martes, 5 de febrero de 2019

Esqueixada de bacallá - Cataluña

La esqueixada de bacallá (bacalao) es un plato muy típico en la provincia de Barcelona y, de hecho, en toda la comunidad catalana. Su ingrediente principal, como su nombre nos indica, es el bacalao, crudo y desalado, puesto en remojo el día antes.
Esqueixar significa, en catalán, desgarrar. El nombre se debe a que se tiene que romper el bacalao en trozos pequeños, haciéndolo con las manos, nunca con cuchillos ni otras herramientas.
En una fuente se coloca el bacalao, y se añaden tomates troceados, trocitos de pimiento y aceitunas, aliñando seguidamente todo con sal, vinagre y aceite de oliva. Existen variantes del plato, y se pueden añadir también otros productos adecuados, como atún o anchoas.

(Tus casas rurales)

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