Arroz de ayuno

Aunque se trata de una preparación valenciana, el arroz de ayuno es típico de la Semana Santa y está presente en toda la costa levantina. A fin de cuentas, se trata de un arroz viudo, es decir, elaborado sin carne. En su lugar, lleva patatas cocidas, huevos duros y cebolla caramelizada. Se sirve recién hecho, pero por la ausencia de elementos cárnicos es bastante común tomarlo templado.