Cuando nace un niño siempre tendemos a decir “cómo se parece a su hermano pero, a la vez, que diferentes son”. Pues por mucho que se parezcan los niños, lugares o vinos, nunca hay dos iguales.
En los vinos a pesar de haber mantenido el mismo proceso y mantenimiento, poseen aromas diferentes. Si observas dos copas de vino, el aspecto será idéntico pero el sabor de cada una te transportará a lugares diferentes. Algo tan especial es propio de la uva que os mostramos, Chardonnay.
Se podría decir que Borgoña ha sido la cuna de la Chardonnay, el sol de la región francesa da color a vinos dorados. Esta cepa de uva blanca se cree que los romanos Gouais Blanc de Croacia llevaron a Francia. Esta dulce variedad se puede encontrar en Australia, EEUU y España. Las mejores zonas de nuestro país son Penedés, Navarra y Barcelona.
Sus características pueden variar desde vinos ricos, gruesos y espesos, adecuados para envejecer en botella, a vinos más ligeros y frescos hechos sin madera y destinados a ser bebidos jóvenes. Es una de las variedades con que se elaboran el Champagne.
Sus racimos son pequeños o medianos, cilíndricos, compactos y, a veces, con uno o dos alones. Los granos son ligeramente ovalados, pequeños, de color ambarino, con hollejo bastante delgado y pulpa consistente. La maduración es temprana. La cepa, por su parte, es resistente y muy adaptable a diversos tipos de suelo, siendo muy fértil y productiva.
Aunque no le suelen afectar los hongos de la madera, sí que se puede ver atacada por los ácaros, los cicadélidos y la polilla. Es sensible a las heladas, pero aguanta el invierno.
A destacar es, sobre todo, su maduración temprana, por lo que su vendimia suele realizarse pronto.
Es la variedad blanca más apreciada, popular y extendida del mundo, originaria de Borgoña (Francia) se ha adaptado con buenos resultados en lugares muy distintos.
Esta variedad de uva es ideal para la fermentación y crianza en barricas de roble.
Cutanda
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