ALUBIA MORADA LARGA.

También se conoce como alubia roja y su peculiaridad radica en que va perdiendo el color según se guisa (por lo que es interesante usarla en recetas en las que interese que el caldo adquiera este tono acompañado de un sabor intenso). 
Son habituales en León y Ávila, pero se cultivan en distintas zonas. Una vez cocinadas, son suaves y funcionan genial en guisos y estofados: con oreja adobada, con arroz y verduras, con chorizo  asturiano, con puerros, con codornices...