Se trata de una denominación de alubias que se cultivan en el municipio de Saldaña y en sus alrededores. El nombre incluye diversas variedades, como pinta, riñón, planchada, y otras, aunque la más abundante entre las alubias de Saldaña es la blanca riñón.
Una de las características de estas alubias es su gran poder de absorción del agua durante el remojo.
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