miércoles, 28 de noviembre de 2018

Esmorzar de forquilla

Decía Josep Pía que en Cataluña los desayunos son en general "escarransits", o sea, escasos, sobre todo en las poblaciones grandes. "Aquí se suele desayunar", apuntaba, "con una taza de café negro o con un tazón de café con leche y una tostada". El sabio del Empordá sabía muy bien, sin embargo, que esta frugal colación no es aplicable a algunos pueblos del interior, donde la vida se paladea sin tantos miramientos y donde todavía sobreviven algunas fondas en las que se lleva ese potente desayuno, abundante en platos y en calorías, conocido como esmorzar de forquilla. El nombre en este caso lo dice todo: vade retro tostadas, bocadillos y bollería selecta; en estos desayunos se hace imprescindible el uso del tenedor y, en algunos casos, también del cuchillo. Y para beber, por supuesto, nada de café con leche, sino que lo que se impone es uno de esos fuertes vinos de cooperativa, a poder ser en porrón. Me olvidaba: otro ingrediente imprescindible es el de disponer de bastante tiempo por delante, ya que estos desayunos no rezan con las prisas propias de las grandes ciudades, aunque en Barcelona todavía hay ciertos lugares, como el Pinotxo de la Boqueria, que consiguen saltarse la norma de la vida acelerada para aliarse con el tenedor a la hora del desayuno.
Con el objetivo de reivindicar los productos de la tierra catalana, se montó hace unos días en el restaurante Els Casáis, de Sagas (Berguedá), uno de estos pantagruélicos desayunos. Tenedor en mano, los comensales vieron cómo, en una fría mañana dominada por la niebla y por la escarcha, desfilaban por la mesa una ensalada con oreja de cerdo, un trínxat de la Cerdanya con setas, unos guisantes negros del Berguedá y una hermosa butifarra negra. Para que todo pasara mejor había, como mandan los cánones, unas buenas dosis de pan con tomate y un vino del Bages.
La verdad es que a más de un urbanita desplazado al evento le pareció excesivo tanto manjar a tan temprana hora, pero no es menos cierto que algunos payeses presentes opinaban que el ágape podría haberse redondeado con unas cuantas raciones de (Berguedá), uno de estos pantagruélicos desayunos. Tenedor en mano, los comensales vieron cómo, en una fría mañana dominada por la niebla y por la escarcha, desfilaban por la mesa una ensalada con oreja de cerdo, un trinxat de la Cerdanya con setas, unos guisantes negros del Berguedá y una hermosa butifarra negra. Para que todo pasara mejor había, como mandan los cánones, unas buenas dosis de pan con tomate y un vino del Bages.
La verdad es que a más de un urbanita desplazado al evento le pareció excesivo tanto manjar a tan temprana hora, pero no es menos cierto que algunos payeses presentes opinaban que el ágape podría haberse redondeado con unas cuantas raciones de "bacallá a la llauna", unos "peus de porc com Deu mana", unas "galtes", un surtido de embutidos y unos cuantos platos de caracoles. Todo sea por hacer país, en fin, aunque el colesterol y el sobrepeso seguro que saltan de alegría ante tamaño festín. Sea como sea, el consejero de Agricultura, Antoni Siurana, levantó su voz para reivindicar este tipo de desayunos como símbolo de la alianza necesaria entre cocineros de éxito y payeses. "La gente del campo", dijo Siurana, "tiene que aprovechar el tirón de los grandes cocineros para reivindicar la calidad de los productos de la tierra, que son, al fin y al cabo, la base de una buena cocina". Lanzada la idea, el cocinero tres estrellas Santi Santamaría se apuntó encantado a la alianza y, en un discurso entusiasta, llegó a decir que "si los diputados del Parlament hicieran un buen esmorzar de forquilla antes de las sesiones, estoy seguro de que habría unos debates mucho más animados". Nadie lo pone en duda, por supuesto, aunque quizá más de una señoría se vería tentada a echar una cabezadita tras el festín.

(El País)

Callos a la asturiana

Los callos a la asturiana constituyen, junto a la fabada, una de las más típicas recetas de la comunidad asturiana. La receta incluye, además de los callos, chorizo, jamón, morro de ternera, laurel, pimentón, cebolla y ajos.

(Tus casas rurales)

Ajobacalao - Málaga

El ajobacalao es un plato típico del municipio de Vélez-Málaga, situado en la comarca de La Axaquía, y se suele consumir durante la época de la Cuaresma.
Se trata de una especie de paté, elaborado con bacalao desalado, miga de pan previamente cocido al horno, ajo, zumo de limón, pimentón, guindilla y aceite de oliva.
Antaño este plato se repartía, cuando acababan las procesiones, entre los horquilleros, con el fin de que les reconfortara tras el esfuerzo realizado, tradición que sigue manteniéndose actualmente.

(Tus casas rurales)

domingo, 25 de noviembre de 2018

La cuina del Mércat - Castellón

Es una barra moderna situada en un lateral del Mercado Central. Tiene varias especialidades y buen producto. Me decidí por media ración de bravas. Abundante, bien fritas, con trocitos de piel muy crujientes. La salsa valiente, con una buena dosis de ajo. Junto a la caña mi sirvieron pan y unas aceitunas. Por todo pagué 8,00 €.

(El cocinero fiel)

sábado, 24 de noviembre de 2018

La Musa - Las Palmas

No encuentro palabras para explicar lo acogida de Javier y María que hace que te sientas en casa. Buenos vinos, generosamente servidos, rica caña tropical o dorada especial, bien tirada, quesos de la tierra, embutidos exquisitos, carta corta pero cuidada, todo hecho con mucho mimo... y la mejor tortilla de la ciudad, hecha al momento!! 
Sin embargo, lo mejor de La Musa siguen siendo sus dueños, encantadores. Si tengo un sitio de referencia en la ciudad, es este, sin duda.

(Tripadvisor)

Caracoles con conejo - Gerona

Un clásico de la cocina tradicional. Los dos protagonistas: el conejo y los caracoles forman parte de la cocina ancestral. La salsa es también importante, no solo como lo es en cualquier guiso, sinó porque la tradición manda que se absorba con cada concha, caracol por caracol.
Se dice que el conejo dio nombre a la península y en cuanto a los caracoles, hay testimonios arqueológicos de que ya servían de alimento hace 30.000 años.
Los romanos también consumían caracoles pero hoy en día, su aspecto algo repulsivo ha hecho que haya sido borrado de la alimentación aunque, en otras tierras se organices fiestas y caracoladas alrededor de este gasterópodo.
Ningún país cuenta con tantas formas de cocinarlos como el nuestro. Josep Morell de Balaguer registra más de 100 recetas. Existen varias variedades como el Bover, el Cristiá, Regina, Pedrenyer o la deliciosa vaqueta.

(Cassoles de Girona)

Casadielles - Asturias


Se trata de una especie de empanadilla frita rellena de nueces o avellanas, anís y azúcar, y espolvoreada con azúcar.

(Tus casas rurales)

Allende Triana - Las Palmas


Atención profesional a pesar de la cantidad de público que tiene. Todo riquísimo con servicio rápido. 
Es muy recomendable. ideal para un grupo de personas para cenar de picoteo con muchos platos.

(TripAdvisor)

Ajo colorao - Almería

El ajo colorao es típico, de hecho, de muchas zonas de la comunidad de Andalucía, y, como ocurre con tantos otros platos de raigambre popular, encontramos muchas variantes de la misma receta, dependiendo del rincón de que se trate, aunque en lo más esencial viene a ser lo mismo.
Se trata de un plato cuyos ingredientes principales son las patatas trituradas, a las cuales se les añaden pimientos secos y, generalmente, también tomates y pescado. Este último suele consistir en bacalao, que se desmenuza. En la provincia de Almería se acompaña frecuentemente de los conocidos como bollos de panizo, que se elaboran con harina de maíz.

(Tus casas rurales)

viernes, 23 de noviembre de 2018

Café Viriato - Zamora


Este bar, ubicado en La calle del mismo nombre (cerca del ayuntamiento), es uno de los más premiados de Zamora y casi siempre que voy pruebo algo diferente y aún no tengo favorito.

(Se hace camino al andar)

Toña alicantina

La toña, conocida también con el nombre de panquemao, es uno de los dulces más típicos de Alicante. Se trata de un bollo esponjoso por dentro y por fuera tostado y cubierto de azúcar.
Se suele comer tanto en el desayuno como en la merienda, y muy frecuentemente es consumida también con chocolate a la taza. En Pascua se les añade un huevo cocido, recibiendo entonces el nombre de "mona alicantina".

(Tus casas rurales)

Aceitunas aloreñas - Málaga

La aloreña es una aceituna originaria de la zona sureste de la provincia de Málaga, con Denominación de Origen. Se obtiene de una variedad de olivo del mismo nombre, aloreño. Una vez recogidas, se parten y se ponen en salmuera, dejándolas fermentar de manera natural. Posteriormente, se aliñan con hinojo, tomillo, ajo y pimiento.
La aceituna aloreña se distingue por su pulpa abundante, su aroma, y por un suave toque amargo.
Por último, cabe comentar que la Denominación de Origen de estas aceitunas reconoce tres distintos tipos, dependiendo de algunos factores como su amargor o su fermentación: las Aceitunas Aloreñas de Málaga verdes frescas, aceitunas Aloreñas de Málaga tradicionales y las Aceitunas Aloreñas de Málaga curadas.


(Tus casas rurales)

Zarangollo de Murcia

El zarangollo es un revuelto de huevo hecho con diversos productos de la huerta, generalmente calabacín y cebolla, aunque también es frecuente que se le añadan patatas o berenjenas. Hay quienes lo aderezan con hierbas aromáticas y especias.
El zarangollo de Murcia no puede considerarse un plato principal, sino que suele tomarse como acompañamiento de otras comidas, o incluso como aperitivo. 
También se suele encontrar en los bares de la comunidad, en los que suelen servirlo como tapa.

(Tus casas rurales)

martes, 20 de noviembre de 2018

Sopa castellana - Burgos

Es un plato perfecto para tomar en invierno e ideal para combatir las bajas temperaturas que suelen imperar en estas tierras durante el invierno.
Para elaborarlo debemos comenzar dorando unos dientes de ajo previamente machacados. Mientras tanto, se mezcla pan del día anterior con pimentón y un poco de aceite de oliva, echando esta mezcla a la sartén, con los ajos. Se añade agua y se deja hervir. Se echan unos huevos y se deja que siga cociendo hasta que éstos hayan cuajado. Un plato consistente, que debe consumirse bien caliente.
Otra sopa muy conocida es la sopa burgalesa, tiene la peculiaridad de que se elabora con dos ingredientes básicos, uno de los cuales es de origen cárnico, el cordero, mientras que el segundo se extrae de los ríos, el cangrejo.
Básicamente, la sopa se elabora con cordero cortado en trozos pequeños, que se tuestan con manteca de cerdo y luego se unen a un rehogado de cebolla muy picada. Con todo ello, y algunas hierbas aromáticas como el perejil, se hace una sopa, en la cual, al final de la cocción, se añaden unas colas de cangrejo de río.

(Tus casas rurales)

Restaurante Macarena - Las Palmas

El restaurante situado en pleno Paseo de Las Canteras se ubica en un punto acogedor, ofreciendo maravillosas vistas desde la zona de La Puntilla hacia toda la playa.
El personal es muy atento y amable.
La comida no es particularmente destacable pero es aceptable. Probamos varios platos y sin duda alguna lo único que nos podíamos haber ahorrado fue el postre. De polvito no tenía mucho... Sin embargo el queso estaba jugoso y la pasta sabrosa, aunque quizás demasiado intensa para mi gusto.
En definitiva, es una buena opción en el paseo...

(Tripadvisor)

lunes, 19 de noviembre de 2018

El Clarete - Vitoria

El Clarete es más restaurante que bar de pintxos pero, al entrar, tienen una pequeña barra donde se pueden pedir algunos de los platos de la carta para degustarlos en plan pintxo. Son elaboraciones muy cuidadas. Sin intención de sonar cursi, diría que su cocina es delicada. Me pedí unas anchoas con crema de pimiento rojo, rematadas con cebollino picado. 
Con la caña pagué 3,50€.
Domicilio:  C/ Cercas Bajas, 18

(El cocinero fiel)

Gazpacho del Pastor - Cuenca

El gazpacho del pastor es un plato tradicional de la provincia de Cuenca. Una de sus principales características es que su ingrediente básico son las tortas de cenceña, que se elaboran con pan ácimo, es decir, sin levadura.
A estas tortas se les añaden hierbas aromáticas y carnes variadas (de cerdo o de caza) previamente cocidas, mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una masa consistente a la que se le da forma de tortilla. Suele servirse acompañado de aceitunas, de pasas o de uvas.


(Tus casas rurales)

Fritura malagueña

La fritura malagueña es un plato consistente en una variedad de pescados fritos, todos ellos de pequeño tamaño. El pescado debe quedar crujiente y dorado por fuera, y al mismo tiempo su interior debe ser jugoso y evitar que quede seco. Asimismo, se debe procurar que no absorba aceite.
Los pescados que generalmente forman parte de la fritura malagueña son las pijotas, boquerones, el calamar, rosada, chopitos, salmonetes, y similares, así como también cazón adobado.
Los pescados se enharinan todos antes de freírse, excepto el cazón por encontrarse ya en adobo. Se fríen con el aceite muy caliente y poniendo cada vez pequeñas cantidades.

(Tus casas rurales)

Cachopo de Asturias

El cachopo consiste en dos filetes de ternera entre los cuales se pone un relleno de jamón y queso. Seguidamente se empana todo junto con huevo y pan rallado y se fríe. Se come frecuentemente acompañado de una guarnición de patatas fritas, ensalada, pimientos o cualquier otro producto adecuado.

(Tus casas rurales)

domingo, 18 de noviembre de 2018

Bar la Parra - Teruel


Allí sirven las bravas más conocidas de la ciudad. El local es minúsculo, cuadrangular, con tres mesas pequeñas y una barra en forma de ele con varios taburetes. Las bravas son patatas cocidas ahogadas en abundante salsa brava, probablemente a base de caldo y pimentón, engordada con harina. Las más picantes que he probado. Muy valientes. 
Con la caña y el pan pagué 4,10€.

(El cocinero fiel)

El Imperial - Vigo

Cervecería Tapería Imperial se encuentra en la calle Colombia número 24, próxima al parque de los Reyes Católicos.
Un local con un estilo casero y acogedor ideal para tapear con los amigos o la familia.
Escoja entre su gran variedad de vinos nacionales he internacionales (dispone de todas las D. O. nacionales), y cervezas nacionales y de importación. También podrás disfrutar de su sangría casera y caipiriña.
Dispone de música ambiental, aire acondicionado, barra en la sala...


Café Latino - Soria

En el Café Latino, además de un gran surtido de opciones gastronómicas en forma de tapas, pinchos y raciones, puedes encontrar también los típicos Rotos que tanta presencia tienen en Logroño. 
Una opción muy buena para incluir en tu ruta de bares de tapas en Soria.

(Cocinillas)

Arroz con leche Asturias


El arroz con leche es un postre típico no sólo de la comunidad asturiana, sino que también lo es de otras partes del territorio español, e incluso de otros países más allá de nuestras fronteras como Portugal.
Es una receta muy sencilla, consistente sencillamente en hervir el arroz en leche y azúcar, espolvoreándose seguidamente con vainilla, canela o ralladura de cascara de limón. Puede servirse tanto frío como caliente, dependiendo de los gustos de cada uno.

(Tus casas rurales)

viernes, 16 de noviembre de 2018

Lentejas a la burebana

Las lentejas a la burebana es un plato que en su origen consumían los campesinos, que solían llevárselo para comer fuera de casa. De ahí que se trate de una receta que igual se consume caliente que fría.
Básicamente se trata de un guiso en el que se ponen a cocer las lentejas junto con morcilla y chorizo. Con anterioridad, se habrá cocido una careta de cerdo con sal. El caldo resultante de dicha cocción se irá añadiendo poco a poco al guiso de las lentejas, mientras éstas cuecen. Y, para finalizar, cuando las lentejas estén prácticamente cocidas, se añadirá un puñado de arroz.

(Tus casas rurales)

Jamón de Trévelez - Granada

El jamón de Trevélez es uno de los alimentos más típicos y populares de la gastronomía de Granada es, sin duda, el jamón de Trevélez, por su calidad y sabor, gracias a los 1700 metros de altitud que tiene la localidad de Trevélez, por lo que la curación natural del jamón entre 14 y 14 meses se realiza en unas condiciones óptimas y se traslada al sabor que tiene el jamón al degustarlo.

(Tus casas rurales)

Cojonudos y cojonudas - Burgos

Con este original nombre se conoce uno de los platos más típicos de la provincia de Burgos, que se suele servir como tapa. Se trata de dos rodajas de pan, una de las cuales, el cojonudo, lleva encima una rodaja de chorizo picante, un huevo de codorniz frito y pimiento picante. 
La otra rebanada es igual, excepto que en lugar de chorizo lleva morcilla, y es la conocida como cojonuda.

(Tus casas rurales)

jueves, 15 de noviembre de 2018

Leche frita - Burgos

La leche frita es un dulce de harina cocida con leche y azúcar hasta que espesa, cortándose la masa resultante en porciones que se fríen.
Suele servirse habítualmente como un postre, espolvoreada con azúcar glass y canela en polvo, siendo una receta típica de la provincia de Burgos.
Leche frita, es elaborada por las Agustinas, los Benedictinos y los Cistercíenses. La receta de las primeras es la más ligera; la benedictina resulta especialmente sabrosa por la incorporación de yema de huevo y la cístercíense está enriquecida con mantequilla y aceite de girasol refinado, lo que le confiere un toque especialmente suave y agradable.
Debido a que sigue siendo tradicional elaborar la leche frita de forma casera y artesanal, existen muchas variantes tanto en la receta como en la forma de preparación y el presentación final. Todas ellas tienen en común la cocción de la leche con azúcar, canela en rama y opcíonalmente cascara de limón.
En un bol se mezclan azúcar, harina y yema de huevo, incorporando luego la leche templada para mezclar bien y cocer a fuego suave. Se obtiene así una masa espesa que se dispone en una fuente untada con mantequilla, con un espesor de 1 a 2 cm, y se deja enfriar para luego cortarla en porciones alargadas, cuadradas, rectangulares o romboidales. Se rebozan éstas en harina y huevo batido y se fríen, sirviendo espolvoreadas con azúcar glass y canela.

(Wikiburgos)

Huevos al salmorejo - Zaragoza

Los huevos al salmorejo se elaboran en una cazuela de barro, en la cual se fríen unas puntas de espárrago, previamente cocidas, junto con ajo picado y perejil. Se añade un poco de agua de cocción de los espárragos y, cuando hierva, se escalfan los huevos en la cazuela, añadiendo también las puntas de espárrago.
Se suelen comer acompañados de longaniza frita.

(Tus casas rurales)

Gachas manchegas de Pastor - Albacete

Éste es otro de los platos contundentes propios de la comunidad castellano-manchega, y muy consumido en Albacete. Se elabora a base de harina de almortas, lo cual hace que sea difícil encontrar este plato en otra zona, ya que esta harina consumida de forma continua y en dosis elevadas es perjudicial para la salud, por lo que se recomienda su consumo moderado.
El plato, además de con la harina de almortas, se elabora con panceta, chorizo, pimiento rojo, ajo, pimentón, sal y agua. Opcionalmente, pueden añadirse picatostes de pan.
El plato ha detener la consistencia de un puré, y se sirve muy caliente.

(Tus casas rurales)

Cafés La Colonial Plaza - Segovia

Para finalizar nuestro día de tapas por Segovia, nos pusimos a buscar una cafetería para tomarnos un café y algún dulce. Encontramos esta que está muy cerca de la Plaza Mayor y enfrente de la Sinagoga Mayor. 
Aquí nos tomamos 2 cafés, 2 hierbas y un helado por 11,80€. La verdad es que se estaba muy bien.
¿Ya conocéis Segovia? Es uno de los lugares de obligada visita, no solo por sus monumentos sino por su gastronomía. Seguiremos buscando y visitando locales.

(Touristear)

Adega da Barraca - Vigo

Ubicado en frente de El imperial, es decir, sino puedes entrar en uno vas al otro y si es tu noche de suerte igual consigues tomarte algo en los dos.
Tapas gratis increíbles por un precio increíble. ¡Recomendado! Si no le dices al camarero que pare de traer comida, posiblemente te presente más tapas.

(Tiempos de aventuras)

viernes, 9 de noviembre de 2018

Restaurante Cantabria - Laredo


Rabas de jibion, almejas a la sartén, pulpo a la gallega, que te lo cortan en el mismo momento. Unas coquetas muy finas y muy sabrosas. Y para rematar un rodaballo para cinco. 
Cuando el producto es bueno y se trata con sencillez y buen hacer, el resultado es el esperado. Sin grandes complicaciones consiguen un resultado fantástico. 
Cuando alguien me pide una recomendación para cenar en Laredo, siempre me acuerdo del Cantabria, se que no falla.

(Tripadvisor)

Flores fritas - Albacete

Las flores fritas son un dulce elaborado con una mezcla de harina y huevos, que puede llevar también leche, aunque este ingrediente es opcional. Frecuentemente también se les pone anís para aromatizar.
Se fríen usando un molde de hierro, gracias al cual tienen forma de flor.

(Tus casas rurales)

Bar-Restaurante Garoa - Soria


El bar-restaurante Garoa está ubicado frente a la Plaza de Toros y ofrece diferentes propuestas según las necesidades y gustos de cada cliente. Y es que puedes comer de menú o si lo prefieres, puedes tapear mientras te tomas unas cañas o vinos junto con unos pinchos. 
Además, los jueves son 'locos' en este local, ya que ofrecen raciones por solo un euro. ¡Y también tienen servicio de comida a domicilio!

(Cocinillas)

jueves, 8 de noviembre de 2018

Pulpo al horno - Murcia

El pulpo al horno al estilo murciano es un plato exquisito, cuyos ingredientes son, además del pulpo, el zumo de un par de limones, agua y sal.
Aunque se tenga que cocinar el pulpo al horno, hemos de tener en cuenta que previamente deberemos cocerlo en agua y sal durante 30 minutos. Una vez cocido, se asa en el horno con su jugo de cocción durante media hora, y seguidamente se gratina. Es un receta exquisita, en la que el pulpo queda muy tierno en su interior pero crujiente por fuera.
Se suele servir troceado y aliñado con zumo de limón y sal. 

(Tus casas rurales)

martes, 6 de noviembre de 2018

Plato Alpujarreño - Granada

Como fácilmente podemos deducir por su nombre, se trata de un plato típico granadino de la zona de Alpujarra, tanto de la zona de Granada como de Almería.
Consiste en un sencillo guiso cuyos ingredientes son productos propios del lugar: jamón serrano, lomo de orza, longaniza, morcilla y patatas a lo pobre con un huevo frito.

(Tus casas rurales)

Freiduría Reina Victoria - Sevilla


Mucho sabe Triana de freír los mejores productos del mar. Harina de garbanzos para una cubierta más crujiente de cazón en adobo, chocos o puntillitas. Si lo pruebas, volverás.

(6 calles)

Cordero manchego - Albacete

Cuando se habla de cordero manchego se está haciendo referencia a carne de ovino criado en los extensos pastos manchegos, sin hacer ninguna distinción de sexos. Se trata de una carne con Indicación Geográfica Protegida.
La carne del cordero manchego es muy tierna y suave, jugosa y con un excelente sabor. Es de color rosa pálido. En la cocina tiene un sinfín de posibilidades, aunque suele elaborarse asada, al horno o guisada.

(Tus casas rurales)

Arroz murciano

El arroz murciano consiste en una paella elaborada a base de verduras de la huerta, a la cual se añade también magro de cerdo, lo que le da un sabor intenso. Es una antigua receta, de tiempos remotos en que las paellas, al contrario de lo que sucede hoy en día, solían elaborarse usando productos de la huerta más que del mar, sobre todo teniendo en cuenta la riqueza de la huerta murciana.
Entre los ingredientes que por lo general se usan para elaborar este arroz, que tiene muchas variedades ya que a veces se suelen cambiar unas verduras por otras, se encuentran, además del magro, pimientos, espárragos, alcachofas, habas, tomates, ajos y otros.

(Tus casas rurales)

lunes, 5 de noviembre de 2018

Miguelitos de La Roda Albacete

Los miguelitos son unos deliciosos dulces que se elaboran en La Roda, una localidad de la provincia de Albacete. Se trata de unos pastelitos de hojaldre rellenos de crema y espolvoreados con azúcar glasé, frecuentemente acompañados de sidra, orujo o un sencillo café.

(Tus casas rurales)

Piononos de Santa Fe - Granada

Los piononos son los dulces más típicos de Granada, en concreto en la localidad de santa Fe, situada en la comarca de la Vega de Granada.
Se trata de un pastel pequeño, formado por una fina lámina de bizcocho, que se encuentra enrollado formando un cilindro emborrachado con un líquido muy dulce y que se completa con crema tostada. 
Sobresale por su textura, fresca y muy agradable.  

(Tus casas rurales)

Michirones - Murcia

Consiste en un guiso cuyo ingrediente principal son las habas, que se tienen que cocer junto con otros ingredientes como chorizo, hueso de jamón, tocino magro, panceta, laurel, ajo, sal y algunas especies.
Dependiendo de la zona de Murcia existen variedades, como en la zona del Campo de Cartagena, donde se le añaden patatas. 

(Tus casas rurales)

Restaurante Allende - Las Palmas


Este restaurante del grupo Allende te proporciona valores seguros. La comida es buena, el servicio atento y rápido y la ubicación y decoración muy correctas, aunque no soy muy amante de los taburetes altos para comer. Carta variada, buenos vinos y relación calidad/precio muy buena. Importante reservar.

(TripAdvisor)

Restaurante Típico Español - Las Palmas

Se encuentra en primera línea de la playa de Las Canteras y a pesar de eso los precios son relativamente baratos en comparación con los de la misma ubicación. La comida no es ninguna exquisitez de estrella Michelín pero tampoco puede decirse que sea mala. Calidad razonable a precio razonable.

(TripAdvisor)

sábado, 3 de noviembre de 2018

Potaje de garbanzos - Madrid

Se trata de un potaje hecho con garbanzos, espinacas y otras verduras, como zanahoria, cebolla y tomate, además de laurel, perejil, ajo, pimienta, sal y aceite.
Para elaborar este plato se ponen a cocer los garbanzos en una olla, añadiendo más tarde el resto de ingredientes, excepto las espinacas, que se hierven aparte y se dejan escurrir. Una vez cocidos los garbanzos, se añaden las espinacas picada, y e retiran la zanahoria, la cebolla y una cucharada de garbanzos, que trituramos obteniendo un puré, el cual se añade a la olla de los garbanzos, removiendo bien todo. Se sirve con trozos de huevo duro por encima.

(Tus casas rurales)

Pastel de carne murciano

Es uno de los platos más famosos de la gastronomía murciana. Se trata de un pastel de hojaldre que se rellena de una mezcla hecha con carne de ternera, huevo, chorizo, jamón, panceta, pimientos y distintas especias.
El pastel de carne murciano tiene su origen en la Edad Media, y es de procedencia árabe.

(Tus casas rurales)

Huevos estrellados Madrid

Uno de los platos de la cocina típica madrileña y más fáciles de hacer es, seguramente, los huevos estrellados.
Para su elaboración se fríen patatas y, una vez fritas, se retiran y se ponen a escurrir, retirando también el aceite. En la mima sartén, se echan las patatas otra vez y, seguidamente, se echan huevos y trozos de jamón, removiendo hasta que cuaje.
Puede sustituirse el jamón por cualquier otro producto que nos guste, como chorizo, setas o espárragos.

(Tus casas rurales)

jueves, 1 de noviembre de 2018

Frutas y verduras de Noviembre


FRUTAS Y VERDURAS DE NOVIEMBRE

Las hojas empiezan a caer y la energía se concentra en las raíces, que se incorporan plenamente a la cocina de esta época. Llegan también algunas verduras tradicionales propias de otoño e invierno, como la borraja o el hinojo.
Frutas
• En temporada óptima: aguacate, caqui, castaña, chirimoya, dátil, granada, kiwi, limón, mandarina, mango, manzana, membrillo, papaya, pera, pina, plátano, tamarillo.
• En temporada buena: naranja, uva. 
Verduras y hortalizas
• En temporada óptima: acelga, alcachofa, apio, boniato, borraja, brócoli, calabaza, canónigos, cebolla, champiñón, chirivía, coles de hoja, coliflor, escarola, hinojo, madroño.puerro, remolacha.
• En temporada buena: berenjena, berro, calabacín, endibia, espinaca, jengibre, lechuga, patata vieja, pimiento, zanahoria.
También es un buen mes para: ir al bosque a recolectar frutos silvestres como el madroño, las endrinas o los escaramujos; en Galicia la planta del grelo echa sus primeros brotes, las nabizas, que pueden disfrutarse tiernos.

(Cuerpo y mente)