1 Kg de tomate de pera.
2 ó 3 pimientos de freír.
2 dientes de ajo.
Pan asentado.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal
Modo de hacerlo
Poner en el lebrillo el ajo, los pimientos y la sal.
Majar, cuando esté hecho una pasta, añadir los tomates pelados, y seguir majando. Ir añadiendo un chorrito de aceite a la vez que seguimos majando el tomate.
Una vez todo ligado, procederemos a ir añadiendo la miga de pan a pellizcos, poco a poco, moviendo sin machacar.
Servir con trozos de pimiento y la corteza del pan asentado.
Receta gentileza de la Escuela de Hostelería de Cádiz
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