viernes, 20 de julio de 2018

Queso de Burgos

El queso de Burgos es un queso típico de la provincia de Burgos (España) y uno de los más representativos de Castilla y León.
Este queso toma su nombre de la ciudad de Burgos, en Castilla, donde había un mercado semanal. Allí se reunían en invierno y primavera los campesinos de los alrededores para vender sus quesos de leche de oveja. El queso de Burgos, no debe confundirse con el requesón (que se elabora a partir del suero que se desprende al cuajar la leche para hacer el queso), está listo para su consumo a las pocas horas de elaborado.
Es un queso blanco, blando y acuoso, originariamente elaborado con leche de oveja, si bien actualmente es casi imposible encontrarlo únicamente de leche de oveja y tiende a usarse leche de vaca (por resultar mucho más barata)o mezcla de ambas,(con un mínimo porcentaje de oveja) lo que permite poder fabricar quesos de manera industrial mucho más baratos, pero con unas características organolépticas que poco tienen que ver con el original y auténtico queso de Burgos, que resultaba ser mucho más suave, blando y menos áspero al paladar que el actual.
Para comprender el tipo de queso que se produce en cada lugar hay que tener en cuenta, entre otros, los factores climatológicos. En el sur de España se producen quesos de pasta dura porque era la manera de transformar la leche en otro producto más duradero (la leche no duraba más de un día porque afloraban microbios). Sin embargo, en Burgos, al ser una ciudad con una temperatura baja, debido a su altitud, era posible mantener este queso sin que fuera necesaria su curación, su caducidad no se prolongaba a más de 10 días, pero debido a la mejora de los procesos productivos con los que se elabora, nuevos procedimientos de ultrafiltración anterior a su coagulación, cada vez más asépticos, se ha prolongado a alrededor de 30 días. Su producción alcanza las 35.000 toneladas anuales.

Usos
Se suele tomar acompañado de miel, membrillo o nueces (postre conocido como «del abuelo»), o bien en ensalada. Su consumo ha aumentado en los últimos años, ya que se trata de un producto muy saludable y natural, con alto valor en proteínas.

(Wikipedia) 

¡Pan ¡Vino - Salamanca

Si quieres descubrir vinos diferentes y disfrutar de unas buenas tapas, no dejes de visitar esta taberna, de decoración moderna y acogedora, que cuenta con la que probablemente sea una de las mejores bodegas de la ciudad. Es fundamental dejarse aconsejar por Luis a la hora de elegir un vino entre la gran variedad, tanto por copas como por botellas, que tienen. 
Y en cuestión de tapas, si eres fan de la casquería top no dejes de probar las opciones que encontrarás: manitas, morro, callos o ríñones en propuestas modernas respetando el sabor tradicional. 
Fuera de carta cuentan con tapas y raciones que van cambiando según la disponibilidad del mercado y si no, siempre te queda la opción de culminar una buena sesión de tapeo en Salamanca con sus deliciosos huevos rotos.
Dirección: C/ Felipe Espino, 10

(Mucha vida)

Mesón El Torreón - Cuenca



Sitio muy recomendable. De trato muy bueno. Calidad precio bueno. Los camareros muy rápidos atentos y profesionales. Menú variado x 11.50 Para cenar las parrillada de carne y verduras recomendables igual que el morteruelo 

(TripAdvisor)

Nécoras


La necora, Necora púber, es un crustáceo decápodo braquiuro reptador perteneciente m a la familia Portunidae. Tiene la apariencia de un cangrejo. Consta de un caparazón más ancho que largo, 4,5 cm de largo y 5,5 cm de ancho, aplastado dorso ventralmente, granuloso, de color pardo oscuro, cubierto de vellosidades que le dan un aspecto aterciopelado rojizo. De él salen los cinco pares de patas. Las del primer par tienen forma de pinzas, trituradoras y ligeramente desiguales con crestas granulosas. El resto de las patas son de color marrón rojizo con grandes zonas azules de aspecto aterciopelado («cangrejo peludo»). El último par de apéndices, adaptado a la natación, tiene forma aplastada con apariencia de remos. La zona frontal del caparazón es aserrada, de ella salen unos diez dientes pequeños, situados entre los ojos. Estos últimos, muy distantes entre sí, se encuentran apoyados sobre unos pedúnculos de color rojo, que dan a la nécora un aspecto de naturaleza agresiva («cangrejo del diablo» o «cangrejo de la bruja»). Al poseer un caparazón duro, tiene que mudarlo periódica mente a lo largo de su vida para poder crecer. Son ovíparos, con frecuencia por cópula, llegando a producir unos 200.000 huevos en una sola puesta. El desove coincide con los meses de invierno y primavera. En esta especie existe dimorfismo sexual. Las hembras tienen un abdomen más ancho y redondeado, siendo triangular el de los machos; además, el tamaño de las pinzas es mayor.

Habitat y pesca
Es una especie demersal típica de fondos poco profundos, hasta unos 70 m aproximadamente, encontrándose los individuos más pequeños cerca de las orillas rocosas. Habita, sobre todo, en fondos rocosos, fangosos como bateas, y de arena con cascajo. De costumbres nocturnas, pasa el día escondida en grietas de rocas, aunque también se puede enterrar en la arena. Voraz y luchadora; es de alimentación omnívora —come algas, peces— y en ocasiones puede tener comportamientos de canibalismo.
Es una especie típica del Atlántico oriental. Es rara o poco frecuente en el Mediterráneo. Las nasas son las técnicas de pesca más empleadas, sobre todo por la noche, cuando tiene mayor actividad. También se utilizan, aunque en menor medida, las de arrastre artesanal. Aunque la podemos encontrar en los mercados durante todo el año, los meses fríos —de octubre a marzo— son los mejores para su consumo.

(Ministerio de Agricultura)

Casa de María Andrea - Orense

Situado en bonito edificio del siglo XVI, muy bien restaurado, antiguo pazo de los Armada. Su nombre proviene de que la casa fue cedida por el propietario a una de sus criadas. Local precioso con balcón donde se puede cenar mirando a una plaza con encanto de la zona vieja. Tapas y raciones generosas y con precios acordes.
Para tapear: Imprescindible su pincho María Andrea (solomillo con pantumaca), el pulpo a la plancha o la carne richada, Setas en salsa de almejas,

(Vámonos de tapas) 

Café Atelier - Salamanca

La carne (y especialmente el cerdo) es a Salamanca lo que el marisco a la costa gallega. Por eso quizá es más admirable este pequeño local situado cerca de la famosa fachada histórica de la Universidad que ofrece tapas vegetarianas y veganas a un módico precio. Las hamburguesitas (de lentejas, soja o bulgur) son ya un clásico, pero cualquiera de las tapas vegetarianas que podrás encontrar en su barra merecen la pena. Sin duda una propuesta diferente y necesaria, que completan con una increíble selección de vinos por copas
que apuesta por vinos diferentes y poco habituales y cervezas artesanas de calidad.
DirecciónC/ Serranos, 33

(Mucha vida)

jueves, 19 de julio de 2018

Ostras



Las ostras son un alimento que contiene 9 gramos de proteínas, 4,80 gramos de carbohidratos, 1,20 gramos de grasa y 4,80 gramos de azúcar por cada 100 gramos, aportando 66 calorias a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas A, B3, B12 y B7.

(Alimentos.org)