motril.

Para su elaboración, se colocan las sardinas en una cazuela de barro, bañadas con vino blanco, aceite de oliva virgen, zumo de limón, ajo picado, perejil y sal. Una vez puestos todos los ingredientes, se pone al fuego durante unos 10 minutos hasta que estén listas para comer.

(Tus casas rurales)

Lomo de orza y costillas de cerdo en adobo - Albacete

El lomo de Orza y las costillas son uno de los productos típicos de la provincia de Albacete y que se elaboraba después de hacer la matanza del cerdo para poder conservar la carne en aceite durante meses sin que esta se estropeara e ir comiéndola durante el invierno.

La elaboración consiste en adobar la carne previamente y luego freiría para meterla dentro de un tarro cubierto de aceite de oliva. Normalmente para consumirlo se corta en tiras finas y lo podemos acompañar de pimientos fritos o patatas.

(Tus casas rurales)

La Bodegueta del Pagès - Tarragona

La comida de este local es espectacular, la atención por parte de ambos camareros no puede ser mejor, tanto el chico, como la chica son atentos y simpáticos.

Nos enamoramos del mollete de bacalao y del de papada. Volveremos sin dudarlo. Además es un pequeño local con mucho encanto en pleno mercado central de Tarragona.

(TripAdvisor)

Terraza Libertad 6.8 - Zaragoza

La Terraza Libertad 6.8 ofrece desde hace tres años modernas raciones y copas de madrugada. Entre todas, destacamos la ‘Brandada de bacalao gratinada sobre tosta de hogaza y aceite de perejil’. El tataki de atún es otra opción recomendable.

(Entre copas y pucheros)

Bodeguita Casablanca - Sevilla

En la esquina con la céntrica Avenida de la Constitución, muchos buscan el refresco de una cerveza y un buen cuenco de salmorejo. El de aquí es potente, muy sabroso y con la textura ideal, sin desmerecer a Córdoba.

(6 calles)

Bar Restaurante Cabrera - Tarragona

Gran surtido de tapas, platos combinados, y comida en general. Un lugar genial para ir con amigos y niños. Disponen de platos especiales para niños. Su carne en salsa es espectacular, entre otras cosas. 

(TripAdvisor)

Bar El Caballero - Zamora

El bar Caballero tiene las mejores patatas de Zamora. Se pueden pedir con 2 salsas: brava o alioli. Y cuando digo pedir con las 2 salsas, hablo de ponerlas a la vez (patatas mixtas). 

Además de patatas, se pueden pedir chipirones, figones, crestas, callos, etc.

(Se hace camino al andar)

Bar Poli - Soria

Un bar bueno para tapear, muy buenos sus champis, también su tapa cojonudo, huevo con chorizo y pimiento picante. 
Sus cañas bien tiradas y un servicio bueno en la terraza.

(TripAdvisor)

Potaje de Hinojo - Granada

El potaje de hinojo es muy típico de la cocina de Granada, aunque también de la malagueña. Básicamente se trata de un cocido de judías blancas, cuya principal característica es que se aromatiza con hinojo.

El cocido se elabora añadiendo diversos productos derivados del cerdo, como carne magra, morcilla, hueso de jamón, y otros. Antes de terminar la cocción se añade un puñado de arroz para que el plato resulte más espeso.

(Tus casas rurales)

Los Caprichos de Meneses - Zamora

EL restaurante "Los caprichos de Meneses" está ubicado en La Plaza San Miguel y tiene una carta de tapas exquisita siendo el bacalao con helado de pimentón su tapa con más éxito.

También tiene mucha salida la tosta de foie.

(Se hace camino al andar)

Gazpachos manchegos

Los gazpachos manchegos, conocidos también con el nombre de galianos, son un plato muy típico que en origen elaboraban los pastores.

Se trata de un guiso caldoso cuya base consiste en trozos de una torta cenceña manchega. El guiso se hace con diferentes carnes, generalmente pollo, liebre, conejo o perdiz, y en algunas zonas se añaden también setas.

(Tus casas Rurales)

Caracoles a la madrileña

Se trata de unos caracoles cuya base es una salsa hecha a base de caldo de carne y embutidos de matanza, que debe quedar muy bien ligada y con un sabor picante.

Después de hervir los caracoles varias veces, se hace un sofrito de cebolla, ajo y guindilla, al que se añade jamón, chorizo y pimentón, dejando cocer un par de minutos más, pasado los cuales se añade tomate y se deja 15 minuto en el fuego. Añadiremos un majado hecho con ajo, comino y pimienta negra.

Echaremos al sofrito agua de la cocción, y seguidamente los caracoles, dejando cocer hasta formar una salsa espesa.

(Tus casas rurales)

Bar-Restaurante Apolonia - Soria

Nos encontramos ante un establecimiento que es, además, un hotel. En el bar-restaurante Apolonia sirven raciones de gran calidad. Una de las más populares es la de calamares, aunque como podrás comprobar, tienes muchas más opciones para elegir. La barra de pinchos suele ser también muy variada.

(Cocinillas)

Restaurante La Riojana - Vitoria

Pequeño restaurante abierto hace medio siglo por una cocinera de La Rioja en el Casco Medieval vitoriano. Se hizo muy popular entre la ciudadanía por su gastronomía tradicional.

(El cocinero fiel)

Quesos del Cerrato - Palencia

La Cooperativa Cerrato se fundó en 1968 de la mano de un grupo de ganaderos de la comarca palentina de Cerrato y al día de hoy es la cooperativa quesera más grande de España.

En 1971 comenzó la elaboración de quesos en la fábrica situada en Baltanás (Palencia).

Desde entonces se sigue un esmerado proceso de elaboración en el que se compagina el saber hacer más artesanal con las más modernas tecnologías y el curado al estilo tradicional de la zona.

Desde el año 2006 Quesos Cerrato forma parte del Grupo Alimentario AGROPAL, único grupo cooperativo que integra agricultura, ganadería, transformación agro-alimentaria y distribución, y una de las principales cooperativas de Castilla y León y de España.

(Cerrato Queseros)

Boletus y setas - Soria

Soria es también tierra de setas y boletus. Los micólogos lo saben y acuden desde todos los rincones de nuestra geografía, hallando en este lugar un auténtico paraíso. Sus extensos pinares nos ofrecen una gran abundancia de este preciado producto que ya en casa usaremos para dar este sabor especial a los platos de carne o a otros alimentos.

En Soria se pueden encontrar setas durante todo el año, debido a la gran diversidad de especies que en ella se encuentran. Entre muchos otros, citamos a modo de ejemplo el perretxiko, el hongo blanco, el níscalo, el marzuelo, la seta de cardo o las senderillas.

(Tus casas rurales)

Bar de Luz - Zamora

Un bar con todo tipo de tostas: de setas, de solomillo, hamburguesitas con rulo de cabra, etc. 
Están todas buenísimas, pero creo que me quedo con la fajita.

(Se hace camino al andar)

Soplillos de la Alpujarra - Granada

Los soplillos alpujarreños es un dulce típico de la provincia de Granada que tiene origen árabe y que se realiza con huevos, azúcar, almendra y limón.

Para elaborarlos, se separan las yemas de las claras, se añade el azúcar y se bate junto las claras hasta obtener un merengue al que añadiremos los trozos de almendra machacada junto con la ralladura de limón. Una vez preparado todo se hornea a 100 grados durante 2 horas.

(Tus casas rurales) 

Portillo de la Traición - Zamora

Buen bar de tapeo que, además, cada semana saca una tapa nueva. 
Una de Las tapas fijas es su croqueta de chipi y salsa alioli. Sorprendente y muy rica.

(Se hace camino al andar)

Oreja a la plancha - Madrid

La oreja a la plancha es otro de los platos de casquería más típicos para comer como tapa en bares de Madrid y que consiste simplemente en cocer previamente la oreja para después poner la oreja de cerdo a la plancha o sartén hasta que esta dorada para al final añadir un poco de perejil.

(Tus casas rurales)

Migas ruleras - Albacete

Las migas ruleras es un plato que en otros tiempos solían consumir los pastores. Las elaboraban con el fin de aprovechar el pan que les quedaba seco.

La base del plato es pan desmigado, que se mezcla con otros ingredientes, que pueden ser variables. Generalmente se trata de chorizo, tocino de cerdo, jamón serrano, ajo y aceite de oliva. Todos estos productos picados, con el pan previamente puesto en remojo al menos durante dos horas, se tuestan en una sartén a fuego lento, dándoles vueltas y armados de paciencia. Se suelen acompañar con alguna fruta, como uva o melón.

Es un plato que contiene muchas calorías, ya que está pensado sobre todo para combatir los fríos inviernos propios de esta tierra.

(Tus casas rurales)

La Tasquita Valladolid



¿Ya estás lleno? iiVenga ya!! Tienes que dejar un hueco para el solomillo al roquefort o la tosta de gambas de la Tasquita. O apuntarlo para mañana, tú veras.

Dirección: Calle de la Caridad, 2

(Organizo tu viaje)

Restaurante La Batea - Santurce

El restaurante La Batea, ofrece una cocina tradicional marinera elaborada con los productos más destacados de la gastronomía gallega, siempre con la mejor calidad, en un ambiente acogedor y con el mejor servicio. 

Su especialidad son los mejillones(vapor, tigres, marinera, relleno, vinagreta), txipirones encebollados,croquetas artesanas, pulpo a feira y mucho más.

(Vámonos de tapas)

Restaurante Guti - Laredo

Me habían hablado de este lugar y mereció la pena pasar por allí. Comimos una ración de champiñones y el sabor de los mismos me hizo recordar a los famosos champis de la calle Laurel o San Juan de Logroño.

(TripAdvisor) 

La Miguería - Zaragoza

Al otro lado de las cuatro esquinas, está La Miguería, que tiene decenas de platos

con esta especialidad (hay que probar la ‘Mil hojas’, que lleva huevo, verduras y

brocheta de fruta).

(Entre copas y pucheros)

Bodeguita Romero - Sevilla

Tan afianzada en la ciudad como los coches de caballos, la Bodeguita ha encontrado una de las mejores combinaciones de ingredientes para crear su montadito estrella. Bacon, queso, cinta de lomo, tomate y mayonesa insertados en crujiente pan. Un bocado exquisito.

(6 calles)

Bar Cofrade - Zamora

El bar Cofrade (c/ Aire 3) está especializado en tostas y las tiene tanto calientes como

frías. A pesar de ser pequeño, dispone de un montacargas que conecta con la cocina para que cada una de las tostas se haga al momento. Nosotros somos fans de la tosta de solomillo con salsa de queso Valdeón.

(Se hace camino al andar)

Venta del Fraile - Valladolid

Huevos de fraile, caprichos de monja y picardías, con nombre dedicado al clero. Pero no te apures, que da igual tu religión, que te van a gustar seguro. Además es uno de los lugares más típicos de la zona que tienes que conocer si quieres hacer una ruta completa por los bares mas famosos en el tapeo en Valladolid. Según nuestras amigas María y Henar, pucelanas de nacimiento y madrileñas de adopción, una parada obligada cada vez que vuelven a casa.

(Organizo tu viaje)

Pericana - Alicante

La pericana es una salsa típica alicantina que se elabora mezclando pimientos secos con aceite de oliva y capellanes. Los capellanes consisten en una variedad de pescado conservado en salazón, denominados con otros nombres como faneca menor o mollera.

Con esta salsa se suelen acompañar platos de pescado o las habas verdes, aunque también se usa frecuentemente como guarnición de otras recetas o incluso se come untada en tostadas.

(Tus casas rurales)

Gurupina - Granada

La gurupina es un plato tradicional de la comarca de Baza en Granada. Consiste en un guiso en el que se fríe en aceite de oliva pimiento rojo seco y se reserva para añadirlo posteriormente batido. En el mismo aceite se fríen el pimiento verde, la cebolla, el chorizo, el ajo, la cebolla y un poco de tomate. Cuando esté rehogado, se añaden las setas, el pimentón, el agua y la harina para dejar el guiso a fuego lento hasta que el guiso tenga una textura similar a las gachas.

(Tus casas rurales)

Choto al ajillo - Granada

El choto al ajillo es un plato cuyo ingrediente principal es la carne de cabrito. Para su elaboración se dora la carne en una cazuela con aceite, añadiendo ajos y pimiento, y mojándolo seguidamente con vino.

A continuación se vierte en la cazuela un majado hecho con pan frito, vino blanco y almendras, mezclando todo bien y dejando cocer unos 20 minutos. Se puede acompañar de alguna guarnición apropiada, como calabacín o patatas fritas.

(Tus casas rurales)

Olleta alicantina

La olleta alicantina es uno de los platos más tradicionales de esta provincia. Como pasa con tantas recetas típicas, existen muchas variedades, y se podría decir que cada uno tiene su propia versión del plato, aunque en lo básico viene a ser lo mismo.

Básicamente, la olleta alicantina es un guiso que se hace con una gran diversidad de ingredientes: lentejas, arroz, alubias, chorizo, tocino o panceta, costillas de cerdo y diferentes verduras, generalmente pencas, acelgas, patatas, calabaza, ajos, nabos, zanahorias y cebolla. Al guiso se añade aceite de oliva, sal y pimentón.

(Tus casas rurales)

Espárragos de Aranjuez - Madrid

El esparrago de Aranjuez es uno de los productos más conocidos de la Comunidad de Madrid. Se caracterizan por su color verde intenso y por una gran ternura a la hora de comerlos. Puedes encontrar este esparrago preparado tanto a la plancha como al vapor y en platos como tortillas, revueltos o simplemente como guarnición a la plancha.

(Tus casas rurales)

El Hormiguero Azul - Zaragoza

Justo enfrente de La Ternasca está El Hormiguero Azul, especializado en pescados y mariscos, con sus sabrosas anchoas al Orio. Y si alguien quiere apurar los ricos vinos que tienen aquí, que pida unos berberechos a la cerveza.

(Entre copas y pucheros)

Berenjenas con miel de caña - Granada

La receta de berenjenas con miel de caña tiene origen árabe y es muy típico en toda Andalucía, aunque es más popular en Granada y Córdoba, donde la podemos encontrar en muchos de sus bares y restaurantes.

Para elaborar este plato se cortan las berenjenas, ya sea en rodajas o en bastones, y se les pone sal por encima, esperando una media hora para que se les quite el amargor. A continuación, las secamos y las enharinamos, friéndolas en una sartén con abundante aceite de oliva, bien caliente, hasta que estén doradas.

Las dejamos escurrir y, en el momento de servir, sin esperar a que se enfríen o a que pierdan el punto crujiente, les echamos por encima un hilo de miel de caña.

(Tus casas rurales)

Bar Bayadoliz - Zamora

Estos sandwiches de jamón y queso se han hecho famosos por su salsa secreta y por el "requemao" de fuera. También son famosas sus alitas de pollo.

(Se hace camino al andar)

Queso de Tupí - Pirineo Catalán

El queso de tupí, a menudo denominado simplemente tupí, es un queso pirenaico, originario de la Cerdaña, el Alto Urgel y el Pallars. Junto con el queso llenguat de la región, es unos de los pocos quesos de origen auténticamente catalán. Este queso, muy blando y untuoso, contiene bastante grasa.1? Se puede comer con pan de payés y vinos fuertes, porque, igual que el llenguat, es bastante fuerte. También se puede usar para preparar una crema para acompañar otros platos.

Preparación

El queso de tupí se prepara con leche de oveja, o también de vaca, y aguardiente u otro licor. Se calienta la leche un poco, hasta unos 35 °C. La flor de cardo se diluye aparte dentro de medio vaso de agua y se añade a la leche, esperando hasta que la leche sea tomada. A continuación se va pulsando el requesón con las manos hasta hacerle coger forma de bola. Después de meter el requesón dentro de una quesera, se va escurriendo hasta que no desprenda más líquido. Se esmolsa, se mete dentro de un tupí, y se añade aguardiente. Después se va removiendo durante cuatro o cinco días.2? Se deja hasta que lo hervido fermenta, durante un mínimo de dos meses, para lograr la consistencia deseada. Hay quien añade aceite de oliva extra virgen en la jarra de fermentación.

(Wikipedia)

La Sepia - Valladolid

Ese animalito, entre el pulpo por eso de las patas y del calamar por eso del sabor, que aquí preparan como no hemos probado en ningún otro sitio. En ninguno. Tiernecito, con su alioli... El mejor sitio para probarlo si no lo has hecho antes (como les pasó a Carol y Jorge, nuestros amigos americanos la primera vez que aterrizaban en España), o para volver a probarlo una y otra vez si ya lo hiciste en su momento. De acompañamiento, unas patatas al alioli o bravas, otra especialidad de la casa.
Dirección: Plaza Mayor: en Calle Jesús 1.

(Organizo tu viaje)

Mojama de atún - Alicante

Otro de los productos típicos de Alicante es la mojama de atún. Se trata de un salazón hecho con los lomos de dicho pescado. Para su elaboración, se meten los trozos de atún en sal gorda durante un par de días, pasados los cuales se les quita la sal. Seguidamente son envueltos durante otro par de días en sacos húmedos, y posteriormente se lavan bien y se ponen a airear durante un período de entre 15 y 20 días, para que se sequen.

Se suele servir cortada en finas lonchas que son aliñadas con aceite de oliva. Frecuentemente se acompañan además de frutos secos.

(Tus casas rurales)

Ensalada de Zalamandroña - Granada

La zalamandroña es una comida típica de la comarca de Guadix, en la provincia de Granada, muy popular de manera especial en el municipio de Huéneja.

Este plato, de origen andalusí, consiste en una ensalada elaborada con verduras previamente secadas al sol, generalmente calabaza, tomate seco, calabacín y pimiento asado y seco. También se añaden aceitunas negras y bacalao desmigado. Seguidamente se mezcla todo con abundantes piñones y cebolla picada, aderezándose con pimienta negra y orégano. Se come frío.

(Tus casas rurales)

Casa Pascualillo - Zaragoza



En la calle de la Libertad, está uno de los establecimientos con más solera, Casa Pascualillo, que acaba de cumplir 75 años. Y su tapa emblemática es la cigala de la huerta, a base de ajetes tiernos fritos. Su oferta es amplia y los fines de semana conviene degustar el jamón asado al horno. 

(Entre copas y pucheros)

Mesón Los Carrales - Valladolid

Este bar "de toda la vida" ¿Os podéis creer que lo conocimos hace bien poco? Nos lo "descubrieron" Luis y Rosa, otros viajeros empedernidos con los que quedamos de vez en cuando para hablar de viajes y pasiones viajeras, pero en casa, entre tapa y tapa, vinito en mano.

Nos recomendaron la tosta de sardina ahumada sobre pan con tomate y aceite y ya está incluida en nuestras parada preferidas. Así que no podía faltar en esta lista.
Dirección: Calle de las Angustias 20 (junto a la parada de taxi del Teatro Calderón)

(Organizo tu viaje)

Perdiz estofada - Toledo



La perdiz estofada es uno de los platos más populares de la cocina toledana. Y es que, la caza es una actividad muy reconocida en la ciudad. La materia prima, el vinagre y hierbas aromáticas como azafrán son lo que marcan la diferencia.

En el restaurante Adolfo o el Trébol podrás disfrutar de lo que probablemente sea una de sus especialidades. Las más ricas son las que tienen menos de un año, conocidas como perdigones.

(La comida típica)

Chuletillas de cordero - Soria

Otro de los platos tradicionales de la provincia de Soria son las chuletillas de cordero. Unas simples chuletas asadas en las brasas es una receta muy frecuente en las reuniones de amigos o familiares. Uno de aquellos platos que no tiene ningún truco ni ningún secreto, simplemente salar la carne, ponerla en las brasas y esperar a que llegue a su punto, y que nos hace pensar que muchas veces no hacen falta grandes elaboraciones y que el plato más sencillo puede ser también el más exquisito.

(Tus casas rurales)