jueves, 31 de octubre de 2019

Grupo Terra Meiga - Oviedo

El  grupo  Terra  Meiga  tiene  dos  pulperías  en  Asturias,  una  de  ellas  en  Oviedo.  Y  además de  eso,  tiene  el  mérito  de  haber  sido  el  único  local  de  fuera  de  Galicia  que  participó  en  el concurso  de  pulpeiras  que  organiza  el  Forum  Gastronómico  de  A  Coruña  en  su  última edición.  Y  de  haber  sido  subcampeona,  por  si  eso  fuese  poco.  
En  su  carta,  además  del pulpo  y  de  los  cachelos,  que  se  sirven  aparte,  como  debe  hacerse  en  nuestra  opinión, clásicos  de  taberna  como  la  oreja  o  el  lacón.  Pero  aunque  sea  sólo  por  el  pulpo  ya merece  la  pena  la  visita. 
Dirección: Calle Jovellanos  6. Oviedo

El País

Chozas Carrascal - San Antonio de Requena

Nosotros, la familia López, nos dedicamos en cuerpo y alma a estas tierras y a sus vinos. Unos vinos de calidad, con personalidad propia. Una amplia gama de vinos que hacen realidad un sueño. Poner al alcance de todos unos vinos basados en la tradición y la modernidad a la vez

Descripción
Chozas Carrascal, lo mejor de nuestra cosecha en cada botella.
Nuestra bodega, que vendimia de madrugada cuando la uva está más fría, fermenta cada variedad de forma individual y nos distinguimos por el uso de la desgranadora en la recepción de la uva en la bodega, en vez de la habitual despalilladora-estrujadora. Nuestra bodega también se caracteriza por sus remontados suaves, largos y diarios para evitar la ruptura de granos. Tenemos capacidad para 300.000 litros, recibimos 6.000 kilos diarios de uva. Contamos con 11 depósitos de hormigón y 14 de acero inoxidable. El comportamiento en la vinificación de ambos depósitos está siendo objeto de estudio en la Universidad Politécnica de Valencia por Francesc Girón y María José Peidro.
Nuestro pago está situado en lo alto de un pequeño montículo a unos 700 metros de altitud sobre el nivel del Mar Mediterráneo. Es sorprendente constatar cómo estando tan próximos al mar (60 km), el clima característico es claramente continental. Si a esa temperatura idónea unimos su terreno calizo obtenemos una tierra capaz de producir vinos de gran personalidad. Complejos. Con cuerpo. Con color. Con persistencia y mineralidad. Con grados. Con fruta, color, taninos, madurez y redondez. Con frescura y aromas primarios. El manantial que recorre nuestra tierra proporciona agua mineral a unas cepas que no superan los dos kilos de producción. Ofrecemos así lo mejor de nuestra cosecha en cada botella.

Viajeros del Vino

Bodega Pirineos - Barbastro

Descripción
Fundadora del origen de Somontano, Bodega Pirineos cuenta con el viñedo de secano más histórico y mejor adaptado al medio rural. Esto nos permite ser la más fiel expresión de nuestro privilegiado 'terroir'. Principal productora de variedades autóctonas de uva, Bodega Pirineos ofrece un acertado equilibrio con las variedades foráneas gracias a la alta capacidad técnica que permite elaborar un amplio portfolio de vinos de primera calidad. Todo con un fuerte arraigo y respaldo social gracias a la participación de más de 200 viticultores de la Cooperativa Comarcal de Somontano. La autenticidad de nuestros cultivos y el privilegiado microclima de Somontano son, entre otros, los principales secretos para elaborar unos vinos 'técnicamente perfectos' que satisfacen desde hace más de 50 años a millones de consumidores.

MONTESIERRA, ALQUEZAR, SEÑORIO DE LAZAN, MARBORE y PIRINEOS.
Cada año, Bodega Pirineos asume el reto de de conseguir vinos diferentes, con una estructura competitiva y comprometida con la más alta calidad y tecnología en cada uno de los procesos. En la actualidad Bodega Pirineos pertenece al andaluz Grupo Barbadillo y a la Cooperativa Comarcal de Somontano. Sin duda dos colectivos que dotan a nuestra bodega de la experiencia de un potente grupo bodeguero (Grupo Barbadillo), el mejor viñedo y los profesionales más expertos de Somontano.
Bodega Pirineos ofrece al turista la posibilidad de visitar nuestras instalaciones en visitas guiadas de una hora y media de duración. Visitas en las que enseñamos, de la mano de nuestros profesionales, los principales procesos de elaboración desde que entra la uva hasta que sale comercializada.

Viajeros del Vino

miércoles, 30 de octubre de 2019

Barracuda - Barcelona

No es un chiringuito estrictamente, sino un restaurante a pie de playa con una fantástica terraza con vistas al mar De hecho, la amplísima y agradable playa de Castelldcfcls es la antitesis de las siempre llenas playas barcelonesas, y es perfecta para un bañito previo a una comida o cena a base de arroces buenísimos elaborados por el chef Xavier Pellicer (también en el Barraca y el Célen), pescados de lonja y productos ecológicos y de proximidad. 
Si vais en coche, podéis aparcar en el parking del hotel Playafels.

TimeOut

Cogiendo setas en la Alta Ribagorza - Huesca


Los ríos Noguera Ribagorzana y Noguera de Tor se encargan de regar la comarca de Alta Ribagorza, un paraíso natural situado en plena cordillera pirenaica, casi colindante con otros paisajes tan inspiradores como el valle de Arán o el Parque Nacional de Aigiiestortes. En este relieve agreste y escarpado, donde las planicies y valles brillan por su ausencia, los preciados boletus crecen junto a otras especies más comunes. 
Además, se puede aprovechar el viaje para complementarlo con buenas rutas de senderismo y disparar la adrenalina con una jornada de rafting.

El Mundo

martes, 29 de octubre de 2019

Rockola Summer Club - playa de La Azohía


A pesar de que esta playa de La Azohía no es muy apta para el baño, el Rockola Summer Club se ha convertido en uno de los chiringuitos  imprescindibles de visitar en la Región. Especialmente por la noche, cuando se desarrollan actividades culturales como zumba, espectáculos o sesiones de DJ. ¡Todos gratuitos o con precios populares! 
Abierto desde las 12.00 hasta las 2.00 de la mañana, su buen hacer y su respeto hacia el entorno en el que se ubica le ha brindado un público fiel de todas las edades. Eso sí, no
admiten reservas y no tienen servicio de mesas: se pide en barra y cada uno se busca su lugar en la terraza. De su cocina destacan sus hamburguesas gourmet de pan bao, el hummus o el gazpacho.

La Verdad

TERNERA EN BLANQUETA

INGREDIENTES:
= 1 kilo de carne de pecho, 
= 3 zanahorias grandes,
= 1/2 cebolla,
= 1 diente de ajo,
= 1 rama de perejil, 
= 3 cucharadas de harina,
= 2 granos de pimienta,
= 2 cucharadas de mantequilla,
= 1/2 tacita de leche,
= limón,
= sal.

PREPARACIÓN:
Para preparar esta receta puede utilizarse, si se desea, otra pieza de la ternera. Se corta la carne en trozos y se pasa a una olla alta junto con la cebolla, el ajo, la ramita de perejil, las zanahorias peladas y troceadas, la pimienta, dos litros de agua y sal al gusto. Se deja cocer todo junto a fuego moderado hasta que la carne esté tierna. Ya en su punto, se escurre la carne y se reserva en lugar caliente. Se mide el caldo y, en caso de ser más de tres cuartos de litro, se coloca sobre el fuego y se reduce hasta esa cantidad —si es menos, se aumenta con un poco de agua—. En un cazo se echa la mantequilla y, cuando esté derretida, se agrega la harina, se rehoga unos momentos y, antes de que se dore, se añade el caldo poco a poco sin parar de remover con las varillas o la cuchara de madera; se rectifica de sal y se cuece a fuego lento por espacio de 15 minutos.
Se dan unas vueltas y, antes de terminar la cocción, se incorporan la leche y unas gotas de zumo de limón sin parar de revolver. Se sirve la carne en una fuente con la salsa y se adorna con las zanahorias.

La cocina de los Conventos

Cogiendo setas en Ultzama - Navarra

A menos de 30 kilómetros del bello y extenso casco antiguo de Pamplona, se halla el verde valle de Ultzama. Sus condiciones, con bosques de hayas y robles a una elevación de 500 metros sobre el nivel del mar, son perfectas para el crecimiento de las setas. Hasta aquí llegan, cada año, centenares de amantes de la micología en busca de amanitas, palometas, carboneras, trompetas y otras especies. 
Ante tanta afluencia de público, las autoridades locales fomentan la educación ambiental entre los visitantes mediante cursos y lecciones sobre el terreno se les enseña a respetar el ecosistema y a conocer mejor el mundo de las setas.
El Mundo

Tortas fritas de Yecla

No importa que se levante con cuerpo de dulce o de salado. En Yecla, la diversidad culinaria es una seña de identidad. Para desayunar, lo típico son las tortas fritas. Una masa de harina de trigo y levadura que acepta tanto una capa de azúcar como una fila de anchoas. 
Se pueden degustar casi en cualquier lugar: en la céntrica Taberna del Garrudo o en el Ideal Gastrobar, a las afueras. Los más golosos pueden optar por unos libricos de oblea y miel. 
En Libricos Yecla, tienda abierta en 1850 para la venta exclusiva de este producto, no podrán resistirse.

El País

Bodega Viña Real - Laguardia

Bodega situada en la Rioja Alavesa que fue diseñada por el arquitecto Philippe Mazieres e inaugurada en 2004


Descripción
Viña Real es una bodega destinada a la elaboración y crianza de los vinos de la familia Viña Real, empleando los métodos más novedosos. Esta marca fue creada por Cvne en 1940 apostando por los vinos de Rioja Alavesa. 60 años mas tarde, Cvne decide crear esta nueva bodega.
La innovación se conjuga con la tradición. Consiste en unas magníficas instalaciones en las que se combinan a la perfección el diseño de vanguardia con la máxima funcionalidad y el silencio necesario para el envejecimiento de los vinos. Los más de 100 años de experiencia de Cvne y la implantación de los métodos más novedosos para la elaboración y crianza de vinos.
Bodega en la cual el arquitecto francés, Philippe Mazieres, ha sabido conjugar la idea de hombre, nobleza y modernidad con el hormigón, madera y acero inoxidable, componentes principales de la nueva bodega.
Viña Real está compuesta por una gigantesca tina, un edificio de madera "Red Cedar" Cedro Rojo del Canadá y dos colosales túneles perforados dentro del mismo cerro.

Instalaciones
Capaz de conjugar a la perfección los más de 125 años de tradición y experiencia de Cvne con los métodos más novedosos para la elaboración del vino, Viña Real ha sabido situarse a la vanguardia del sector vinícola.

Imponente arquitectura
Es la bodega donde se lleva a cabo la elaboración y crianza de los vinos de la familia Viña Real y su imponente arquitectura, obra del arquitecto bordelés Philippe Mazieres, impresiona y no deja lugar a dudas: Viña Real apuesta por la innovación y la experimentación, pilares de la compañía.
Una gigantesca tina sobre un cerro, el cerro de la Mesa. Hormigón, madera y acero inoxidable. Nobleza y modernidad. Estamos ante la bodega Viña Real.
El edificio con forma de tina es el corazón de la bodega y alberga la sala de fermentación donde el vino reposa. Además, cuenta con una construcción de madera "Red Cedar", Cedro Rojo del Cana y dos colosales túneles perforados en la misma roca del cerro, donde se lleva a cabo la crianza del vino. La tina está unida a la línea de embotellar, el edificio de Cedro Rojo del Canadá y a los dos túneles interiores del cerro. Esta tina se divide dos pisos; en el superior está la nave de vinificación que utiliza la tecnología más vanguardista: una tolva vertical, primera en instalarse en España, y una espectacular grúa central, y en el piso inferior está situada la sala de barricas circular.
Viajeros del Vino 

domingo, 27 de octubre de 2019

Tabanco El Pasaje - Jerez de la Frontera

Buenos vinos, tapas y flamenco puro en uno de las tabernas más andaluzas. Situado en pleno centro, cerca del Teatro Villamarta. Antiguamente ya fue despacho de vinos, el más antiguo jerezano ya que fue inagurado en el año 1925.
Conserva todo el sabor de antaño con sus paredes forradas con viejos cuadros y antiguos carteles hasta una magnífica barra que te traslada a principios de siglo. Con actuaciones de flamenco programadas.
Para tapear: las tapas como es costumbre, directamente en papel. Chicharrones, queso y los ibéricos como el lomo en caña o el chorizo también excelentes.
Todo acompañado de su vino estupendo que es lo principal aquí y lo venden a granel para llevar o lo puedes tomar en el local. Suele ser de la famosa bodega del Maestro Sierra, de las más afamadas en Jerez. 

Vámonos de tapas

Señorío del Pas- San Martín de Villafufre

Somos Antonio y Coral, una joven pareja que en 2007 decidimos dedicar nuestra vida a elaborar un vino de gran calidad, sano y respetuoso con el medio ambiente con las uvas que nosotros mismos cultivamos en nuestra finca en San Martín de Villafufre en Cantabria. Para ello implantamos la Biodinámica en nuestra vida y en nuestro viñedo.
Nuestra filosofía, elaborar un producto lo más natural posible, con la calidad que atesoran los viñedos y el terruño, respetando las características que estos transmiten a la copa. Nuestros viñedos, de las variedades Gewürztraminer y Godello, la bella y la bestia. Nuestra tierra, los Valles Pasiegos. Así Nace Señorío del Pas.
Elaboramos un vino aromático y elegante de carácter frutal con fondo floral y toques del terruño que preserva esa punta de acidez que choca con la melosidad propia de las variedades, integrándose en la boca para producir sensaciones gratificantes. El color del vino es el de la uva resultante de una buena maduración, evitando protagonismos oxidativos.
El coupage de estas dos variedades, godello y gewürztraminer, y su proceso natural de elaboración son únicos en el mundo.
Al degustar Señorío del Pas se bebe tradición, cultura, respeto por la naturaleza y la inmensa ilusión que ponemos en nuestro trabajo.
Señorío del Pas

Cavas Pere Ventura- Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona)

Los orígenes de Pere Ventura están estrechamente vinculados a la más noble tradición vinícola del Penedés

Descripción
La bodega está situada en el municipio de Sant Sadurní d'Anoia, situado a 35 kilómetros al sur de Barcelona, en el corazón de la comarca del Alt Penedés, junto al río Anoia y rodeado de enclaves de singular belleza.
En este paisaje histórico de tierras privilegiadas, el cultivo de la vid ha gozado siempre de una larga tradición a través de los siglos.
Desde que en 1872 se elaborara en Sant Sadurní la primera botella, esta población goza de reconocimiento internacional como capital del Cava y las más importantes bodegas se han asentado en ella. Actualmente concentran el 90% de la producción total de este prestigioso espumoso.
El tiempo es el gran aliado de los cavas y vinos Pere Ventura. Y en base a esta alianza se ha planificado, diseñado y edificado todas las instalaciones.
El acceso a la bodega es imponente:una zona de recepción envolvente, de espacios amplios y diáfanos acoge al visitante en un marco muy personalizado, con vistas y acceso directo a los jardines y a los viñedos.
Un buen vino comienza a hacerse en el viñedo. Por eso, a lo largo de todo el año, en Pere Ventura se dispensa la máxima atención y cuidado a las cepas.
Uno de los objetivos del departamento técnico es la constante búsqueda de la plena armonía entre el tipo de uva y el suelo, tanto de viñedos propios como de viñedos controlados, todos ellos ubicados en parcelas especialmente seleccionadas, con el fin de conseguir la más definida expresión varietal.
Los vinos Pere Ventura están dotados de un carácter inconfundible. Son el fruto de una esmerada selección de variedades, de una cuidadosa elaboración y reflejan lo mejor de nuestra tierra.
Los Cavas Pere Ventura permanecen un mínimo de quince meses en crianza sobre sus lías en la profunda oscuridad de las galerías subterráneas, donde adquieren la personalidad que los hace únicos.

Viajeros del Vino 

Palazuelos 16 - Puntas de Calnegre

El mejor asado de pulpo.
Si lo que buscan es tranquilidad, una cocina exquisita y un precio bajo, Parazuelos 16 es el lugar idóneo para disfrutar de un día de playa. 
Ubicado en Puntas de Calnegre, en la playa de la que adoptó su nombre, este chiringuito destaca por sus conocidos asados de pulpo con patatas, sin duda el plato más destacado de su cocina; pero también por su variedad de pizzas caseras hechas en su horno de leña. En la terraza de Parazuelos 16, con capacidad para unas 90 personas, reina un ambiente distendido y relajante, no solo porque la playa de Parazuelos es un edén semivacío, sin
construcciones cercanas; sino porque el soul, el funky y el jazz son la banda sonora que acompaña a sus clientes durante todo el día. Su terraza, hamacas y zona 'chill out' se pueden disfrutar desde las 11.00 hasta las 03.00 de la madrugada,
Eso sí, los asados de pulpo hay que encargarlos con, al menos, un día de antelación.

La Verdad

Bodega Martínez Lacuesta - Haro

Hace pocos años se trasladaron del pueblo de Haro a una bodega de nueva creación, junto al mismo Haro. Cuatro tipos de visitas guiadas, incluida una de carácter gratuito y una hora de duración. No abre los domingos.

Marcas principales: Martínez Lacuesta Crianza, Félix Martínez Lacuesta, 
Hinia. 
Dirección: Paraje de Ubieta s/n. Haro (La Rioja). 

ABC

viernes, 25 de octubre de 2019

PANELLETS DE TODOS LOS SANTOS

Estos pequeños dulces son típicos de Cataluña y tradicionalmente se elaboran en noviembre, en torno a la festividad de Todos los Santos y el día de Difuntos.

INGREDIENTES:
= 1 kilo de almendra molida,
= 1/2 kilo de boniatos,
= 150 gramos de harina de arroz, 
= azúcar,
= 4 huevos,
= esencia de vainilla,
= obleas.

PREPARACIÓN:
Los boniatos, una vez pelados, se cuecen y se escurren. A continuación, se pasan por el pasapurés y se mezclan con la almendra, unos 750 gramos de azúcar, los huevos batidos, la harina de arroz y unas gotas de esencia de vainilla, hasta obtener una mezcla homogénea.
En este punto, se toman trozos de pasta y se forman con ellos unas pequeñas bolas. Se aplastan poco y se rebozan en azúcar antes de colocarlas sobre trozos de oblea. Se introducen por último el horno, cociéndolas durante 10 minutos hasta que están doradas.

La cocina de los Conventos

MANTO DE MONJA

INGREDIENTES:
= 1 litro de leche, 
= 1/4 kilo de azúcar,
= 1 palo de canela,
= 10 yemas de huevo,
= 100 gramos de maicena.

PREPARACIÓN:
Se pone a calentar en un cazo la leche —de la que se habrá reservado una tacita— con el azúcar, la canela y las yemas removiendo bien hasta mezclarlo todo. A continuación, se añade la maicena disuelta en la leche reservada y se cuece sin dejar de revolver por espacio de tres minutos.
Transcurrido este tiempo, se separa el cazo del fuego y se re-tira la canela antes de pasar la crema obtenida a moldes de barro apropiados.
En el momento de servir, y una vez fría, se desmoldan los recipientes sobre un plato, pudiendo tomarse este postre solo o acompañado de nata o miel.

La cocina de los Conventos

jueves, 24 de octubre de 2019

Chiringuito El Pirata - Playa La Tejita

Es uno de los chiringuitos clásicos del sur de la isla. Está en un extremo de La Tejita, la última gran playa virgen del sur de Tenerife y una de las zonas donde se puede practicar nudismo.
Un público muy heterogéneo que disfruta con el espíritu 'slow life' del establecimiento.
Con un guiño permanente al slow life, en 'El Pirata' es normal escuchar de fondo algún tema de reggae, y los fines de semana de verano se pone a tope de gente disfrutando de una café, una cervecita o una copa. Sirven algunos platos sencillos para picar, como ceviche, ensaladas de tomate y queso o salpicón de atún. 
El público es muy mezclado. Desde extranjeros que se jubilaron y se compraron una casa en el sur de Tenerife hasta jóvenes que vienen desde el otro lado de la isla para pasar un rato. "Nosotros vivíamos aquí antes y veníamos casi todos los días", nos comenta una chica que está con su pareja y unos amigos. "Relajados, ¿no?". "Buf, yo casi me estoy dejando dormir", comenta uno de ellos.

Guía Repsol

Bodegas Bilbaínas - Haro


Una de las primeras bodegas de la zona, o la primera, que abrió sus puertas a visitas todos los días de la semana, incluidos festivos. Más de tres mil metros cuadrados de calados y una atención siempre especial con los turistas
Marcas principales: Viña Pomal Reserva, La Vicalanda Reserva.
Dirección: c/La Estación, 3. Haro (La Rioja).

ABC

Bodega Nestares Rincón - Centro Temático - Torvizcón (Granada)

Los vinos más altos de Europa...

Descripción
Entre los parajes de La Alpujarra que permanecerán, estamos seguros, en las retinas de quienes los visiten, surge la Finca Juan de Reyes, propiedad de la familia Nestares Rincón desde 1927. Para descubrirla, hay carreteras sin apenas tráfico que invitan a conducir despacio y recrearse con el entorno. En este lugar se siente de inmediato como queda atrás el estrés, la ajetreada vida urbana y la rutina diaria.
La historia de esta tierra viene marcada por su procedencia geológica, el Complejo Alpujárride, que “condiciona” este singular terruño en el que, a través de los siglos, se han cultivado viñas. Y es que la historia está ligada a la tierra como ésta está ligada a sus costumbres, a sus paisajes y a sus gentes.
Con la quinta generación ya entre nosotros, esta familia ha sabido reinventarse desde la tradición de elaborar el típico vino costa y supercosta, a sus actuales vinos de calidad de Bodegas Nestares Rincón amparados por la Denominación de Origen Protegida Vinos de Granada.
La finca Juan de Reyes se sitúa a 1.352 metros de altitud en la Sierra de la Contraviesa, el corazón de la tradición vitivinícola de las Alpujarras. Es aquí donde se encuentran nuestros viñedos; y bajo las impresionantes vistas de las montañas cubiertas de nieve de Sierra Nevada y el Mar Mediterráneo iluminado por el sol, crecen nuestras uvas de las variedades Tempranillo, Merlot y Syrah.
Son los viñedos más altos de Europa y por ello soportan temperaturas propias de climas templados incluso fríos como los de el Sur de Francia o Norte de España.

Museo y Centro de Interpretación
De la pasión de la familia Nestares Rincón por el vino y por La Alpujarra y tras la puesta en marcha de su Bodega nace el Centro Temático del Vino Alpujárride, con la intención de convertirse en un referente de la cultura del vino de Granada y con el deseo de transmitir dicha pasión a todas aquellas personas que nos quieran visitar.
El Centro Temático del Vino “Alpujárride” está situado en La Sierra de la Contraviesa. Posee el alcornocal más alto y antiguo de la Península Ibérica, el del “Haza del Lino” y cerros donde abundan las viñas, almendros e higueras. Una vez allí podremos contemplar toda extensión de Sierra Nevada y, al darnos la vuelta, veremos el Mar Mediterráneo desde Adra hasta las montañas que flanquean la ciudad de Motril.
En este lugar se siente de inmediato como queda atrás el estrés…, la ajetreada vida urbana… y la rutina diaria.
El edificio, rodeado por 7 hectáreas de viñedo ecológico inmerso en el típico bosque mediterráneo, está influenciado por las bases de la arquitectura bioclimática, integrándose en el entorno y manteniendo unos bajos consumos energéticos.
Así, el edificio queda en gran parte bajo tierra. A la par cuenta con estratégicas entradas de luz natural que conseguirán un ambiente muy acogedor.

Viajeros del Vino 

miércoles, 23 de octubre de 2019

Bodegas Monje - El Sauzal


Si visitas Tenerife no te lo puede perder; paisaje, mar, Teide, viñedos, espacio cultural, Jardín del Vino, gastronomía...

Descripción
Tradición familiar desde 1.750

Instalaciones
Edificación de los años 50, bodega tradicional y moderna

Entorno
Bodega situada entre viñedos con vistas panoramicas sobre el norte de la isla. Dentro de la ruta del vino Tacornte-Acentejo a visitar el Sauzal, Tacoronte, La Laguna...

Actividades
Visita, viñedo, bodega, degustaciónes gastronomicas, catas de vinos, talleres, actividades al aire libre, celebraciones, eventos, exposiciones,...

Vinos
Monje Tradicional, Hollera Monje, Monje de Autor, Dragoblanco, Bibiana, Evento... Vinagre Macho

Viñedos
17 Ha de viñedo alrededor de la bodega, cultivamos variedades tradicionales de Canarias: Listan Negro, Negramoll, Tintilla, Vijariego Negro, Marmajuelo...

Viajeros del Vino

FLAN DE CEREZAS DE LA ASCENSIÓN

Al baño María se cuecen durante una hora 100 gramos de cerezas, limpias y deshuesadas, con igual cantidad de azúcar y una cucharada de mantequilla.
Durante igual periodo de tiempo se tiene en remojo con leche un migón de pan blanco, de peso aproximado a 200 gramos, con una pizca de sal.
Se acaramela una flanera; se bate un par de huevos; se mezclan con el pan, la leche y las cerezas y se vierte todo en la flanera.
Después de media hora en el horno se saca el flan sobre plato redondo, se rocía con una copita de coñac y se sirve
Receta de José Guardiola y Ortiz, Gastronomía alicantina.

La cocina de los Conventos 

Chiringuito ElOcho - Alboraya

Situado en la Calle de la Patacona, «ElOcho» es un chiringuito con una ubicación privilegiada a unos metros del mar.
Aquí se puede disfrutar desde una buena paella hasta un picoteo, acompañado de una bebida bien fría mientras los pies están en contacto con la arena y se escuchan las olas del mar.
En el local se crea una atmósfera muy especial gracias a la decoración de luces, tablas de surf, plantas y madera blanca. El techo del bar está revestido con esterillas de bambú, a juego con las sombrillas del garito, lo que hace que el local sea todavía más especial. Además, organizan conciertos para disfrutar de una velada diferente en la playa de Alboraya.
Como novedad, esta temporada de verano «ElOcho» ha instalado una ducha a disposición de los clientes para refrescar el ambiente

Bar Marvi - Valencia

La  de  Tino  es  una  historia  curiosa,  de  esas  que  siempre  son  fruto  de  la  emigración.  Padre gallego,  madre  italiana  y  él,  valenciano  hasta  la  médula,  regentando  un  bar  en  el  que  en invierno  se  sirve  caldo  -gallego,  no  hace  falta  decirlo-  y  en  el  que  no  faltan  el  lacón  cocido, la  oreja  o  el  queso  de  tetilla.  
El  Bar  Marvi  no  se  presenta  como  un  local  gallego  y,  de hecho,  su  carta  no  es  monográfica  ni  mucho  menos.  Pero  la  tradición  gastronómica  que Tino  heredó  por  parte  de  padre  está  muy  presente  en  su  día  a  día  y  convierte  al  Marvi  en un  local  que  vale  la  pena  conocer  y  en  el  que  se  puede  ahogar  la  morriña  en  caldo  y  vino de  las  Rías  Baixas  mientras  se  charla  con  su  dueño,  algo  que  siempre  vale  la  pena.
Domicilio: Calle Santos  Justo y  Pastor,  14.


El País 

martes, 22 de octubre de 2019

Hígado dorado

INGREDIENTES:
= 6 filetes de hígado, 
= 1/2 kilo de cebollas, 
= 1 limón,
= harina,
= perejil,
= aceite,
= sal

PREPARACIÓN:
Se cortan las cebollas en trozos regulares y se rehogan en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que se doren. Se rebozan los filetes de hígado cortados muy finos en harina, se sazonan con sal y perejil picado antes de freírlos en una sartén con muy poco aceite.
Ya fritos, se incorporan a las cebollas, se tapan y se reservan unos minutos fuera del fuego. En el momento de servir, se colocan los filetes en una fuente rodeados con la cebolla, se rocían con unas gotas de zumo de limón y se adornan con unas rodajas del mismo.

La cocina de los Conventos

Jefferson Beach Bar - Barcelona

Todo lo que le puedas pedir a la playa de San Sebastián lo encontrarás en este chiringuito inspirado en la estética surfera de Long Island (¡En la costa Este de Estados Unidos  también hay surf!): tumbonas, una terraza que dispone de una situación muy especial -la línea del horizonte es espectacular! - y una carta en la línea de la media del chiringuito barcelonés: (bocadillos, ensaladas, hamburguesas, tapas) con toques de
sofisticación gourmet y una alta calidad en la elaboración.
Podéis comer, por ejemplo, desde un Bánh mí -la baguette vietnamita, con carne de jabalí y cítricos - hasta unas alitas de pollo estilo jamaicano. Y coctelería ininterrumpida.

TimeOut

Bodega Doña Felisa - Ronda

El Mejor enoturismo de manos del mayor productor de vinos tintos de Málaga, curso de cata, visitas, reuniones de empresa....Una verdadera Bodega para visitar, trato personalizado

Descripción
Bodega Doña Felisa es una exclusiva Bodega dedicada a la elaboración y crianza de vinos de máxima calidad en Ronda (Andalucía). Nuestra elaboración está basada en una cuidada y limitadísima producción del viñedo, trasmitiendo al vino la expresión del 'Terroir' donde se encuentra.
Bodega Doña Felisa está enclavada en plena Serranía Rondeña donde poder disfrutar de turismo enológico, ya que se encuentra en las próximidades de la ciudad romana de Acinipo.
Acinipo -Tierra de vino, donde ya en poca Romana se elaboraban vinos con la variedad tempranillo. Nuestros vinos se producen mediante un proceso controlado que comienza en el cuidado del viñedo,recogida y elaboración de nuestros caldos, ofrecemos a los amantes del vino un producto de óptima calidad, con una gran carga conceptual y un diseño exclusivo.
El paraje denominado 'Chinchilla', donde se ubica la bodega, era famoso ya en tiempos de asentamientos Romanos por sus viñas y vinos, que se enviaban a Roma desde la costa de Málaga.
Actualmente está distribuido en establecimientos de todo el mundo, posiblemente el vino Tinto Andaluz más internacional.

Viajeros del Vino

lunes, 21 de octubre de 2019

Bodega Contador (San Vicente de la Sonsierra, La Rioja)

“Y llegó el otoño, y (...) flota dulce en el aire el aroma de la uva caída en el mantillo de las hojas, vino nuevo”. La cita de Truman Capote describe el oloroso paisaje que deja la vendimia a finales de septiembre, cuando las bodegas lanzan sus nuevos programas de visitas guiadas, degustaciones y catas. 
En La Rioja, más allá de as archifamosas bodegas del barrio de La Estación de Haro o del
Museo Vivanco de la Cultura del Vino en Briones, existen pequeñas y exquisitas bodegas como Contador, en San Vicente de la Sonsierra, donde el enólogo Benjamín Romeo, que
pertenece al exclusivo grupo de españoles que ha recibido del crítico estadounidense Robert Parker la calificación de 100 puntos, elabora vinos “de garaje”, de alta calidad y escasa producción. 
Existen tres opciones para visitar Bodega Contador: la visita básica dura una hora y media e incluye la degustación de un vino blanco y otro tinto; la de media jornada con visita a la
bodega, a las cuevas y a una selección de viñas, y cata de cuatro vinos, y recorridos a la carta, de un día completo y con degustación de todos los vinos de la bodega y actividades como paseos en globo o almuerzo campestre. 
A 19 minutos en coche de allí, la localidad riojana de Cenicero organiza cada otoño su carrera entre viñedos de unos 12 kilómetros.

El País

Bodega Sierra Salinas - Villena-

Una tierra única y un lugar privilegiado son los aspectos que hacen que Bodegas Sierra Salinas sea una de las bodegas con uno de los paisajes más dulces del sureste de España

Descripción
La bodega se encuentra en el paraje oeste de la Sierra de Salinas en Villena, de ahí su nombre, un enclave privilegiado bañado por paisajes de inigualable belleza. La bodega está rodeada de un total de 92 hectáreas en las que almendros, olivos y viña conviven en armonía en las laderas que están ubicadas a 650-700 metros sobre el nivel del mar. Hoy se destinan al cultivo de la viña 42 hectáreas de la variedad Monastrell en vaso y 10 hectáreas de Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet y Petit Verdot, plantadas en sistema de espaldera. Además, también se elaboran vinos blancos procedentes de fincas colaboradoras en las que las variedades Chardonnay y Moscatel que han sido cuidadosamente seleccionadas.

Viajeros del Vino 

Bar La Bodega - Yecla

Como su propio nombre indica, se trata de una típica bodega subterránea muy antigua (del último tercio del siglo XIX), que conserva el piso, las paredes y el techo originales. 
Abierto desde el año 1977 como bar. La cocina de leña del comedor propicia un ambiente cálido y acogedor durante la estación invernal. 
Antonio y Mari Carmen regentan este emblemático y característico establecimiento de Yecla.

Ruta del Vino Yecla