Con el cerdo como protagonista, los mejores locales seguro los encontrarás en el centro o casco histórico o por la calle Van Dyck. Puedes pedir, entre otras opciones, jamón de Guijuelo, morcilla con cebolla caramelizada, pincho moruno o farinato, embutido típico, patatas en familia, tortillas rellenas o chanfaina salmantina.
Existen varias zonas de pintxopote en los diversos barrios de la ciudad, y el precio varía dependiendo de la zona: Amara Viejo el pintxopote suele costar 1 euro, mientras que en Gros, con pintxos más elaborados, suele costar 2 euros.
Aunque esta iniciativa está activa durante todo el año, es en verano cuando más gente se anima, gracias al buen tiempo.
Aquí tampoco faltan las patatas bravas, pero no dejes de probar el típico remojón.
Dirección: Amparo, 91. Tel.: 91 539 56 15.
Pero por las calles de Alcalá de Henares también puedes encontrarte una buena cantidad de bares donde, pagando una consumición, tienes derecho a una tapa gratuita a elección.
Entre las opciones: huevos estrellados, patatas bravas, hamburguesas, sandwiches y bocadillos diversos.
Desde el laterío fino con marca propia (navajas, mejillones, sardinillas, berberechos...), salazones, ibéricos y quesos hasta pepitos de ternera, molletes, tapas de ensaladilla rusa con ventresca o brioches con pan John Torres.
En la bodega, un arsenal de botellas que se exhibe en su gran barra: vermús, vinos, cervezas y champanes.
Dirección: Claudio Coello, 3.
El público de este Ateneo es paisaje de la ciudad. Tiene ese sabor que se derrama por los viejos carteles de San Isidro o Jerez.
El mapa tabernario capitalino tiene tantas referencias como tejados por los que pululan los gatos. En pleno corazón malasañero hay una taberna de corte jerezano pero inconfundiblemente castiza. En esta ciudad hay conexiones tradicionales con el universo andaluz.
Seguramente por que lo chipén y lo flamenco son versiones de la misma actitud señorial y hedonista de la vida. En casa Baranda se continúa un legado que cuentan de modo literario, inició un tal Paco Manteca que incluso se llega a emparentar con Don Francisco de Goya. El actual tabernáculo, en los limites del barrio de los desengaños amorosos, tiene atravesada la seña de identidad de esta ciudad abierta y recogida al mismo tiempo.
Cuando uno cruza el dintel para acceder a este templo de muchas vidas se reza que «el auténtico pincho moruno del moro Ali». Ese manjar, hoy insólito en los Madriles, dada la equilibrada combinación de especias, rinde homenaje a aquel cocinero que estuvo en una casa cerca de Plaza de Castilla donde se iba a peregrinar para el pincho sabroso y Magrebí. Las cosas de la manduca de este local tienen también un lugar de privilegio para la patata brava con su justa dósis de alegría, una ensaladilla rusa más que estimable, el benemérito bocata de calamares o la semi mojama de bonito.
Mención aparte debe hacerse del solomillo piripi según la receta del famosísimo local del mismo nombre en Alicante y con todos los permisos concedidos.
Casa Baranda tiene sabor, ese que se derrama por los viejos carteles que nos hablan de San Isidro mítico, o esa Feria de Jerez que es lugar de culto para los que amamos la gracia andaluza. Esa misma que tiene Kiko Narváez, el famoso delantero de las leyendas colchoneras, quien estando en Casa Baranda delante de un antiguo y clásico cartel de un partido de futbol del Real Madrid contra el Eintracht de Francfort espetó que «aquí estoy dándole la espalda al eterno rival, con cuidado que no me claven una puñalada, pero mirando de frente el cartel de la feria de mi tierra, que es Jerez». Todo el variopinto público que llena este Ateneo son paisaje de la ciudad.
Todos y cada uno de ellos acuden a solazarse con la cerveza bien tirada en grifo antiguo, el vermut castizo con los generosos. Todo ello comandado por Javier Alcocer, encargado del Baranda. A la manera de un altar, encima de la barra están colocadas unas botas de vinos de Hidalgo, donde se sirven generosos de todo pelaje, pero suaves de sabor. Desde el fino hasta el amontillado pasando por el oloroso o el Px,, poco a poco van ganando adeptos a la causa de lo vinos jerezanos.
El actual propietario enamorado de chacinas postineras como el jamón de la Dehesa extremeña, o el chorizo de Joselito, es amigo de gran parte de la ciudad. O de fuera, caso del genial ciclista toledano Federico Martín Bahamontes cuyo autógrafo da categoría a este local perdulario y gustoso. No en vano el tío de Ángel fue él reputado autor de zarzuela, Torres de Álamo, a quien debemos la letrilla de «La Pícara Molinera». Más chulo que un ocho era el gachó, y esa majeza se respira en Casa Baranda. Con una copa de vino por montera, los gatos de siempre tiene guarida. Y si es con un fino, ole tú.
Buen trato por parte de Hector (un camarero que atiende la terraza) y de su cocinero Fernando (un crack), al que hace años que conocemos de su antigua etapa en el desaparecido Cata Vinos de Santander
TripAdvisor
Su carta es muy variada, basada en pescados y mariscos. Las zamburiñas, la crema de pescado y el rodaballo salvaje son un must.
En la oferta líquida, una buena representación de vermús (Zarro, Quintinye, González Byass y Petroni) y vinos de diferentes Denominaciones de Origen, entre ellos, un capítulo de generosos.
Dirección:Fernán González, 48. Tel.: 91 288 06 27.
El Mundo
Observaciones: Extensa carta de vinos con más de 80 referencias y terraza perfectamente acondicionada.
Dirección: C/ Mayor, n° 1, Reinosa.
Está en Vigo y cuenta con estrellas Michelin. Dirigido por los chefs Inés Abril y Rafa Centeno, ofrece platos de marisco excelentes. Una versión de la cocina gallega muy divertida que combina texturas y suculentos sabores.
¿Y qué tiene este bar de tapas inspirado en las tascas más clásicas de la capital? Pues un género de primera: encurtidos, escabeches, ahumados y conservas de elaboración propia. La propuesta supera la veintena de platillos y se mueve alrededor de los aperitivos de siempre, pero con el toque Valentí y actualizados al siglo XXI. He aquí unos cuantos para abrir boca: boquerones en vinagre al estilo madrileño; anchoas sobre tosta de mantequilla; chicharrones de Cádiz; matrimonio clásico de boquerón y anchoa; mejillones en escabeche ahumado; berberechos al natural con picante y lima; atún fresco como si fuese mojama con almendras; sobrasada
Y, para acompañar, cerveza de grifo, vermú casero marca de la casa y algunos vinos por copas.
Direcciones: Narváez, 58. Teléfono: 91 539 11 69 / Gravina, 17. Teléfono: 91 524 91 31.
Ya sea en sus viejas tabernas del casco antiguo o en las tascas marineras de la zona portuaria de Bouzas, los frutos del mar son los protagonistas indiscutibles del tapeo en Vigo. Es el caso de los mejillones en su salsa o las sardinas.
De lo mejor en pintxos y raciones, con buen precio; de 2 a 3,50€ cada uno, apuntados en pizarras para que veas bien lo que hay y puedas elegir.
Local bien decorado y buena atención y encima está muy bien situado a un paso de la Plaza de la Virgen Blanca en pleno Casco Viejo.
Conviene ir prontillo porque es uno de los lugares que se llena enseguida.
Los mejores pintxos y platos a probar te recomiendo:
Croqueta de morcilla y pistacho con salsas de aguacate y coco y tomate
Cremoso de foie con compota de manzana
Bacalao con ajoarriero
Vieira con crema y cebolla caramelizada
Croquetas de hongos y perdiz, muy ricas
Caramelos de faisán envueltos en hojas de brick
Arroz caldoso con gambas delicioso
Pisto al queso de Ibar, muy buena combinación de sabores
Magret de pato al radicchio dulce
Trío de tomate con atún
Sorbete de mandarina
Fondant al chocolate
Dirección: C/ Correría 10, Vitoria-Gasteiz
Vámonos de tapas
