Herbero - Licor de Alicante

El herbero es una bebida espirituosa basada en hierbas aromáticas expresamente seleccionadas maceradas en una mezcla de anís (50% dulce y 50% seco). Se elabora en la Sierra de Mariola, al norte de la provincia de Alicante. Esta sierra es famosa por su abundancia en plantas medicinales y aromáticas, una parte de las cuales se aprovechan para la realización de este licor. Esta bebida se obtiene por la destilación o maceración de las plantas recolectadas en la sierra y un alcohol neutro de entre 22% y 40% de grado alcohólico obteniéndose una bebida con una coloración que puede ser transparente, o variar del amarillo al verde claro o al rojo. Las plantas utilizadas en la elaboración habrán de ser como mínimo cuatro de las siguientes: salvia, manzanilla, poleo, hierba luisa, raíz de cardo santo, menta piperita, rabo de gato, Santònica (Hierba de San Blas), hinojo, anís, melisa, agrimonia, ajedrea, zamarrilla, hierba de San Guillermo, tomillo, timó reial y cantueso. Su elaboración está regulada por la denominación de origen bebidas espirituosas de Alicante junto con la del anís paloma, el café licor y el cantueso.

(Wikipedia)

Licor de Hierbas Ibicencas

Genuina bebida espirituosa con denominación geográfica, de color ámbar a verde y de aroma anisado. Las Hierbas Ibicencas se elaboran desde hace más de 200 años, mediante la maceración hidroalcohólica de diferentes plantas y con la presencia de anís.

Historia A finales del siglo XIX, curiosamente en Formentera nació la primera industria elaboradora de bebidas espirituosas de las Baleares. Como es bien sabido, muchos residentes de Formentera compaginaban las labores de pescador, agricultor y ganadero. Pero uno de ellos, Juan Mari Mayans, hacia el 1880, tuvo otras prioridades y con su llaüt realizó viajes a Barcelona para abastecer a la isla de objetos y utensilios que allí no existían, conoció los secretos del alambique y de la fabricación de bebidas alcohólicas y creó una pequeña fabrica que años después trasladaría a Ibiza y que, aún hoy en día perdura. 
Juan Marí Mayans, al ser aficionado a las plantas aromáticas y medicinales, y un estudioso de sus propiedades, desarrolló una vocación para la fabricación de bebidas y licores en aquellos tiempos. Fue a través de esta cuidosa colección de formulas y recetas del siglo pasado, y el estudio intensivo de los efectos y beneficios de las plantas aromáticas de la isla, que Juan Marí Mayans fue capaz de crear los licores afamados por los cuales hoy, su sexta generación de herederos continúa manteniendo la tradición y artesanía, combinándolos con la tecnología moderna para ofrecer bebidas únicas y típicas de las islas, utilizando esas mismas recetas manuscritas. En el año 1997 se aprobó la Denominación Geográfica Hierbas Ibicencas, lo cual permite por un lado proteger el nombre geográfico, y por otro evitar la competencia desleal y garantizar la calidad del producto.

(Wikipedia)

Licor de Manzana Verde

La manzana verde, manzana o manzanita es un licor de manzana de origen vasco (España). Los chupitos de manzana verde son populares en algunas ciudades españolas según las guías turísticas. La bebida tiene entre un 15 y un 20% de alcohol. Se usa en la preparación de algunos cócteles.

(Wikipedia)

Aguardiente de Hierbas de Galicia

"Aguardiente de Hierbas de Galicia" es la bebida espirituosa tradicional elaborada en Galicia, obtenida a partir de aguardiente amparado por la denominación geográfica Orujo de Galicia / Augardente de Galicia, mediante maceración y/o destilación del alcohol en presencia de las hierbas que lo caracterizan, con un contenido en azúcares inferior a 100 gramos por litro, y con un grado alcohólico volumétrico entre 30 y 50. En la elaboración del aguardiente de hierbas de Galicia se emplearán un mínimo de tres plantas, entre: menta, manzanilla, hierba luisa, romero, orégano, tomillo, cilantro, azahar, hinojo, regaliz, nuez moscada y canela, u otras expresamente autorizadas por el consejo regulador. Las plantas deberán ser recolectadas en su máxima floración, lavadas y secadas al aire en sitios frescos y con poca luz hasta el momento de su utilización.

  (Consello regulador)

Garnacha del Ampurdán

La garnacha es una variedad de uva pero también un licor dulce tradicional del Ampurdán gerundés. Se elabora a partir de pasas de ese tipo de uva. La fermentación se interrumpe cuando alcanza el contenido de azúcar deseado agregando aguardiente. El resultado es un vino dulce natural con un aroma a frutas y especias y una graduación alcohólica entre 14 y 20 grados, (generalmente, alrededor de 15 grados), generoso, con sabor a la uva madura, cálido y sedoso, virtudes que lo convierten en un vino de postre excepcional La garnacha envejecida en roble se transforma en un vino rancio de color ámbar y a menudo con irisaciones cristalinas, delicado y aromático, ni empalagoso ni fuerte en exceso, de fragancia exquisita, que es como una caricia al paladar

(Traducido de Viquipèdia)

Licor 43 - Cartagena

Licor 43 o simplemente Cuarenta y Tres es un licor español, de color dorado, confeccionado, según la leyenda, a partir de 43 distintos cítricos, frutas y especias del mediterráneo y también huevo. Su sabor es dulce, y muy versátil, variando enormemente según la mezcla con la que se tome. Contiene un 43% de volumen de alcohol etílico. Se distribuye desde 1946 por Diego Zamora Conesa, y Cía S.R.C. que más tarde pasaría a denominarse Diego Zamora S.A., y tiene su sede principal en Cartagena. Actualmente la fábrica se encuentra ubicada en el polígono industrial de Los Camachos, aunque no siempre estuvo allí. Hasta finales de 2012 la fábrica de esta emblemática bebida cartagenera se encontraba en la barriada de San Antón de Cartagena. Sin embargo, debido a la expansión que está teniendo este licor y a los malos accesos, junto al tráfico diario en la vieja zona, se ha trasladado la fábrica a esta parcela de 27.311 metros cuadrados, donde luce claramente visible desde la autovía de Cartagena a La Manga del Mar Menor. Según el país, suele beberse acompañado con hielo, con leche, con batido de vainilla, o mezclado con naranja, cola, lima o en cócteles. Un uso muy extendido es mezclado con café espresso (café español).En Cartagena y su ámbito comarcal se consume formando parte del café con leche asiático, denominado popularmente "asiático" Licor 43 es el licor premium español más vendido en el mundo. Actualmente, se comercializa en más de 70 países, principalmente en Europa del Norte, Estados Unidos, Puerto Rico y América Central. En México, preparan su versión del carajillo con café, Licor 43 y hielo.

(Wikipedia)

Ratafia

La ratafía es un licor elaborado a partir de la maceración de distintos frutos (nuez verde, piel de limón, guindas, clavel rojo), hierbas (menta) y especias (clavos de olor, nuez moscada, canela, rama de zarza) en un alcohol de base, generalmente aguardiente. Según el método y costumbres de la zona geográfica donde se elabore, la composición varia considerablemente. El nombre, según la mayoría de las fuentes, procedería de la expresión latina "rata fiat" (así sea), enunciada con el vaso de licor en alto para ratificar un acuerdo verbal.

Localización Se encuentra en distintas regiones del Mediterráneo, especialmente en España, Italia, y Francia, con nombres semejantes: ratafià, ratafia, rataffia, retacía, etc. En Cataluña la Ratafía Catalana es una Indicación Geográfica Protegida desde el año 1989. En las zonas del norte la tradición está muy arraigada e incluso se sigue elaborando caseramente según recetas transmitidas de padres a hijos, y se celebran ferias para degustar y conocer esta bebida, entre las que se pueden destacar la Feria de Besalú que se hace durante el Puente de la Purísima en diciembre, la Feria de la Ratafia que se hace desde 1981 en Santa Coloma de Farnés durante el mes de octubre o la Fiesta de la Ratafia de Centellas que se suele hacer el primer fin de semana de junio. En Aragón también se prepara tradicionalmente al menos desde el siglo XVIII, pero bajo el nombre de "Retacía". Perdura sobre todo en las comarcas de Campo de Daroca (Zaragoza) y de Jiloca (Teruel). Allí se prepara sobre todo con guindas, aguardiente, canela, nuez, rama de zarza y flor de clavel rojo, con distintas variaciones según la localidad. La tradición perdura especialmente en la localidad de Calamocha

(Wikipedia)

Aguardiente de Rute

El Aguardiente de Rute (denominado también ruteño o anís de Rute) es un aguardiente seco anisado típico de la cocina cordobesa. Este destilado de alta graduación (45º-55º) procede de las destilerías artesanales ubicadas en el municipio de Rute y Baena (provincia de Córdoba) desde el siglo XVII.  Una de sus marcas más populares es el anís Machaquito (elaborado desde 1876 por Hijo de Rafael Reyes S.A.).

Características Se caracteriza por su elaboración aromatizada mediante semilla verde de anís de matalahúva, o matalahúga (Pimpinella Anisum) procedente de los campos de la provincia de Málaga. La preparación se realiza mediante destilación hidroalcohólica en alambiques.

(Wikipedia)

Chinchón - Madrid

El chinchón es una bebida alcohólica anisada con Denominación de Origen. Es producida y embotellada en la localidad de Chinchón, en la Comunidad de Madrid.

Producción Entre los siglos XI y XII comenzaron a cultivarse en los campos de Chinchón vides y anís. Para producir este licor se seleccionan semillas de anís verde (Pimpinella anisum) y se introducen en una solución de alcohol de origen agrícola y de graduación alcohólica media. Esta solución se almacena y se deja macerar durante unas 12 o 14 horas. Luego esta solución se introduce en un alambique de cobre con doble fondo en el que se introduce vapor de agua para evitar que el licor se pegue a la caldera. Al igual que para la producción de brandy, para producir chinchón se toma el aguardiente más "puro", con una graduación alcohólica de entre el 74% y 79%. Esta graduación disminuye a medida que se endulza el destilado con jarabe de glucosa y azúcar. Para no producir un chinchón dulce se puede añadir también agua desmineralizada para disminuir la graduación. El licor cuenta con aceites esenciales de la semilla del anís. Existen cuatro variedades de chinchón en función de su graduación. El chinchón dulce posee unos 200 gramos de azúcar por cada litro de licor y tiene una graduación de entre 35 y 40 grados, el chinchón seco tiene entre 40 y 50 grados, el extraseco tiene entre 50 y 55 grados y el chinchón seco especial tiene 74 grados.

Características y degustación El chinchón debe ser transparente, con un sabor anisado y debe tener un sabor más o menos dulce dependiendo de la gama escogida. Suele servirse en una copa de anís. Puede tomarse solo, mezclado con agua, a temperatura ambiente o frío.

(Wikipedia)

Aromas de Montserrat

Los Aromas de Montserrat (en catalán Aromes de Montserrat) son un licor de hierbas destilado de 31º de graduación alcohólica, que se elabora a partir de agua, azúcar, alcohol y doce hierbas, entre las que se encuentran el tomillo, el enebro, la lavanda, la canela, el clavo y el cilantro.

Historia Según la tradición el licor fue inventado por los monjes benedictinos, del Monasterio de Montserrat, a partir de hierbas de la montaña de Montserrat, con la intención de utilizarlo como remedio estomacal. Lo cierto es que su origen es en parte incierto, pero se conoce que se utiliza la misma técnica de elaboración desde hace 200-300 años. En un principio la producción se destinaba el consumo propio y al de los peregrinos que visitaban el monasterio, pero dada la creciente popularidad que obtuvo por sus propiedades estomacales se empezó a comercializar.

(Wikipedia)

Anís

El anís es una bebida alcohólica que proviene de la destilación de semillas de anís. De sabor fuerte cuando se toma seco, llegando a producir quemazón en la garganta por sus cerca de 45 grados de graduación alcohólica, pero mezclado con otras bebidas da un sabor dulce y anisado. Como una de las principales zonas productoras, y a la vez consumidoras de anís está España (donde tras ser introducido por los árabes, se constituyó como el productor más importante). Países mediterráneos como Francia (con su anisette), Italia (con el sambuca), Grecia y Turquía también figuran como importantes productores del mismo, junto con países centroamericanos y sudamericanos, tales como México, Colombia, Venezuela, entre otros, donde se producen estos aguardientes anisados, con una denominación específica propia de cada país.

Variedades En cuanto a las diferentes variedades de anís existente, las proporciones de azúcar en su elaboración serán quienes marcarán la clasificación, y así obtenemos:     
Anís seco: cuya composición en azúcar es prácticamente nula, gozando de un sabor fuerte debido a la ausencia de ésta, se presenta con una graduación alcohólica en torno a los 40 grados.     
Anís semiseco: contando éste con un gramaje de azúcar desde los veinte hasta el centenar de gramos por litro, con alrededor de 37-38 grados de alcohol.     
Anís dulce: superando los 100 gramos por litro en su composición, con unos 35 grados de alcohol en su composición.

(Ecured)

Brandy español

Es un aguardiente de alta graduación alcohólica, entre 36-40º. Es obtenido por destilación. Su elaboración se basa en el calentamiento, evaporación del alcohol de vino y su recuperación posterior en toneles de roble (crianza) .

ORIGEN DEL BRANDY La palabra "brandy" viene de los Países Bajos. Al parecer, fué a un químico holandés, residente en Cognac (siglo XVI), al primero que se le ocurrió, ante la gran cosecha que produjo la region de Charente, la idea de reducir el vino de volumen para rebajar los costes de almacenaje y transporte. Al vino quemado (vino adustum) llamo este técnico "brandewinj", que los ingleses transformaron en "brandy". Los destilados que iban a Flandes llegaron a denominarse, y así se siguen llamando en el argot bodeguero, "holanda", término que define al aguardiente de vino de baja graduación, no superior a 70º. En el marco jerezano, las partidas de holandas, se venían guardando en barriles de madera, antes de ser embarcadas, algunas durante largo tiempo. El aguardiente evolucionaba, ganaba en finura, en calidad, apreciablemente. Con el paso del tiempo, la fama del cognac, movió a los destiladores a usar vinos sanos para la obtención de los aguardientes más selectos, ya que hasta entonces se venían utilizando los orujos de la uva y los vinos más deficientes, y así la mejora en la materia prima y en el producto final. Comienza la trayectoria internacional del "spanish brandy".

(Alambiques)

Licor de Bellota - Extremadura

Brindemos por esa magnífica costumbre tradicional de terminar una copiosa comida con la llegada de unos licoreros rebosantes de digestivo brebaje. 
Lejos de convencer a los comensales con los clásicos orujo de hierbas y pacharán, por estas tierras siguen embaucando con más productos autóctonos. El licor de bellota es la viva imagen de que este fruto no solo sirve para dar de comer a los cerdos molones. 
Posee todo los matices que se le reclama a una bebida post-comilona: es de gusto agradable y dulzón, entra solo (ojo a las melopeas), se consume frío y tiene un regusto largo y golosón.

(Traveler)

Pacharán navarro

El pacharán es un licor considerado típicamente español. Tiene como elemento indispensable y característico las endrinas, fruto que nace del endrino.

El contenido alcohólico del pacharán está comprendido entre el 25% y 30% del volumen y su producción es muy característica en las regiones de Navarra y Aragón.

El proceso para obtener este licor pasa por macerar las endrinas, fruto de color negro-azulado, en aguardiente anisado.

En cuanto a sus características organolépticas hay que destacar la calidad del pacharán de Navarra. Este debe mostrar un color rojo o rosado intenso. Asimismo, el brillo será señal de juventud y los tonos opacos de vejez.

A la nariz tendrá un aroma intenso y afrutado, pero no se debe notar el olor a alcohol. En boca, su sabor debe presentarse fresco y persistente.

(Guía de alimentos y bebidas)

Aguardiente de Ojén

El aguardiente de Ojén, de tipo anisado y dulce se elaboró a partir del vino procedente de las uvas de los viñedos que por entonces abundaban en el municipio al que se le añadía matalahúva como ingrediente aromático. Para su destilación se utilizaban alambiques que eran calentados con madera de enebro y posteriormente rebajado con agua hasta alcanzar los 40 grados. 
No se conoce a ciencia cierta el tipo de uva utilizado pero casi con toda seguridad que era del tipo moscatel ya que ésta es la que mas abunda en toda la zona. Fue en 1830 cuando el ojenero Pedro Morales invirtió la fortuna que hizo fuera del pueblo para fundar una destilería de aguardiente en Ojén. El resultado fue un licor de mediana graduación , anisado y dulce de gran calidad que le valió el prestigio y fama no sólo en España, sino en buena parte del mundo, hasta tal punto que el nombre de Ojén se utilizó como una denominación genérica de aguardiente dulce y de calidad. 
De todos es ya sabido la consagrada "una copita de ojén" acompañado de los siete golpecitos que daban música a este antiguo eslogan publicitario que aún hoy perdura y se repite por toda España. A finales del siglo XIX la filoxera (pequeño insecto que ataca la raiz de la vid hasta matarla) produjo una epidemia en buena parte del viñedo europeo. En Ojén fue devastador hasta tal punto que desaparecen buena parte de los viñedos aquí existentes.  En 1920 se produce el cierre de la destilería. Fue un duro golpe económico ya que eran muchas las familias que vivían del aguardiente.  A principios de los 70 del siglo pasado Juan Espada Fernández intentó sin éxito, devolver al pueblo ese aguardiente famoso creando una fábrica. El esfuerzo cayó en saco roto. La fama de nuestro aguardiente queda en el recuerdo y en las referencias literarias y artísticas sobre el mismo: Camilo José Cela lo menciona en varias ocasiones en La Colmena: (...)"fuma tabaco de 90, cuando está a solas, y bebe ojén, buenas copas de ojén, desde que se levanta hasta que se acuesta"(...) 
Anita Delgado Briones (maharani de Kapurtala), artista malagueña de la época y casada con un príncipe indio solía pedir en París una copita de ojén. Picasso en su época cubista inmortalizó la botella de aguardiente con la leyenda de Ojén ("Bodegón español" de 1912, se encuentra en el Museo de Arte Moderno de Villenueve Dascq. Daix de Francia) También en la heráldica del escudo del municipio una planta de vid hace referencia a este famoso licor. Añadir que una de las pocas botellas de aquel afamado aguardiente se encuentra en el Ayuntamiento de Ojén, protegida por una hornacina de dunita. 

(Málagapedia)

Brandy Peinado - Tomelloso

Peinado es un brandy español que se elabora en la ciudad de Tomelloso (Ciudad Real). El aroma especial del brandy español se consigue con la elaboración de vinos destilados iniciales (denominados "holandas") que posteriormente se maduran en barriles de madera de roble durante largos periodos de tiempo. Algunas versiones de este brandy se comercializan con maduraciones de un siglo.

Historia
La Bodega de Brandy Peinado inicia la tradición de destilación de vinos de la región se remonta al año 1820. Comienza las actividades con una pequeña alquitara. La calidad de los productos elaborados pronto llega a abastecer los mercados de Holanda y de Francia (región de Charente) a finales del siglo XX. En la actualidad Peinado abastece a toda la Unión Europea, Asia y a Latinoamérica.
A día de hoy Peinado es manejada por la familia Peinado de Tomelloso, (Ciudad Real)

(Wikipedia)

Café Licor - Alicante

El café licor es un licor elaborado a base de café propio de las comarcas de la Hoya de Alcoy y el Condado de Cocentaina al norte de la provincia de Alicante en España. Es muy popular en estas zonas y su consumo está muy relacionado con las fiestas de Moros y Cristianos de estos lugares.
Destacar también que hay una bebida muy similar, llamada Licor Café, que es típica de las zonas Murcia y Galicia. Sin embargo, la principal diferencia existente entre estas dos bebidas es que esta última tiene un sabor dulce, lo que la convierte en un complemento ideal para tomar o acompañar en el postre.

Origen
El origen se remonta a principios del siglo XIII, cuando Alcoy se encontraba sobre territorio árabe. Los árabes atribuyen propiedades curativas al café, gracias a que el Arcángel San Gabriel entregó a Mahoma la primera taza de café como recompensa a sus piadosas vigilias, volviéndole más vigoroso. Aquella taza de café se llamó “qahwa” en honor a la Piedra Negra de la Kaaba en La Meca y que significa fuerza y vigor. Una de las variantes más conocidas en la época era la introducción de unas cucharadas de licor. Esta bebida mejoró sustancialmente con la introducción en España del café sudamericano a lo largo del siglo XVII.
Durante la revolución industrial alcanzó su popularidad máxima, apareciendo los primeros fabricantes que envasaban este tipo de bebida ya preparada. Los trabajadores del sector textil solían tomar el café que llevaban en sus termos con unas gotas de aguardiente para poder soportar el frío del invierno y las largas jornadas de trabajo.

(Wikipedia)

Brandy Luis Felipe La Palma del Condado

El brandy Luis Felipe es un brandy producido en las Bodegas Rubio de la localidad onubense de La Palma del Condado, en el corazón de esta comarca, el Condado de Huelva, famosa por la calidad de sus caldos y su antigua tradición vitivinícola.
La Bodega Rubio compró en 1965 las soleras del Brandy Luis Felipe a la bodega de los hijos de Carlos Morales, de la misma localidad, que cerró por falta de descendencia. Salió al mercado entre 1989 y 1990 y desde entonces las ventas han evolucionado muy favorablemente, debido a las críticas favorables a la calidad del producto.
Parte de la producción se destina a la exportación a países de todo el mundo como Portugal, Alemania, Suiza e incluso Japón.

Producción anual
    Brandy Gran Reserva Luis Felipe, de 60 años: 10.000 botellas.
    Brandy Gran Reserva Rey Luis Felipe, de 75 años: 300 botellas.
    Brandy Gran Reserva Cien Años: 60 botellas.

(Wikipedia)

Licor de Valvanera

Mil años llevan los Monjes Benedictinos en Valvanera, un valle lejano y angosto de la Demanda, los Montes Distercios de Gonzalo de Berceo, dando culto a una Virgen antiquísima y atendiendo a los peregrinos que llegan.
El invierno allí es largo, la ociosidad y la oración son incompatibles. A fuerza de tratar íntima y pacientemente con la naturaleza, le han logrado arrancar el secreto del perfume exquisito, del sabor recio, campestre y de las virtudes medicinales de su flora sin igual. Potenciando todo elllo por los grados joviales y maduros del Vino de Rioja, ha dado como resultado el LICOR VALVANERA.
Es naturalmente digestivo gracias al predominio del enebro de los collados y de la manzanilla serrana. De procedimiento de homogeneización, resulta un gusto delicioso e indefinible. Un discreto mentolado hace delicadamente gratas todas las combinaciones imaginables.
La repostería riojana más fina le reconoce ya, como ingrediente, parte de sus mejores éxitos y el acompañante insustituible de sus más exquisitas creaciones.
El licor es elaborado de forma totalmente artesanal, siguiendo las más extrictas normas sanitarias actuales, siendo Abadía de Valvanera, O.S.B. una de las primeras empresas a nivel nacional en haber implantado la trazabilidad alimentaria de sus productos.

Pale cream

El Pale Cream es un vino generoso de licor propio de las regiones vinícolas andaluzas del Marco de Jerez, Montilla-Moriles, Málaga, y el Condado de Huelva, obtenido a partir de una mezcla de vino seco y vino dulce. Su graduación alcohólica es de entre 15 y 22º. Su color habitual es oro pálido. La variedad de uva más utilizada para su elaboración es la Pedro Ximénez. Tiene la frescura característica de un Fino pero con la dulzura de un Cream.
Se trata de un vino especialmente indicado para el aperitivo, y se suele beber normalmente en las ferias, acompañando las tradicionales tapas. La temperatura de servicio es entre 12 y 16º.

(Wikipedia)