También apuestan por la cuchara referentes de la gastronomía madrileña como este restaurante que lleva más de 77 años dando de comer a los madrileños. Así, casi tan icónico como este comedor situado frente al Retiro es el consomé Don Víctor, que elaboran con un solomillo entero prensado, crema, yema de huevo, oloroso de Jerez, sal y pimienta.
Pero hay más, desde la crema de lentejas con croutons y frankfurter hasta la pequeña marmita -un consomé con verduras y tuétano- y el bisque de bogavante.
Dirección: Alfonso XII, 6. Telf.: 91 532 35 96.
El Mundo
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