Sopa de Cuaresma

INGREDIENTES:

- 1/2 cebolla, 

- sopas de pan,

- 3 dientes de ajo, 

- aceite,

- perejil, 

- sal.

PREPARACIÓN:

En una cazuela, que puede ser de barro, se hace un sofrito con la cebolla picada y los ajos cortados en lonchitas; ya fritos, se les echa litro y medio de agua y la sal necesaria, se deja hervir todo y se retira del fuego; cuando quede el preparado templado, se añaden las sopas de pan —un buen plato— y un poco de perejil picado.

Se deja reposar un tiempo, para ponerla de nuevo en el fuego; se hierve unos momentos y se sirve bien caliente.

La cocina de los Conventos