Olleta alicantina

La olleta alicantina es uno de los platos más tradicionales de esta provincia. Como pasa con tantas recetas típicas, existen muchas variedades, y se podría decir que cada uno tiene su propia versión del plato, aunque en lo básico viene a ser lo mismo.

Básicamente, la olleta alicantina es un guiso que se hace con una gran diversidad de ingredientes: lentejas, arroz, alubias, chorizo, tocino o panceta, costillas de cerdo y diferentes verduras, generalmente pencas, acelgas, patatas, calabaza, ajos, nabos, zanahorias y cebolla. Al guiso se añade aceite de oliva, sal y pimentón.

(Tus casas rurales)