Manuel Urbano y Aarón Guerrero llevan años trayendo a la capital los sabores del sur y el calor de Andalucía. Su creativa y moderna manera de reinterpretar la cocina andaluza, con productos de primera y una gran mano para los fogones, se percibe también en los platos de cuchara que ofrecen en su restaurante en el corazón de La Latina. Por ejemplo, en las lentejas estofadas con foie y faisán, en las papas con choco y en el guiso de garbanzos con ventresca de bacalao y cáscara de naranja.
Dirección: Plaza de la Paja, 10. Madrid. Telf. 91 364 25 87.
El Mundo
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