La ñora (una varidad de pimiento rojo seco) vino de América con Cristóbal Colon cuando trajo los primeros pimientos y la salsa romesco se cree que la inventaron los marineros con los productos que tenían a mano, para acompañar el pescado y darle un sabor distinto, supuestamente durante el siglo XV.
Esta salsa se usa para acompañar multitud de platos. Los mas típicos: los calçots, carnes a la brasa, escarola "Xató", bacalao y en la zona costera, el pescado.
(Las recetas de Manu)
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