INGREDIENTES:
– 1 kilo de espinacas,
– 2 dientes de ajo,
– vinagre,
– aceite,
– sal.
PREPARACIÓN:
Se lavan muy bien las hojas de las espinacas en varias aguas y se cuecen en agua caliente y sal durante cinco minutos. Una vez cocidas, se pican y se reservan. Por otro lado, en una sartén con aceite caliente se fríen los ajos y, cuando están dorados, se rehogan las espinacas. Se sirven con vinagre al gusto.
La cocina de los Conventos
Características:
Sombrero de 5 a 15 cm de diámetro, ocasionalmente algo más, de forma hemisférica en un principio, pasando a convexa y al final plano convexo. Aunque puede tener matices rojizos esporádicamente, es de color pardo oscuro o castaño, siendo su cutícula aterciopelada en los ejemplares inmaduros, después seca y tomentosa. El margen suele ser excedente.
Tubos de color amarillento, bastante numerosos y por lo tanto prietos, que azulean al corte. Se separan con facilidad de la carne del sombrero.
Poros de color granate en los especímenes jóvenes, rápidamente rojos, redondos y no demasiado grandes, que azulean ostensiblemente a la menor presión que se ejerza sobre ellos.
Pie grueso, ventrudo de joven, pero alargándose con el tiempo, suele ser más estrecho en la unión con el sombrero. De color de fondo amarillo, aunque punteado en toda su superficie de rojo vivo, que es a la postre el color que prevalece. Carece de retícula.
Carne de un llamativo color amarillo verdoso, que en cuanto se corta se tiñe de un azul intenso. Es espesa y consistente, y más blanda en el sombrero que en el pie. Tiene un olor muy suave apenas perceptible y un sabor dulzón.
Hábitat:
Puede encontrarse ya en el mes de mayo hasta bien entrado el otoño. Es una especie muy común y abundante que fructifica por igual bajo pinos que bajo árboles de hoja caduca.
Observaciones:
Es un buen comestible habitualmente despreciado, los hemos encontrado cortados y abandonados en multitud de ocasiones, cuyo rendimiento en la cocina es muy alto, ya que no suele estar atacado por las larvas de insectos. Puede confundirse con el Suillellus luridus, de pie reticulado, asi como con el Suillellus queletii, de pie amarillo con la base rojo vinoso. El Suillellus satanas, especie tóxica, es más blanco y azulea de forma más débil.
Fungipedia
Hotel Pago de Cirsus, un hotel Château rodeado de viñedos para aquellos que aprecien un lugar único. Bodega Pago de Cirsus, Clima y terreno para el mejor Vino de Pago
Descripción
La Finca Bolandín, donde se ubican el viñedo, la Bodega de Pago de Cirsus, el Hotel-Chateau y el Restaurante Pago de Cirsus, se encuentra en el Municipio de Ablitas, en el extremo sur de la Comunidad foral de Navarra, España; a una altitud de 395 metros sobre el nivel del mar.
La finca la forma un único cuerpo de viñedo con atributos singulares que lo hacen distinto de cualquier otro viñedo, tanto por sus características propias del “Terroir” o medio vitícola sobre el que se asienta, como por las cuidadosas técnicas de cultivo que se emplean, al objeto de obtener uvas y vinos de altísima calidad, propios del territorio en el que se obtienen y con tipicidad de finca o pago. Con 220 hectáreas totales, la finca está compuesta por 136.7 hectáreas de viñedo, plantadas en el año 2.000.
La Bodega
El objetivo de Bodega Pago de Cirsus es hacer un vino amparado por el máximo nivel de exigencia “Denominación de Origen vino de Pago”, es decir, el terreno, microclima y variedades que aquí se cultivan aportan a los vinos un carácter diferencial del resto de los vinos de la zona. Todos los vinos Pago de Cirsus se elaboran con uva procedente de la finca en propiedad y todo el proceso de elaboración y embotellado tiene lugar en la propia finca. Con el fin de lograr dicho objetivo contamos con instalaciones modernas y funcionales que permiten respetar al máximo las cualidades de la materia prima.
La bodega está situada en la parte más alta de la finca, desde donde se divisa gran parte del viñedo, la zona de la bodega se encuentra medio soterrada lo que permite mantener unas condiciones de temperatura y humedad más estables durante todo el año.
El Hotel
El Hotel esta ubicado dentro de 200 hectáreas de viñedos , en la parte más alta de la finca, aprovechando de una forma natural la vaguada existente entre dos pequeñas colinas, mostrando únicamente un alzado hacia el viñedo. Junto a los edificios que componen la bodega, destaca una torre, construida en piedra de sillería al estilo de las antiguas fortalezas de Olite y el Reino de Navarra del siglo XVI, donde se encuentran las dependencias del hotel.
Contamos con habitaciones Junior Suite y Superior. La decoración está diferenciada en cada una de ellas, compartiendo el mismo estilo elegante y confortable. Suelos antiguos, muebles restaurados, puertas, baldosas, maderas y otros objetos traídos de diversos lugares que nos hablan de otras épocas. Todo esto acompañado de todas las comodidades tecnológicas.
Viajeros del Vino
Fundada en el año 1902, esta centenaria bodega es muy fácil de reconocer por el cuadro de "La mujer Cordobesa" que Julio Romero de Torres pintara en homenaje a la firma allá por 1930. Sus instalaciones cuentan con la única bodega subterránea de la denominación, que presenta una arquitectura de excelencia. Personajes insignes del mundo de la cultura, las artes y la política del siglo XX dejaron huella a su paso por la bodega, tales como Alfonso XIII, quien la reconociera Proveedora Oficial de Palacio.
Instalaciones
- Bodega de fermentación y elaboración: Bodega de Tinajas.
- Bodega subterránea de crianza: Bodega "El Sótano".
- Bodega de Brandy.
- Espacio monumental para eventos sociales y profesionales: Bodega de Arcos.
- Sala de Degustación.
- Enotienda "La Cordobesa"
Vinos
Principales marcas:
- Fino Cruz Conde
- PX Solera Fundación 1902
- Oloroso Mercedes
- Anís La Cordobesa
- Vinagre balsámico al PX Cruz Conde
- Brandy Solariego.
Viajeros del Vino
La tercera de las recomendaciones es el Chiringuito Primera Ola en el Paseo de
Velilla. Es recomendable ir temprano porque suele estar muy concurrido. Se trata de un chiringuito moderno que apuesta mucho por la comida y los caldos que lo acompañan. Además las tapas son siempre generosas y de muy buena calidad
Diario de Sevilla
INGREDIENTES:
– 1 kilo de guisantes desgranados,
– 3 dientes de ajo,
– 1 cebolla,
– pimienta blanca,
– tomillo,
– vino blanco,
– azafrán,
– perejil,
– laurel,
– aceite,
– sal.
PREPARACIÓN:
Se rehogan la cebolla finamente picada y dos dientes de ajo también picados en una cazuela con un
chorro de aceite caliente. Cuando comiencen a tomar color, se añaden los guisantes, se rehoga todo
unos momentos y se riega con un vasito de vino blanco y otro de agua, incorporando además un
ramito hecho con perejil, laurel y tomillo. Se cuece a fuego lento.
Se machaca en el mortero un diente de ajo con unas hebras de azafrán y se deslíe en un poco de
caldo o agua. Se vierte el majado sobre los guisantes sazonando a la vez con sal y pimienta al gusto
y dejando cocer el preparado hasta que los guisantes están tiernos.
Alcanzado su punto, se retira el atado de plantas aromáticas y se sirve en una fuente adornada, si se
desea, con tiras de pimiento, huevo cocido, etc.
La cocina de los Conventos
Características:
Sombrero de 5 a 15 cm de diámetro, ocasionalmente algo más, de forma hemisférica en un principio, pasando a convexa y al final plano convexo. Aunque puede tener matices rojizos esporádicamente, es de color pardo oscuro o castaño, siendo su cutícula aterciopelada en los ejemplares inmaduros, después seca y tomentosa. El margen suele ser excedente.
Tubos de color amarillento, bastante numerosos y por lo tanto prietos, que azulean al corte. Se separan con facilidad de la carne del sombrero.
Poros de color granate en los especímenes jóvenes, rápidamente rojos, redondos y no demasiado grandes, que azulean ostensiblemente a la menor presión que se ejerza sobre ellos.
Pie grueso, ventrudo de joven, pero alargándose con el tiempo, suele ser más estrecho en la unión con el sombrero. De color de fondo amarillo, aunque punteado en toda su superficie de rojo vivo, que es a la postre el color que prevalece. Carece de retícula.
Carne de un llamativo color amarillo verdoso, que en cuanto se corta se tiñe de un azul intenso. Es espesa y consistente, y más blanda en el sombrero que en el pie. Tiene un olor muy suave apenas perceptible y un sabor dulzón.
Hábitat:
Puede encontrarse ya en el mes de mayo hasta bien entrado el otoño. Es una especie muy común y abundante que fructifica por igual bajo pinos que bajo árboles de hoja caduca.
Observaciones:
Es un buen comestible habitualmente despreciado, los hemos encontrado cortados y abandonados en multitud de ocasiones, cuyo rendimiento en la cocina es muy alto, ya que no suele estar atacado por las larvas de insectos. Puede confundirse con el Suillellus luridus, de pie reticulado, asi como con el Suillellus queletii, de pie amarillo con la base rojo vinoso. El Suillellus satanas, especie tóxica, es más blanco y azulea de forma más débil.
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Resturante/bar pequeñito, muy bien situado al lado de la lonja, de ambiente familiar, raciones generosas. Con una carta sólo de cachopos con patatas y ensalada, por unos 15€, está muy bien. Un sitio para estar muy agusto, buen trato, muy amables y cercanos y eficientes. Siempre es una buena elección!
Para tapear: Zamburiñas deliciosas, croquetas caseras, parrillada de conchas (zamburiñas, navajas, mejillones, almejas, berberechos y langostinos) por unos 35 euros muy rico todo, calamares buenísimos, pixin, Cazuela de pulpo y langostinos, de postre Tarta de queso y arándanos y para beber, sidra cómo no)
Vámonos de tapas
En pleno casco viejo, restaurante muy pintoresco y diferente, con muy buen ambiente y decoración sobresaliente.
Cocina poco tradicional (mexicana, peruana, japonesa..) con platos fusión originales y muy muy ricos y con buenos precios. Un sitio para sorprenderte gratamente sin duda!
Para tapear: hamburguesa de angus espectacular, Tacos muy buenos, Ceviche, Nachos, quesadillas, yy de de postre el surtidos de helados o el volcán!!
Vámonos de tapas
Cardo con salsa de almendras. A pesar de su origen humilde, el cardo está presente en muchos hogares en los menús que se preparan en Navidad. Si no eres de Aragón, de Navarra, de La Rioja… e incluso, de la capital, no te creerás que es algo tan típico en el menú navideño como el cordero asado al horno.
Ahora bien, que sea típico de esas fechas no quiere decir que no se pueda comer durante todo el año
Ya sea fresco y de temporada (que requiere de un poco más de elaboración por su limpieza), congelado o en conserva, es un plato muy sencillo, tierno y sabroso cuando lo acompañas de esta salsa de almendras.
Como sabemos que necesitas hacer una receta fácil y rápida, hemos preferido hacerlo con cardo en conserva. ¡A disfrutar
Duque Maestro Asador
Boletus aereus, hongo negro, boleto negro es uno de los hongos que podemos encontrar durante la primavera. Su aspecto y su sabor es muy similar al del Boletus edulis, uno de los más buscados y apreciados.
Recibe la denominación común de cep negre, siurol y sureny fosc en catalán; onddo beltz en esukera y madeirudo en gallego. Como nombre científico podemos encontrarlo como Boletus aereus o como Tubiporus ustulatus, ambos nombres se refieren a la misma especie y son sinónimos.
Boletus aereus tiene un sombrero liso y ligeramente aterciopelado, de color pardo oscuro, que mide entre 5 y 20 cm, primero de aspecto muy redondo y posteriormente convexo. Su grueso pie presenta una tonalidad ocre, no tan oscura como el sombrero. La carne de este apreciado hongo es blanca y consistente.
Se distribuye por la mitad oeste de la Península Ibérica y en una franja mediterránea que abarca aproximadamente desde el norte de Cataluña hasta la provincia de Castellón. Su hábitat se sitúa en alcornocales, encinares, castañares y robledales, hasta los 1.200 metros de altitud. De forma mucho menos frecuente puede verse en hayedos.
Aunque no es muy abundante, podemos encontrar Boletus aereus desde finales de primavera, hacia el mes de junio, hasta principios del otoño, mes de octubre.
Su apariencia es similar a la de Boletus edulis, seta exquisita por excelencia, pero su sombrero y su pie son más oscuros que los de edulis.
Boletus aereus está calificado como excelente en la cocina. Su carne es consistente y su aroma y sabor muy agradables. Además parece poseer propiedades antibióticas naturales. Sin embargo, algunas personas son alérgicas a este hongo, algo que también ocurre con Boletus edulis o Boletus aestivalis, ambos magníficos comestibles como Boletus aereus.
Guadarramistas
Descripción
En nuestro celler, ubicado en Biniali, utilizamos la tecnología más moderna para elaborar nuestros vinos manteniendo algunos de los trabajos manuales tradicionales a la hora de tratar la uva.
Las viñas y la producción están regidas por el sistema de gestión ambiental y ecológico, práctica que busca mejorar la calidad de la uva respentando el ritmo natural de la planta y el entorno.
El cultivo se hace con productos biológicos utilizando el sistema ancestral de la biodinámica para las tareas de cultivo, poda y vendimia.
Viajeros del Vino
INGREDIENTES:
– 1 coliflor,
– 1 ó 2 huevos (según el tamaño de la coliflor),
– harina,
– aceite,
– sal.
PREPARACIÓN:
Se cuece la coliflor como se explica en la receta anterior y, una vez en su punto, se ponen las ramitas a escurrir sobre un paño. Cuando estén bien secas, se rebozan en harina, se pasan por huevo batido y se fríen en abundante aceite caliente. Ya doradas, se sacan de la sartén y se dejan reposar sobre papel absorbente. Puede servirse la coliflor sola o como guarnición de carne.
La cocina de los Conventos
Características:
Sombrero que puede sobrepasar los 10 cm, de joven tiene el borde enrollado hacia dentro, luego es convexo y al final plano, de color crema blanquecino mate. Es muy carnoso.
Láminas blancas de joven, algo más cremas cuando la seta es madura, bastante numerosas y apretadas, adnatas o ligeramente escotadas.
Pie blanquecino, corto en ocasiones, central y cilíndrico aunque muchas veces se le encuentra engrosado en la base, macizo y pruinoso.
Carne firme y compacta, blanca y con un olor fuerte y característico a harina. Su sabor también es marcadamente harinoso lo que la hace muy apetecible al paladar.
Hábitat:
Esta especie sale exclusivamente en la primavera, la encontramos en praderas de montaña, junto al brezo, endrinos o rosales silvestres, pero también la encontramos en la zona costera, en campas, huertas, jardines, es bastante frecuente sobre todo en el norte de la península ibérica.
Observaciones:
Es un buen comestible que alcanza precios astronómicos, debido en parte a su época de aparición y a su escasez en muchas zonas, sin embargo creemos que está sobrevalorado. Pudiera confundirse con la Tricholomella constricta, que sale en otoño en terrenos nitrogenados. Así mismo con el Entoloma sinuatum, también otoñal y con olor menos harinoso, especie muy tóxica.
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Con la impresionante playa de Frejulfe como escenario, el chiringuito La Mar de Fondo es una de las terrazas imprescindibles del verano asturiano.
El marco es incomparable y el atardecer desde aquí una fantasía. La comida es buena y de la que apetece siempre (croquetas caseras, ensalada de cecina y queso de cabra o pulpo a la plancha), y la música de fondo consigue que todo sea aún mejor.
Uno de sus conciertos en directo, las vistas al Cantábrico y una caña fresca en la mano es uno de los mejores planes para los meses estivales.
Con alma
Casa Quemada nació por nuestra vocación emprendedora y el deseo de realizar un proyecto acorde con la filosofía de crear vinos de gran calidad, con una personalidad propia, que llame la atención por su singularidad, con métodos tradicionales y una elaboración muy cuidada
Descripción
Situada a la rivera del Alto Guadiana, se encuentra en el Término Municipal de Argamasilla de Alba, cuna del Quijote, a 3 Km. del castillo de Peñarroya y del pantano del mismo nombre, la bodega esta a la entrada del Parque Natural de las Lagunas de Ruidera, un oasis en el centro de la Mancha formado por 15 lagunas, lo excepcional de este paraje esta en sus paisajes lacustres que contrastan bruscamente con los del interior de la península. Es, en definitiva, un lugar al que no hay que faltar de visitar.
La bodega se encuentra en el centro de la finca del mismo nombre y rodeada de sus propios viñedos.
El diseño de la bodega ha intentado ser acorde con el entorno realizándose una edificación que pretende conservar todo el sabor y la tradición de las edificaciones rústicas manchegas y al mismo tiempo con las condiciones mas estrictas de funcionalidad, aislamiento e higiene a fin de obtener las mejores condiciones para la elaboración y crianza de nuestros caldos.
El edificio de elaboración, está realizado con doble pared de aluminio lacado liso con aislante y el suelo rematado con pintura epoxi, todo ello para tener una limpieza perfecta en todo el proceso de elaboración
El edificio de bodega se ha realizado con los materiales mas modernos a fin de acondicionar la estancia del vino, si bien lo que se ve es una edificación tradicional, lo que no se ve es la cantidad de aislamiento tanto térmico como acústico que rodea el edificio, desde suelo, paredes y techo, así como los sistemas de refrigeración y humidificación en toda la nave de barricas.
El turismo enológico se presenta como una incipiente alternativa vacacional, la creciente inquietud por contar con experiencias dentro del tiempo libre y de ocio han hecho de los viajeros del siglo XXI unos turistas mas ávidos de explorar este tipo de ofertas vacacionales.
Dentro de este, los diversos elementos involucrados en el proceso de elaboración (bodegas, viñedos y su entorno) se colocan en el centro de la experiencia.
Viajeros del Vino
Ingredientes.
2 kg de tomates, ajos, AOVE, sal, pimienta, chalota, tomillo, 1 l. de caldo (jamón o pollo), 4 rebanadas de “baguette”, jamón, queso Idiazábal.
Elaboración.
Asar 45-60 min en horno a 160*C los tomates en mitades sazonadas y con ajos y AOVE. Rehogar chalota; agregar tomates, ajos, tomillo y caldo; llevar a ebullición 10 minutos. Freír “baguette
Servir en cuencos y esparcir baguettete” frita, jamón y virutas de queso.
Spinosa Center: Un chiringuito para los 365 días del año.
Conocido por ser mucho más que un chiringuito, en las playas de Los Alcázares destaca Spinosa Center: un centro en el que, además de ricas ensaladas y arroces, ¡se realizan actividades náuticas! Cursos de pádel, "windsurf", 'katesurf'. Todo cabe en Spinosa Center. Su terraza, su zona 'chil out' y su azotea le proporcionan el encanto de tener varios ambientes, por eso es idóneo para familias, grupos de amigos o parejas.
Abierto los 365 días del año, el horario veraniego de este maravilloso chiringuito es de 9.00 a 3.00 de la madrugada, aunque la azotea solo está disponible desde las 19.00 hasta las 3.00, para degustar unos cócteles magníficos en un ambiente sobrecogedor frente al Mar Menor.
Para reservas y otras preguntas, el teléfono de Spinosa Center es 968 584 929.
La Verdad
Características:
Sombrero que puede llegar a superar los 10 cm, cónico y puntiagudo en su nacimiento, después convexo y finalmente aplanado, conservando un mamelón amplio. Su cutícula es brillante y viscosa en época lluviosa, siendo además fácilmente separable del sombrero, está recubierta de fibrillas radiales de color gris oscuro con matices plateados sobre un fondo de tonos oliváceos.
Láminas escotadas y blancas, que adoptan en la vejez tintes amarillos, más bien separadas, no prietas.
Pie central y cilíndrico, de tamaño proporcionado con respecto al sombrero, blanco, aunque frecuentemente tiznado de amarillo, a menudo muy enterrado bajo las acículas de los pinos.
Carne bastante endeble, de color blanco, con olor y sabor harinosos pero suaves.
Hábitat:
Es otra de esas especies a las que el calor no les va, aparece habitualmente en el mes de noviembre, pudiéndose encontrar ejemplares incluso al principio del invierno, ya que aguanta muy bien las heladas. Habitualmente la encontramos en pinares, en corros de numerosos ejemplares, muchas veces semienterrados, aunque ocasionalmente sale también bajo hayas.
Observaciones:
Excelente comestible, de sabor agradable, habitualmente pasada por alto por los recolectadores de Boletus. Puede confundirse con el Tricholoma sejunctum, con tonos amarillos en la cutícula y sabor amargo que la hace incomestible, así mismo con otros Tricholomas de tonos grises no comestibles más propios de bosques de planifolios, como el virgatum o sciodes.
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I
NGREDIENTES:
= 1/2 kilo de almendra molida,
= 1/2 kilo de azúcar,
= 1 huevo,
= 1 copa de Jerez no muy llena.
PREPARACIÓN:
En un recipiente se ponen la almendra y el azúcar, se mezclan bien y se añaden el Jerez, la clara del huevo y media yema; se sigue trabajando hasta formar una pasta compacta y consistente. Ya todo bien mezclado, se pasa a un molde, se pinta con la otra mitad de la yema ayudándose de un pincel para darle brillo y color, y se mete a horno suave unos momentos.
Después se retira, se desmolda con cuidado y se sirve templado o frío.
La cocina de los Conventos
Descripción
En primer e importante lugar, se trata de uno de los viñedos más nórdicos de la península. Aquí el cultivo de la vid es solo posible por la presencia de la Sierra del Perdón: barrera montañosa que protege el valle de Nekeas de los fríos vientos pirenaicos.
Pero también confluyen en el valle las influencias atlántica (70 km del Océano Atlántico) y mediterránea (que asciende por el valle del Ebro) una característica muy difícil de encontrar en el resto de la península Ibérica.
El verano acaba pronto, las noches se hacen muy frescas por lo que el periodo de maduración de las uvas se alarga extraordinariamente. Esta lentitud se traduce en una gran complejidad de uva y vino. Por otro lado la orografía del valle es complicada: laderas empinadas, a veces imposibles, altitudes entre 450 y 650 metros y toda la gama de orientaciones: N, S, E, W, NE, NW, SE, SW.
Pero sin embargo esta orografía irregular, proporciona una gran diversidad de afloramientos litológicos tanto en estructura como en composición: arcillas rojas, blancas y pardas, terrenos pedregosos, etc.
Todo ello da lugar a una gran cantidad de posibles combinaciones y por tanto a una gran variedad de parcelas para el cultivo específico de diferentes variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Garnacha en vinos tintos y las variedades de Chardonnay, Viura, Moscatel en los vinos blancos en una longitud de sólo cinco kilómetros de extensión.
En esta tierra está enraizada la cordialidad de su gente. Personas que vienen de generaciones trabajando, conviviendo con las vides, gente que hace caldos que se les parecen; calmados, reservados y sabios, gentes que dejan que sus vinos hablen por ellos.
Viajeros del Vino
Características:
Sombrero que en su máximo esplendor puede alcanzar los 15 cm, de convexo a aplanado u ondulado, algo deprimido en la vejez y ligeramente mamelonado, de color miel aunque a veces con tonos amarillentos, suele estar recubierto de pequeñas escamas parduzcas que tienden a veces a desaparecer por causa de la lluvia.
Láminas un tanto decurrentes, de color claro cuando la seta es joven, después amarillentas, manchándose de pardo o rojizo en la vejez.
Pie por lo general muy largo, curvado e incluso fusiforme, de color ocre amarillento, que se va volviendo marrón con el tiempo. Posee un anillo amplio, membranoso y persistente de color amarillento.
Carne blanquecina y firme en el sombrero, leñosa y fibrosa en el pie, de sabor suave en los ejemplares jóvenes, amargo y desagradable en los ejemplares adultos, y de olor fuerte no muy agradable.
Hábitat:
Suele encontrarse desde septiembre hasta principios del invierno. Crece de forma cespitosa en grupos de numerosos individuos sobre tocones de diversos árboles.
Observaciones:
No existe por estos lares una tradición culinaria con esta especie, aunque nos consta que si la hay en otros países europeos, los sombreros jóvenes pueden degustarse hervidos previamente. Es una especie parásita que produce daños irreparables en los arboles y acaba comportándose como saprófita. Se confunde con facilidad con la Armillaria ostoyae, de color más pardo y anillo blanco.
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Descripción
En los años anteriores al siglo XX, la abrupta orografía del macizo montañoso de la sierra de Ricote y su escaso manto vegetal, acentuaban la erosión de un terreno frágil ante las lluvias torrenciales. Las aguas de escorrentía, que anegaban las huertas cercanas de los valles del Segura y río Mula, motivaron, a lo largo de la primera mitad del siglo pasado, sendas repoblaciones en sus diferentes cuencas. La sierra de Ricote es un ejemplo más de aquellas grandes obras de restauración hidrológico-forestal que hubo en la Región de Murcia durante la primera mitad del siglo XX, principalmente.
Este sendero circular, vestigio de aquellas épocas, arranca en las proximidades del campo de Ricote y asciende suavemente por entre umbrías y laderas cubiertas de matorral mediterráneo hasta el collado Linuesa (857 m), donde se sitúa la pista forestal que encumbra la sierra de Ricote en el Pico de los Almeces (1.122 m).
Desde su comienzo en la Casa Forestal de Cuesta Alta, los extraordinarios trabajos de mampostería en la construcción de los muros de este sendero nos sorprenderán por su precisión y firmeza. En las proximidades de Piedra Negra tomaremos a la derecha un camino que nos llevará por la pista forestal de La Bermeja, dejando de frente la senda por la que se regresa a la vuelta de nuestro recorrido. En este cómodo tramo apreciaremos cultivos de secano y diseminadas casas de campo que conforman, junto a la omnipresente masa arbórea, un paisaje agrícola-forestal de gran belleza. Más adelante estaremos atentos para, siguiendo las marcas blancas y amarillas, dejar la pista y ascender en dirección al collado Linuesa. Esta espléndida senda nos ofrecerá vistas de uno de los rincones más bellos de la sierra de Ricote.
Una vez arriba, descenderemos por la pista forestal que se dirige a Piedra Lisa en un tramo común con el sendero del barranco del Pozo (PR-MU 10). A poco más de un kilómetro, y tras bordear una cota, dejaremos el camino forestal y el citado itinerario común para tomar un sendero que desciende a la izquierda. Tras un pequeño zig-zag, iremos por la vertiente izquierda del barranco de Ambrós, en dirección al collado de La Madera, uno de los mejores senderos de mampostería de la sierra. Durante este tramo, avistaremos con admiración la verticalidad de las peñas y riscos que descienden desde Los Almeces. Tras el collado, acompañados de jarales y por el amable aroma del tomillo y el romero, marcharemos en continuado descenso hacia Piedra Negra y la Casa Forestal de Cuesta Alta, disfrutando de la panorámica de La Bermeja, los Llanos del Cagitán y toda la Comarca del Noroeste tras el extenso bosque de pino carrasco.
Vinos y enoturismo ecológicos. Visitas guiadas a viñedo y bodega donde se recorren todos los procesos de elaboración desde una perspectiva natural y ecológica, utilizando además energías renovables para conseguirlo. Visitas individuales, grupos, empresas... Comidas en bodega. Cursos de cata. Sala de reuniones.
Región de Murcia Digital
Bodegas Félix Sanz: Creando momentos' Bajo el amparo de la DO Rueda esta bodega elabora una completa gama de vinos
Descripción
En el año 1934 nace Bodegas Félix Sanz, dedicando su esfuerzo a crear una gama de vinos únicos y distintos. Pero no es hasta hace unos años cuando la bodega comienza su auténtica expansión. De la mano del empresario Antonio Sanz, las instalaciones, la bodega y el propio vino han dado un paso adelante, siempre bajo una filosofía clara: vivir la magia del vino con intensidad, hacer unos caldos de forma única y personal, respetar la libertad de expresión de cada uno de ellos, siendo los vinos y el equipo humano su principal identidad.
En los últimos 10 años, la bodega ha hecho una apuesta por la innovación, remodelando las instalaciones antiguas, replantando y rehabilitando viñas y adaptando el proceso de elaboración a las nuevas tecnologías.
Con capacidad para albergar más de 500.000 litros, cuenta además con 120 barricas en la Bodega Subterránea.
Bajo el amparo de la DO Rueda elaboramos una completa gama de vinos, encabezados por el Viña Cimbrón Verdejo, pasando por el Espumoso ó el Verdejo Fermentado en Barrica hasta llegar a un innovador Viña Cimbrón Rosado que ha constituido un rotundo éxito en las últimas añadas.
El Abad Martín Tinto Crianza, vino de autor creado por el prestigioso Pascual Herrera y acogido a los Vinos de la Tierra de Castilla y León, constituye una “singular rareza” de la que la Bodega se siente especialmente orgullosa.
Existe también un proyecto de Bodega en Ribera de Duero, que ya ha comenzado con la comercialización de los tintos Torrevega y Montenegro Roble, Crianza y Reserva.
EL VIÑEDO
En el Páramo Cimbrón, situado a unos 3 km. de sus instalaciones, Bodegas Félix Sanz dispone de Verdejo, Sauvignon y Viura como variedades blancas y Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Garnacha en tintas, que son controladas por el equipo técnico, y vendimiadas en el momento óptimo de maduración pasa así poder elaborar los vinos según nuestras exigencias de calidad.
Viajeros del Vino
Tradicional bodega con más de 200 años de historia
Descripción
Don Francisco Salado Llorente fundó la más emblemática y tradicional bodega de la comarca en 1810. Cuatro generaciones después, orgullosos de nuestro pasado, seguimos trabajando con el mismo cariño y cercanía a nuestra tierra. Doscientos años de homenaje continuo a la cultura del vino y al Aljarafe sevillano.
Contamos con un total de 70 hectáreas de tierras albarizas altas y cepas con variedades de uvas Pedro Jiménez y Garría Fina, fruto de un clima soleado y cálido, que mantiene la excelente producción tanto de los vinos clásicos, como del mosto, y de los vinos más novedosos.
Mirando siempre hacia delante, cultivando el ingenio y avanzando en las técnicas de vinificación, en 2006, introdujimos en el mercado el primer vino espumoso elaborado y embotellado en el Aljarafe y en 2010 el primer vino tinto de la comarca.
Nuestros vinos destacan por su virtud y carácter. Son el reflejo de la elevada calidad de nuestras uvas y del proceso tradicional de elaboración.
Viajeros del Vino
