Potaje de habichuelas

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

Nada mejor para combatir el frío y reponer fuerzas que un buen potaje como éste de habichuelas que os mostramos hoy.

INGREDIENTES

½ kg. de habichuelas

1 trozo de morcilla

1 trozo de chorizo

1 rabo de cerdo

1 tomate

5 dientes de ajo

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

azafrán

pimienta

aceite de oliva

agua y sal

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en crudo en el puchero. Cocemos a fuego lento durante una hora o hasta que las judías estén tiernas. Servimos caliente.

TRUCOS

Antes de preparar el potaje, es importante poner las habichuelas en remojo durante varias horas.

ABC Sevilla