Taberna del Almirante - Sevilla

La Taberna del Almirante, ubicada en la calle Huelva, es un espacio que invita a tomar desde un aperitivo elaborado hasta disfrutar de la carta sin prisas, acompañado de una interesante selección de cervezas, vermuts, vinos de la tierra y coctelería.

Ofrecen cocina de temporada y producto de calidad; una gastronomía contemporánea pero sin perder nunca de vista los orígenes de las recetas. Destaca también su propuesta de vinos y cervezas artesanas.

Dirección: Calle Huelva, 22

Teléfono: 665 64 8186

Tradevo - Sevilla

«Producto, producto y producto. Tradevo es TRAdición + EVOlución. Es cocina sencilla, emocional, sincera, elegante, realizada con todo el tiempo y el cuidado que precisa: despacio, respetando los tiempos de cocción de cada ingrediente y dándole todo el valor y protagonismo al producto», aseguran.

Cuidan mucho cada plato, que es fruto de un minucioso estudio y de materia prima selecta.

El primer Tradevo que arrancó su andadura en Sevilla es el de Nervión.

Dirección: Plaza Pintor Amalio García del Moral, 2

Teléfono: 854 5215 54

Yebra - Sevilla

En el sevillano barrio de La Macarena, no se nos puede olvidar Yebra, el bar que abrió en 1959 Florentino Yebra y que a día de hoy sigue haciendo las delicias de todos los que entran a probar su cocina. En el año 2015, se hicieron con el Premio GURMÉ del jurado al Mejor Bar de Comida Tradicional.

En una ciudad como Sevilla, si un sitio gusta y tiene público, se aprovechan hasta las columnas para colocar una pieza de plástico o madera para que los comensales se reúnan alrededor. Ahí no cabe mucho más que una tapa y un vaso, pero el ambiente y los fogones merecen nuestra visita a este local.

Dirección: Calle Medalla Milagrosa, 3 - Teléfono: 954 35 10 07

Maquila Bar - Sevilla

Cerveza artesana y tapas internacionales: la perfecta combinación.

¿Por qué ir?: Se trata del primer —y único- brewpub de Sevilla.

¿Y qué quiere decir esto? Pues que el mismo local hace las veces de fábrica de cerveza artesana e independiente y de taberna en la que probar la más rica gastronomía. Además de su propia marca, la cerveza SON, también se pueden probar otras muchas de origen nacional e internacional tanto en barril como en botella. Para ello, lo mejor es dejarse aconsejar por sus camareros, que explican a la perfección cada una de las opciones. 

¿Y a la hora de comer? El chef Dani Torres se encarga de elaborar las propuestas más sabrosas con productos de primera calidad que combinan a la perfección con la oferta cervecera. ¡Una apuesta segura!

Perro viejo - Sevilla

Antigua casa sevillana reconvertida en bar de tapas de diseño.

Se hace difícil imaginar que, tras la puerta de Perro Viejo, lo que solía ser una antigua casona de tres plantas en el centro de Sevilla, se esconda un bar de tapas con un diseño de lo más moderno, tanto en su decoración como en sus platos.

Todo lo que se escoja de la carta será un acierto, ya sean aquellas recetas más clásicas —aunque siempre con un toque novedoso y original- o las más creativas. ¿Un ejemplo? Desde la tapa de queso Payoyo a las croquetas de jamón ibérico o el tartar de presa ibérica con causa peruana y crema de aguacate.

Y todo a un precio más que justo. Una buena opción si se anda de compras por el centro histórico.

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Perejil Tapas - Alcalá de Guadaira

Perejil Tapas se configura como un gastrobar, donde se sirven las mejores tapas de diseño en una localización con encanto y con una terraza insuperable.

Vámonos de tapas

Nazca Sevilla

¿Qué es?: El perfecto rincón para disfrutar de tapas japo-peruanas.

¿Por qué ir?: La cocina nikkei tiene un nombre en Sevilla, y ese es Nazca. Este restaurante en el que la esencia de ambas gastronomías, la de Japón y la de Perú, se combinan dando lugar a sabores extraordinarios, tiene la opción tanto de comer por tapas como por platos. Ceviches, woks, niguiris y makis, lomo saltado o sudado de bacalao: solo con leer la carta se hace la boca agua. 

Situado en pleno centro de Sevilla, en la conocida calle Baños, es una opción perfecta si se quiere probar algo original y novedoso.

ABC 

Parpatana - Sevilla

Parpatana se enclava en la Plaza del Sacrificio. Este negocio ofrece platos de lo más innovadores en un espacio sobrio y elegante pero en el que se puede comer perfectamente a base de tapas.

La especialidad de la casa es el atún rojo de almadraba en todas sus versiones. Sin embargo, la oferta culinaria de este local es muy amplia, abarcando todo tipo de pescado fresco, verduras de temporada y por supuesto hay espacio para la buena carne en su carta

Dirección: Sacrificio, 4.

Teléfono: 955 18 67 45

ABC 

Mercado Lonja del Barranco - Sevilla

¿Qué es?: Un mercado de tapas gourmet junto al Guadalquivir

¿Por qué ir?: Como ocurre en la gran mayoría de ciudades europeas, también en Sevilla se ha  desarrollado esta nueva línea de mercados en los que, entre innumerables puestos de astronomía de lo más variada, se puede disfrutar de una experiencia distinta. Es el caso de la Lonja del Barranco, en el que el concepto gourmet es el que prevalece. Ubicado en un edificio histórico proyectado por Gustave Eiffel en 1883 —es el Único edificio de hierro de Sevilla-, hasta 20 puestos diferentes ofrecen productos de primera calidad que se pueden saborear en mesas altas o en su terraza. 

Una croquetería, una charcutería, empanadería, un puesto especializado en patas y huevos fritos, otro en salmorejos, en frutas, quesos, gastronomía mexicana o salazones y conservas en lata. La lista de propuestas es infinita y las probabilidades de acertar para bien, muy altas. Para acabar, unas copas o cócteles en su Terraza Sojo no estarán de más.

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Mostachones de Utrera

 Los mostachones de Utrera son muy típicos en esta localidad sevillana, pero cada vez es más fácil encontrarlos por otros lugares. Se trata de un bizcocho de huevos que se prepara en forma de tortas esponjosas y planas.

INGREDIENTES

 5 huevos

250 gr. de azúcar

250 gr. de harina

ralladura de 1 limón

1 cucharadita de levadura

ELABORACIÓN

Con la batidora eléctrica, batir los huevos con el azúcar y ralladura de limón durante 12 o 15 min. hasta que aumenten bastante su volumen.

Incorporar la harina con la levadura con movimiento envolvente para que no se baje.

Cubrir una placa de horno con papel de horno. Con una cuchara sopera formar montoncitos redondeados y separados (la medida de una cuchara colmada), porque en el horno se extiende la pasta.

Cocer en el horno a 180º C durante 10 minutos aprox.

Retirarlos, dejarlos enfriar y cubrir con un golpe de brocha de glaseado blanco, como en la foto, o espolvorear canela.

También se pueden espolvorear con azúcar y canela y luego hornearlos. Dejar enfriar.

Se conservan bien apilados entre el papel de horno que les sirve de base recortado y en recipientes herméticos.

Divina cocina

La Tradicional - Sevilla

En La Tradicional destacan especialidades como los medallones de atún al aroma de hierbabuena con un poquito de tomate caramelizado o el calamar relleno de carne y sobrasada.

Del día tienen siempre una selección de cinco o seis platos que completan su carta.

Dirección: C/ Alberche, 2D

Teléfono: 954 64, 66 53

Martín Blanco - Sevilla

Sabores de campo en pleno Nervión. El equipo de Martín Blanco enriquece la gastronomía sevillana con sus dos negocios, con esfuerzo y constancia.
Cocina de siempre, de calidad que llenan las mesas. Hay que probar sus croquetas de setas y jamón, el cochinillo, los judiones, migas con huevos de codorniz o uno de sus clásicos postres como la poleá y la tarta de almendras. Y, por supuesto, el arroz.
Dirección: Av. San Francisco Javier, 15

Sal Gorda - Sevilla

En pleno centro de Sevilla Se encuentra este pequeño rincón con mucho encanto. 
Con un amplio surtido de tapas de autor, Sal Gorda ha sumado adeptos con el paso de los años. Si por algo destaca es por su variedad de tapas fuera de carta. Como platos destacados, el ajoblanco con ‘garrapiñó’ de sésamo y mojama y el foie con queso de cabra.
Dirección: Alcaicería de la Loza, 17
Teléfono: 955 38 59 72

Mercado lonja del Barranco

Como ocurre en la gran mayoría de ciudades europeas, también en Sevilla se ha desarrollado esta nueva línea de mercados en los que, entre innumerables puestos de gastronomía de lo más variada, se puede disfrutar de una experiencia distinta. Es el caso de la Lonja del Barranco, en el que el concepto gourmet es el que prevalece. 
Ubicado en un edificio histórico proyectado por Gustave Eiffel en 1883 –es el único edificio de hierro de Sevilla-, hasta 20 puestos diferentes ofrecen productos de primera calidad que se pueden saborear en mesas altas o en su terraza. 
Una croquetería, una charcutería, empanadería, un puesto especializado en papas y huevos fritos, otro en salmorejos, en frutas, quesos, gastronomía mexicana o salazones y conservas en lata. La lista de propuestas es infinita y las probabilidades de acertar para bien, muy altas. 
Para acabar, unas copas o cócteles en su Terraza Sojo no estarán de más.

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Las Golondrinas - Sevilla

¿Qué es?: Tradición en sus tapas desde hace mas de 50 años

¿Por qué ¡r?: Situado en el corazón de Triana, el barrio más auténtico de Sevilla, Las Golondrinas es toda una institución en el mundo del tapeo de la capital hispalense. Sabores de siempre en pequeñas porciones elaborados por la misma familia que lleva regentando el negocio desde su nacimiento.
Las chacinas, los productos a la plancha y los aliños son todo un reclamo. Aunque si hay que ser más concretos, hay que destacar su bacalao confitado sobre pisto de tomate o los caballitos de jamón. Existe un segundo bar. Las Golondrinas II, que fue abierto hace pocos años en la calle Pagés del Corro y posee un aire algo más moderno.

La Brunilda

En una encantadora y pequeña calle empedrada del centro de Sevilla, se encuentra este pequeño bar de tapas que, desde hace unos años, se ha colocado entre los preferidos de sevillanos y turistas. 
Una carta con múltiples propuestas repletas de creatividad en las que las expectativas se alcanzan con creces, aseguran una experiencia siempre positiva. 
Una vez se atraviesa el portón azul de entrada se entra en un pequeño local de techos altos y aire moderno en el que disfrutar de un almuerzo o cena que, seguro se querrá repetir. 
¿Un consejo? No hay que dejar de probar el risotto de Idiazábal y setas o el confit de pato con crema de zanahoria especiada y pistachos.

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Trianilla - Sevilla

¿Qué es?: Las tapas más flamencas de Triana.
¿Por qué ir?: Porque la calidad de la materia prima aquí está más que asegurada. 
Fran, chef y dueño del negocio, se levanta cada mañana para indagar en los mercados de la ciudad y asegurarse de que los productos con los que elabora sus ecetas alcanzan la frescura y el nivel que Trianilla se merece.
La carta cuenta con una amplia variedad de tapas con nombres de lo más originales que recuerdan a sur y a flamenco: Mantón de Manila (fideos de soja con verdura, pollo y gambas), Fandango de Huelva (ensaladilla de gambas), Carcelera (presa ibérica adobada a la plancha) o Niño de Barbate (atún
mechado) son algunas de las propuestas. Comida casera y de calidad.

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Bodeguita Casablanca - Sevilla

Casablanca es un rincón con aire taurino -las fotografías y las almohadillas rojo y albero dan fe de  ello- que ofrece buena gastronomía andaluza, como las tabernas de siempre.
No falta la tortilla al whisky o la carrillada al vino tinto. Tampoco el guiso del día, imprescindible.
Todos los que lleguen a Casablanca se encontrarán con la carta de siempre, donde destacan el solomillo de ternera al marqués, el pulpo frito o las puntillitas salteadas con habas mata. Eso sin olvidarnos de las propuestas diarias, donde predominan los guisos.
Dirección: Adolfo Rodríguez Jurado, 12
Teléfono: 954 22 4114

ABC - Sevilla

Eslava Sevilla

¿Qué es?: Tapas que fusionan sabores clásicos y modernos en un bocado.
¿Por qué ir?: Aunque lo normal es encontrar una buena cola de gente fuera del bar para conseguir una mesa o un hueco en la barra, bien merece la pena apuntarse en la lista de espera y tomar algo mientras se hace tiempo. 
Eslava es un icono gastronómico de Sevilla y no faltan razones para ello: sus tapas, que abordan  desde cañaíllas o gambas frescas de Huelva a otras más elaboradas como el huevo a baja temperatura sobre bizcocho de boletus y setas -que, por cierto, se hizo con el primer premio de Sevilla en Boca de Todos de 2010-, o el solomillo de pato con pan de queso y salsa de peras al vino, son pura exquisitez. Para aquellos que deseen ir un paso más allá existe también un salón restaurante, aunque tomar una tapa envuelto en la algarabía propia del bar, es parte de su encanto.

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Bar el Pintón - Sevilla

¿Qué es?: Arquitectura, diseño y gastronomía sin salir del bar.
¿Por qué ir?: La ubicación es ya un auténtico reclamo de este moderno bar de tapas: se halla, ni más ni menos, en lo que fueron los antiguos Almacenes Peyré, una tienda textil construida en 1790 que un siglo más tarde fue reformada por el mismísimo Aníbal González, que le dio su aspecto actual. 
El bar ocupa tanto el antiguo taller de confección como un patio de columnas que, indudablemente, tienen el sello del arquitecto, como sus maderas o azulejos. Pero es que el diseño va en consonancia con la oferta gastronómica, repleta de tapas - también cuenta con platos - apetecibles con solo leer sus nombres. 
La ensalada de burrata es todo un éxito. Tampoco está de más probar con los buñuelos de bacalao con ali oli tomate o con los chips de batata con roquefort.