miércoles, 15 de febrero de 2017

Gazpacho manchego

Su origen es Albacete y también lo llaman galiano. Es totalmente distinto al gazpacho andaluz, puesto que se trata de un plato de caza elaborado a base de tortas cenceñas, tortas de pan sin fermentar, y carne de caza menor como conejo, perdiz o liebre. Una vez troceada  y sofrita la carne, se añade: laurel, ajos pelados, tomate maduro, pimiento y , tomillo y la torta de gazpacho troceada.
Recomiendan tomarlo directamente de la sartén.

(El viajante del vino)

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