En pleno centro, a un paso del Congreso de los Diputados, el veterano chef Pedro Gallego ha puesto en pie, junto a su socia Carmen Pereda, Casa Mortero.
Su especialidad son los guisos y la brasa y, como se puede leer en su web, a modo de declaración de intenciones, es un restaurante para "mojar, guisar, rebañar”.
Croquetas cremosas, torreznos con patatas 'meneás' y majado de pimentón, callos a la madrileña con cecina, patatas a la importancia con kokotxas de bacalao, huevo frito y papada curada, pochas guisadas con carabineros y setas de temporada, pinchos morunos ibéricos, Joselito con col rizada y mojo rojo... Como ellos mismos dicen, para tomar pan y mojar.
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