Sagrario Tradición es un proyecto del toresano Nicolás Marcos, procedente del mundo del vino, tanto en su localidad natal como en Asturias, donde fue el artífice de la bodega Dominio del Urogallo.
El comedor de interiorismo bastante moderno contradice un tanto al nombre del restaurante, pero no ocurre lo mismo con lo que llega a la mesa, desde unos impresionantes torreznos hasta un monumental salmonete de roca rebozado y frito, acompañado con mahonesa de azafrán, que se se sirve entero y desespinado. Además, codorniz a la brasa con migas de pastor; callos a la madrileña, una versión del conejo a la madrileña, rodaballo salvaje y guisos de cuchara que van cambiando cada día. De postre, un curioso flan con nata de amontillado.
Peculiar carta de vinos, con predominio de los naturales... aunque también los hay 'normales..
Dirección: (Plaza de Valparaíso, 3. TIf.: 91 457 91 39)
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