Las marineras son el secreto peor guardado del taperío español. Digo “peor” porque cada vez son más populares fuera de Murcia, el territorio donde nacieron, crecieron y se reprodujeron, y su fama como prodigio del aperitivo comienza a extenderse por España.
Nada extraño: es difícil no excitarse ante un bocado en el que la ensaladilla rusa al estilo murciano —con encurtidos picados— viaja hasta tus fauces sobre una rosquilla de pan y con una anchoa encima. En cuanto las pruebas, la combinación de cremosidad, crujido, acidez y salado hace que tu cerebro grite “quiero más”.
Para conocer de dónde sale, cómo se prepara y cuáles son las variedades de esta maravilla, viajamos hasta Murcia, donde el crítico gastronómico de La Verdad, Sergio Gallego, nos ayudó a descubrir los lugares donde mejor se trabaja.
El Comidista
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