Guisante negro de Berguedá

Esta variedad de guisante entró en el Berguedà el siglo XVIII, procedente de la Vall de Lord. Se trata de una leguminosa que se cultiva en zonas de montaña y en cantidades muy pequeñas, ya que es una variedad delicada debido al gorgojo, sobre todo si se hace en el llano.

El grano, cuando está crudo, es de color verde grisáceo, pero cocido queda un color entre marrón y negro (de aquí su nombre). Una vez cocido, tiene una textura suave y un sabor profundo y aromático. Como es un guisante seleccionado más bien para consumidor en seco, su producción es más tardía y más agrupada que la de otras variedades para consumo en fresco, aunque también se puede consumir así.

(Gastroteca)

Guisante de Llavaneras

En Llavaneres se cultiva el denominado guisante algarrobero, y se considera que la presencia de una de sus variedades en los campos de algarrobas propició una adaptación específica a la zona. Su principal rasgo distintivo es su gran dulzor. Se siembra hacia el mes de octubre en terrenos silíceos y arenosos. La semilla que se emplea la producen los mismos payeses de la villa. La cosecha empieza alrededor de marzo y  se alarga durante uno o dos meses.

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Garbanzo de Oristà - Barcelona

Tradicionalmente cultivado para el consumo doméstico en la localidad de Oristà, comarca de Osona, esta variedad de garbanzo se caracteriza visualmente por su reducido tamaño y por su producción limitada.

Se trata de un garbanzo muy sabroso, de cocción rápida; es más pequeño que el garbanzo habitual y tiene una piel muy fina.

(Gastroteca)