Guisante negro de Berguedá

Esta variedad de guisante entró en el Berguedà el siglo XVIII, procedente de la Vall de Lord. Se trata de una leguminosa que se cultiva en zonas de montaña y en cantidades muy pequeñas, ya que es una variedad delicada debido al gorgojo, sobre todo si se hace en el llano.

El grano, cuando está crudo, es de color verde grisáceo, pero cocido queda un color entre marrón y negro (de aquí su nombre). Una vez cocido, tiene una textura suave y un sabor profundo y aromático. Como es un guisante seleccionado más bien para consumidor en seco, su producción es más tardía y más agrupada que la de otras variedades para consumo en fresco, aunque también se puede consumir así.

(Gastroteca)