Ajoharina - Jaén

El ajoharina o ajo de harina es otro plato típico de las zonas de interior de Jaén y de otras zonas de España, aunque cada uno tiene versiones diferentes.
Este plato consiste en un guiso elaborado con ingredientes como el aceite de oliva, pimiento rojo, níscalos, panceta, tomate natural, patatas, ajos, pimentón y la harina para que el caldo coja consistencia. En algunos casos se emplea también bacalao, aunque no es obligatorio.

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