Las Torrijas de Calabaza, o también conocidas como torrijas canarias, son muy típicas de los días de carnaval en Canarias. Nada tienen que ver con las torrijas que se preparan en la Península, pues la base no es el pan duro, sino la calabaza. El modo de preparación de estas torrijas, también es distinto al que muchos peninsulares, llevan a cabo para preparar las torrijas de pan duro.
El Carnaval Canario es una de las fiestas más antiguas del archipiélago, sin ser copia de ninguna otra fiesta, tiene personalidad y es un atractivo turístico reconocido a nivel mundial. Pues, estos días, muchos de nosotros, cuando éramos chiquitos, merendábamos por la calle esta maravilla de la isla. Nuestras madres nos las preparaban, también era una manera de tomar verdura de temporada sin que pusiésemos problemas.
La leyenda cuenta que, antiguamente, cuando Gran Canarias tenía muchas zonas de casas- cueva, donde la electricidad brillaba por su ausencia, habitaba una gran familia en una pequeña cueva y, casi todas las comarcas tomaban la misma forma, una de las tradiciones gastronómicas era esta: Torrijas de Calabaza.
En esos momento, era una aventura y, diversión para los más pequeños hacer esta comida, pues, el agua debían ir a buscarla al barranco y muchas familias fabricaban, también, harina de trigo que durante el año se utilizaba para hacer pan de huevo y pan de papa, además del pan normal. Pero, cuando llegaban los carnavales, las abuelas y madres sobretodo, preparaban las torrijas de calabaza o tortillas de carnaval.
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