– 2 manojos de acelgas,
– 2 huevos,
– 1 kilo de patatas,
– 1 cebolla,
– 3 dientes de ajo,
– pimentón,
– aceite,
– sal.
PREPARACIÓN:
Las acelgas se lavan, se pican muy finas y se dejan cocer unos momentos en agua hirviendo y sal, reservándolas luego. Las patatas, peladas y cortadas en lonchas, se sazonan con sal y se fríen en una sartén con aceite. Cuando estén fritas, se saca casi todo el aceite y, en el sobrante, se rehogan las acelgas escurridas, así como un majado de ajos; se añaden un poco de agua, la cebolla frita, un poco de pimentón y las patatas. Ya todo bien unido, se deja en el fuego y, agregando los huevos batidos, se hace como un revuelto que se sirve muy caliente.
La cocina de los Conventos
No hay comentarios:
Publicar un comentario