El suau Cataluña

Acabo de descubrir esta receta en un libro de cocina tradicional catalana 1000 receptes de Cuina Catalana de la editorial Servilibro, del que todavía no había hablado. Las primeras páginas están dedicadas bebidas y me ha llamado la atención su nombre suau, si lo traducimos literalmente significa suave. Es un bebida refrescante a base de café y gaseosa muy sencilla de hacer y que merece la pena probar.

Durante el siglo pasado fue una bebida muy extendida en Cataluña, sobre todo en la zona de las tierras del Ebro en Tarragona y aunque cayó en el olvido, gracias a que todavía la recordaban algunos ancianos que la bebían de niños, parece ser que desde hace un tiempo, un par de empresarios la están recuperando fabricándola y envasándola todavía a nivel local.

Los ingredientes

3/4 de vaso de gaseosa muy fría, 1/4 vaso de café frío, una pizca azúcar avainillada, una pizca de canela, 1 cucharadita de azúcar.

Cómo hacer un suau

Mezclamos el café con el azúcar avainillada, la canela y el azúcar. Removemos.

Preparación del Suau

En un vaso grande ponemos el café aromatizado y endulzado. Volcamos la gaseosa por encima y servimos.

Tiempo de preparación | 1 minuto

Dificultad| Baja

La degustación

El suau tiene que tomarse muy frío, si le queremos agregar hielo picado, debemos subirle un poco la proporción de café.

La cucharada de azúcar es opcional, por lo que si no somos golosos no hace falta que ha echemos, y al contrarío si somos golosos podemos añadirle dos o tres, a nuestro gusto.

Hay que hacerlo en un vaso grande ya que cuando agregamos la gaseosa la bebida empieza a “hervir” haciendo mucha espuma.

Directo al paladar

Zurracapote

Bebida refrescante a base de vino tinto (clarete en algunos casos) con múltiples variaciones en la que suelen intervenir el agua, la canela, el azucar y el zumo de limón y otras frutas. En algunos casos esta mezcla recibe el nombre de sangría o limonada. Quizá la diferencia entre sangría y zurracapote sea la zona en la que se consume.

Es una bebida típica de la Rioja, Navarra, País Vasco y de algunas zonas de Soria y Burgos.

La receta más común consiste en mezclar todos los ingredientes (la canela cocida en el agua en algunos casos) e introducir las frutas en una malla para que maceren durante un par de días, aportando al vino un sabor más refrescante. 

Las frutas pueden ser muy variadas: manzanas, naranja, platano, melocotones, orejones, etc.

Para algunos el zurracapote son las frutas maceradas y la zurra el líquido resultante.

En otros casos se cuece todo para integrar más el conjunto de sabores y disminuir de paso el contenido alcohólico.

Es una bebida muy festiva que suele prepararse durante las fiestas de los pueblos en las peñas o chamizos y que ayuda a que no decaiga el jolgorio.

Diccionario del vino

Horchata de chufa

La horchata de chufa (orxata de xufa en valenciano, del latín hordeāta, ‘de cebada es una bebida refrescante (consumida también como postre), originaria de Alboraya (Valencia, Comunidad Valenciana, España) preparada con agua, azúcar y chufas mojadas (o molidas), además de ingredientes que potencian su sabor, como la canela y la piel o cáscara de un limón. Las chufas son unos pequeños tubérculos con forma de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada (Cyperus esculentus), que se llama así por la forma de su fruto, parecido a la avellana.

Origen

La horchata se elabora a partir de la chufa, tubérculo de la planta con el mismo nombre (Cyperus esculentus). Al parecer, ésta ya era usada en el antiguo Egipto, habiéndose hallado vasos que contienen chufas como parte del ajuar funerario de los faraones. Asimismo, autores persas y árabes de la antigüedad mencionan los beneficios digestivos y desinfectantes de la chufa, usada entonces como bebida medicinal por considerársela energética y diurética. Tiene origen en Alboraya y es un dulce típico de la Comunidad Valenciana y se suele acompañar con fartons.

Elaboración

La elaboración de la horchata comienza con el lavado del tubérculo, posteriormente pasando a un molino para su trituración, se deja un tiempo en maceración, se prensa varias veces y se obtiene el extracto final. Para finalizar el proceso se le añade azúcar y se vuelve a tamizar. En la actualidad se comercializa una variante de horchata sin azúcar. La chufa está considerada como un superalimento debido a sus increíbles propiedades nutricionales. Es rica en minerales, grasas insaturadas y proteínas.

Wikipedia 

Limonada de Soria

Típica en Semana Santa, se compone de una combinación de vino, cascara de limón, azúcar y canela que mezclados dan lugar a una bebida deliciosa y fácil de encontrar durante estos días de Pascua en un gran número de establecimientos de la ciudad.

(Turismo Soria)

La sangría

Si existe una bebida típica del verano en España esa es sin duda la sangría, una conjugación de vino y frutas que consumida con moderación, y según algunos estudios, puede aportar beneficios a quien la consume desde reducir el riesgo de padecer arterioesclerosis hasta equilibrar la flora intestinal. 
Esta bebida alcohólica es la reina del aperitivo en la playa o la piscina y todo extranjero que pisa suelo español es lo primero -junto con la paella- que quiere probar, es por esto que no debe extrañar que la cadena estadounidense CNN la incluya entre las 50 bebidas más deliciosas del mundo.

(ABC Viajar)