Sancocho canario

Sin duda, la receta canaria por excelencia para Semana Santa, que se suele tomar el Viernes Santo para cumplir con los preceptos religiosos de no comer carne. 
El ingrediente principal es el cherne salado, un pescado de la zona parecido al mero, y se acompaña de patatas, batata y mojo rojo o verde. Todos los ingredientes se guisan a la vez en un puchero con agua y se escurren diez minutos antes de servirse, generalmente con pella de gofio (gofio amasado en el caldo del pescado). 
Se trata de un plato familiar y festivo.