Salinas d’es Trenc - Mallorca

Las Salinas d’Es Trenc ubicadas dentro del Parque Natural son idóneas para conocer este Paraje Natural de cerca, y donde les explicaremos un poquito de nuestra historia, de nuestras particularidades avifaunísticas , y sobre todo, los procesos de cristalización y producción de nuestra sal marina y de la Flor de Sal d´Es Trenc, la única que se produce en la isla de Mallorca, convirtiendo en una de las actividades favoritas de los residentes de la isla y de los viajeros de todo el mundo.

Las salinas litorales han sido aprovechadas históricamente por las distintas civilizaciones que se han asentado en la cuenca mediterránea. En este espacio existen condiciones meteorológicas idóneas para la producción de la sal, tales como una brisa marina suave, abundante sol y una baja humedad, circunstancias que permiten la evaporación del agua de forma natural.

El agua se bombea desde la playa d’Es Trenc, que se encuentra a 900m de las salinas, la cual atraviesa el terreno a través de un canal y se lleva hasta el punto más alto de las salinas. Durante este proceso, la circulación del agua pasa por distintas balsas donde el sol y el viento calientan y evaporan el agua durante todo el recorrido.

Salinas d’es trenc

Higueras estalonadas - Formentera

Detrás de un gran fruto, hay un singular paisaje. El de las higueras estalonadas (o apuntaladas) de  Formentera rompe la hegemonía del pino y la sabina para salpicar la isla de forma inconfundible y ejemplares centenarios.

El Periódico 

Mel i mató

El mató (también conocido como queso brossat o Brull) es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de las Islas Baleares y Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja.

Características
Se fabrica de forma artesanal haciendo hervir la leche y coagulándola con un elemento vegetal como la flor de cardo (Cynara cardunculus), jugo de limón o un elemento animal (cuajo). El producto que resulta se filtra mediante un trapo en recipientes de mimbre o caña. Se obtiene así una masa pastosa de color blanco, ligeramente dulce por efecto de la concentración de lalactosa de la leche.
La fabricación industrial utiliza el mismo principio físico-químico pero se utiliza leche pasteurizada y depósitos de acero inoxidable de gran capacidad.

Usos
El mató se consume como postre. Puede hacerse espolvoreado con azúcar aunque la forma más tradicional es la que utiliza miel para endulzarlo, dando origen al mel i mató. También se emplea en algunas preparaciones como la tarta de requesón (Greixonera de Brossat), así como la elaboración de una torta como las cocas de brossat (coc de brossat).

(Wikipedia)