martes, 5 de febrero de 2019

Migas ruleras - Jaén

Las migas ruleras son muy fáciles de elaborar. Se trata de un plato de origen pastoril cuyo objetivo principal era el aprovechamiento de las sobras de pan.
Los ingredientes de esta antigua receta son muy variados, siendo los principales el pan desmigado, el chorizo picado, el tocino de cerdo entreverado, el jamón picado, ajos y aceite de oliva.
Se remoja el pan y posteriormente se mezcla con harina. Se fríen los ajos y los "tropezones" en aceite caliente, y, seguidamente, en el mismo aceite se echa la masa de pan, y se le va dando vueltas poco a poco hasta que las migas están hechas.

(Tus casas rurales)

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