Los orígenes de este plato se remontan a la época medieval, cuando el bacalao en salazón se popularizó en el interior de la península ya que era la mejor manera para conservar pescado lejos del mar. Se trata de uno de los platos más arraigados de la gastronomía de Semana Santa y suele consumirse los viernes de Cuaresma (que van del Miércoles de Ceniza al Viernes Santo) debido a la prohibición religiosa de comer carne, proteína que era sustituida por el pescado.
Los ingredientes principales son los garbanzos, el bacalao y las espinacas y se elabora, principalmente, en pote de barro. Se suele servir con huevo duro picado por encima.
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