Ternera de los Pirineos Catalanes

Carne de vacuno de las razas rústicas Bruna de los Pirineos, Aubrac o Gasconne, o bien del cruce de madres de estas mismas razas con machos de las razas Charolaise, Limousine o Blonde d’Aquitaine.

Durante al menos los cuatro primeros meses de vida, la alimentación de los terneros se realiza con leche materna y pastos frescos.

Tras el destete, durante las etapas de crecimiento y engorde, la alimentación de los animales está constituida por forraje desecado, y una mezcla equilibrada de cereales y leguminosas triturados.

Son sacrificados entre los 8 y 12 meses de edad con un peso mínimo de la canal de 160 kg.

La carne puede comercializarse como canal entera, media canal, cuartos de canal (trasero/delantero) o en cortes de carne (incluyendo carne picada).

El color de la carne puede variar de rosado a rojo brillante. El color de la grasa es de blanco a crema.

( Ministerio de Agricultura)