La evolución de El Campero en los últimos años es espectacular. Ha renovado por completo sus instalaciones, perfeccionado sus cocinas, se ha ganado prestigio internacional y, de hecho, también se ha hecho sitio como establecimiento con una buena carta de vinos. Así, al menos lo han considerado los 66 miembros del jurado de los premios Solera, que han constatado esta impresionante evolución capitaneada por Pepe Melero, el gerente del establecimiento.
El Campero, en su carta, presta atención preferente a los vinos de la provincia de Cádiz. En la actualidad, se ocupa de la carta de vinos Francisco Rivera Pérez.
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