Patatas con almendras

INGREDIENTES:

= 1 kilo de patatas,

= 12 almendras, 

= 2 dientes de ajo,

= 1 rebanada de pan,

= azafrán,

= aceite,

= pimienta

=- sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela con aceite caliente se fríen el pan, los ajos y las almendras peladas. Una vez en su punto, se escurren y se pasan al mortero junto con unas hebras de azafrán; se machacan bien todos los ingredientes y se deslíe el majado en un poco de agua.

En la cazuela con aceite se rehogan las patatas, peladas y cortadas en trozos, y el majado, y se cubren después con agua caliente. Se sazona todo con sal y pimienta, y se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. Se sirve en una fuente muy caliente.

La cocina de los Conventos 

Patatas dulces del Convento

INGREDIENTES:

= 3/4 de kilo de patatas, 

= 2 cucharadas de azúcar,

= 2 cucharadas de miel,

= 1 cucharada de mantequilla,

 = canela molida.

PREPARACIÓN:

Se pelan y se lavan las patatas, poniéndolas a cocer enteras hasta que estén tiernas. Una vez en su punto, se escurren, se dejan enfriar antes de cortarlas en rodajas finas, y se pasan a una fuente resistente al fuego.

Aparte, en una sartén se funde la mantequilla y se añaden, removiendo, la miel, el azúcar y un poquito de canela. Se vierte el preparado sobre las patatas y se introduce la fuente en el horno, precalentado a 200 grados, para servirlas muy calientes.

Cocina de los Conventos