Por último, aunque lleva abierto desde 2018, no ha sido hasta la segunda mitad de 2020 cuando Picones de Maríase ha convertido en el gran secreto a voces entre los aficionados madrileños. De hecho, conseguir sitio de aquí en primavera es tarea prácticamente imposible... y no sólo porque apenas dispone de media docena de mesas.
El responsable de este éxito es el cocinero Jorge Muñoz, que hizo prácticas en Mugaritz y luego pasó por Atrio y La Tasquita de Enfrente, donde perfeccionó ese amplio conocimiento de la materia prima que aquí traslada a sus platos, unido a una notable técnica. Croquetas de cecina; ensaladilla rusa; asadillo manchego o callos, pata y morro son algunas de las propuestas de su carta, pero lo mejor es decantarse por los platos fuera de la misma para entender el porqué de tanta expectación.
Dirección: (Simancas,12. Tlf.: 914 599 909)
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