Las migas aragonesas se trata de una receta humilde, resultado del ingenio de pastores y trashumantes que con pan y sebo de cordero o tocino sacaban el máximo partido a sus provechos inmediatos. En Aragón, además de las de pastor, también se hacen ahogadas, canas, de Teruel, en perolico y a la zaragozana, entre otras. Además existe una forma de comerlas que es en el mismo caldero en el que se cocinan.
(Maria Garcia Hurtado.)
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