Migas con huevo - Cuenca

Las migas con huevo constituyen un plato muy popular y muy apreciado en la gastronomía conquense, cuyos ingredientes básicos son el pan seco, huevos, ajos, aceite de oliva, sal y agua.

Se elaboran salpicando agua con un poco de sal en el pan, previamente desmenuzado. Se doran un poco los ajos en aceite de oliva en una sartén grande, en la que seguidamente añadiremos el pan, removiendo para que pierda la humedad, dejando cocer por todos lados hasta que quede suelto. En este momento se añaden los huevos, previamente batidos, removiendo hasta que cuajen, sirviéndose bien calientes.

Es un plato típico de toda la comunidad castellano-manchega.

(Tus casas rurales)