Potaje de castañas

El potaje de castañas es un postre típico de la provincia de Huelva. Es una receta sencilla, pero exquisita, que, además de las castañas, que han de ser secas, incluye otros ingredientes como pan, piel de naranja y de limón, anís en grano, clavo, azúcar, canela, aceite de oliva y sal.

Básicamente la elaboración consiste en cocer dentro de una sartén todos los ingredientes, excepto las castañas, que se añaden una vez terminada la cocción, dejándolas cocer en la misma durante un par de horas.

Una vez cocidas las castañas, se les incorpora azúcar. Se pueden servir tanto frías como calientes.

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Fresas y frambuesas - Huelva

Si hay alguna fruta representativa de la provincia de Huelva, ésta es sin duda la fresa o la frambuesa. Sólo debemos tener en cuenta que Huelva aporta el 9% de la producción mundial de fresas y el 25 % de la Unión Europea.

Además de su consumo como frutas, con los beneficios que aportan al organismo humano, con estos productos se elaboran también un sinfín de recetas de repostería.

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Gañotes

El gañote es un dulce que suele elaborarse en Semana Santa, y que es muy típico sobre todo de la zona de la Sierra de Grazalema.

Los ingredientes que forman parte de la receta del gañote son el huevo, la harina, la canela, el azúcar, el ajonjolí, la ralladura de limón y el aceite de oliva. Todos estos ingredientes se enrollan en una caña, y seguidamente se fríen.

El gañote tiene una peculiar forma de espiral.

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Caracoles - Sevilla

Los caracoles se comen en todos los rincones de nuestra geografía, existiendo muchas recetas según la zona. 
En Sevilla se suelen añadir a los caracoles guindillas, ajos, diversas especias, hinojo, y poleo. Después de dos o tres lavados se cuecen los caracoles y cuando están tiernos se añade el resto de ingredientes, dejando hervir media hora más.
Se han de servir muy calientes.

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Bodegas Sampedro - Laguardia

Bodegas Sampedro: Se hallan también en el municipio de Laguardia, alojándose en cuevas subterráneas cuya antigüedad supera los 500 años. Podremos recorrer estas antiguas galerías y los silos en los que se elabora el vino. La visita dura unos 45 minutos y se puede realizar de lunes a domingo, previa cita. Al finalizar ofrecen cata de uno de los vinos de sus bodegas.

Entre el municipio de Haro, pasando por Laguardia, y hasta llegar a la capital de la comunidad riojana, la ciudad de Logroño, encontraremos una considerable cantidad de pequeñas localidades, la mayoría de las cuales disponen también de sus propias bodegas con denominación de origen, que pueden ser visitadas.

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Técula Mécula - Olivenza

Se trata de un exquisito postre de hojaldre relleno de una deliciosa mezcla hecha con almendras, huevos, harina y manteca, y finalmente recubierto de chocolate para fundir.

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Bodegas Eguren Ugarte - Laguardia



Bodegas Eguren Ugarte: Tienen una extensión de 2000 metros cuadrados, y se encuentran a 3 kilómetros de la localidad, rodeadas de viñedos, a los pies de la Sierra de Cantabria. Fundadas a finales del siglo XIX, durante el recorrido conoceremos cómo se elabora el vino y la historia de las bodegas y la familia. Las visitas tienen lugar de lunes a domingo y duran una hora. Al terminar, ofrecen la cata de tres vinos más un pincho.

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Suspiros - Albacete

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Este tentador dulce tiene su origen en Ayna, un bonito pueblo de Albacete situado en plena Sierra del Segura. Se elabora con claras de huevo, azúcar y almendras.

Se elaboran batiendo las claras de los huevos con el azúcar, hasta llegar a un punto de nieve. Cuando esto ocurre, se añaden las almendras peladas, tostadas y troceadas, así como raspadura de limón. Seguidamente se ponen montoncitos de esta masa en una bandeja y se hornea hasta que estén dorados.

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Sapillos - Cáceres

Los sapillos son unos dulces muy populares en la provincia de Cáceres, y tienen su origen en la cocina sefardí. Consisten en una masa de pan duro que se pone a remojo en una mezcla de leche, huevo, limón y canela. Posteriormente, con la masa resultante se hacen pequeñas bolas, que se fríen hasta que están doradas.

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Bodegas Ramón Bilbao Haro

Es una de las más tradicionales y emblemáticas, y se hallan situadas en las afueras de Haro. Guardan excepcionales vinos tanto blancos como tintos y rosados. 
Organizan visitas guiadas cada día, incluso los fines de semana, excepto los domingos por la tarde, tanto en español como en inglés. Hay que tener en cuenta que para ir los días laborables es necesario llamar para pedir cita. 
Durante la visita podremos conocer sus viñedos. Ofrecen una degustación variada.

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Bodegas Ontañón - La Rioja

Bodegas Ontañón: Con unas 250 hectáreas de viñedos, goza asimismo de prestigiosos vinos. 
Durante el recorrido podremos ver también su Museo, con obras del artista Miguel Ángel Sáinz Jiménez. Se pueden visitar durante todos los días de la semana, y la visita tiene una duración de una hora. Al finalizar ofrecen una cata y un aperitivo, cuya duración es de unos 30 minutos.

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Finca Valpiedra - Fuenmayor

Se halla en la localidad de Fuenmayor, en su pedanía de Montecillo. Es la única de las bodegas riojanas que forman parte de la Asociación Grandes Pagos de España. Sus viñedos tienen 80 hectáreas de tierra, que son rodeadas por el río Ebro. 
Se pueden visitar de martes a sábado, y se precisa haber concertado una cita. El recorrido dura una hora y 15 minutos, ofreciendo después una cata de sus mejores vinos. 
Como anécdota cabe comentar que se trata de las bodegas en que se filmó la serie televisiva "Gran Reserva".

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Bodegas Franco-Españolas - La Rioja



Bodegas Franco-Españolas : De las más míticas de la comunidad, fueron creadas en el siglo XIX, y se encuentran en el casco histórico de la capital. Es aconsejable llevar durante el recorrido un jersey o chaqueta aunque nos encontremos en verano, ya que la temperatura en las bodegas no supera los 15°. Durante el recorrido conoceremos el significado del peculiar nombre de las bodegas. La visita dura 75 minutos y puede realizarse de martes a domingo. Al finalizar podremos degustar uno de sus vinos reserva.

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Bodega Jilaba - Lapuebla de Labarca

Se ubica en la localidad de Lapuebla de Labarca, a 7 kilómetros de Laguardia. Nos llamará la atención su atractivo edificio, de líneas sencillas y en el que se detecta el buen gusto. 
El recorrido nos permitirá ver sus viñedos, la nave de las barricas y la nave en la que se elabora el vino. Cabe destacar que entre los caldos que elaboran hay uno dulce de una gran calidad. Al finalizar la visita hay cata de 5 ó 6 de sus vinos, así como también de sus aceites. Las visitas tienen lugar de Lunes a Domingo y duran una hora y 15 minutos.

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Mojama - Cádiz

La mojama es una salazón muy típica de la zona de Cádiz, y cuyo origen surgió para poder conservar los alimentos durante mas tiempo sin que se estropearan. Normalmente se aplica a los lomos de los atunes y consiste en eliminar el agua que contiene para que pueda conservarse más tiempo.

Para elaborar la mojama se ponen los lomos de atún en sal gorda durante un día o dos, pasados los cuales se quita la sal. Seguidamente se envuelven en sacos húmedos, en los que permanecen un par de días más. Pasado este tiempo se lavan muy bien y se dejan al aire, para conseguir que se sequen.

La mojama se corta en lonchas muy finas, adereza con aceite de oliva y suele acompañarse de frutos secos, especialmente de almendras.

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Bodegas Riojanas - Cenicero

Son unas bodegas centenarias, ubicadas en un edificio de finales del siglo XIX. En nuestra visita veremos su nave de botellas o la de barricas, además de poder seguir todo el proceso de elaboración de sus vinos. Las visitas pueden hacerse de lunes a sábado, y duran una hora y media. A continuación, podremos catar 2 ó 3 de sus vinos.

Podemos señalar, como punto de finalización del recorrido, la capital riojana, la ciudad de Logroño, en la cual también encontraremos prestigiosas bodegas que recorrer, además de aprovechar para conocer también su gran legado arquitectónico o su oferta cultural y de ocio. Las que siguen son algunas de las bodegas que podemos visitar en esta capital.

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Bombones de higo

Uno de los productos artesanos de la repostería tradicional extremeña son los bombones de higo. Se trata de una auténtica exquisitez, para cuya elaboración se usan higos secos, praliné de almendras y chocolate de la más alta calidad. A partir de esta base existen variedades, y los podemos encontrar rellenos de licor, de crema de trufa o de otros sabrosos ingredientes.

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Habones de Sanabria

Los habones de Sanabria son una variedad de alubias, blancas y de gran tamaño, con las que se elaboran abundantes guisos acompañados generalmente de carne. Proceden de las ricas huertas de la comarca de Sanabria, situada al noroeste de la provincia de Zamora.

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Chorizo zamorano

El chorizo que se elabora en la provincia de Zamora está amparado con la Marca de Garantía Chorizo Zamorano. Se comercializa tanto en sabor picante como dulce, generalmente en piezas de entre 250 grs. y 1 kilo.

La marca ampara a los chorizos elaborados con magro de cerdo procedentes de granjas zamoranas, y es un requisito indispensable que también hayan sido sacrificados y despiezados dentro de dicha provincia. Abarca las diversas presentaciones del chorizo extra, como el cular, atado, rista, sarta y vela.

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Frixuelos - Asturias

Se trata de un postre no sólo típico de la comunidad asturiana, sino también de la provincia de León y de la comunidad cántabra. Se hace con huevos, leche, harina, levadura, azúcar y sal. La masa resultante se fríe más tarde en la sartén.

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