Los hermanos Pérez, Enrique en la cocina y Eduardo en la sala, han logrado poner el restaurante familiar a la altura de una ciudad monumental como Sigüenza. Con una estrella Michelin es este uno de los comedores más atractivos de Castilla-La Mancha. En la carta, pocos platos fijos y muchas recomendaciones en función del mercado. Trabajan el producto de la zona e incluso tienen proveedores directos de trufas, de corzos o de huevos de corral. Productos que Enrique Pérez trata con respeto y buena técnica.
No hay comentarios:
Publicar un comentario