Guisantes en conserva

Esta verdura acompaña a la alimentación mediterránea desde hace milenios, y en los últimos siglos se ha popularizado especialmente su consumo en fresco.
Los guisantes se conocen en Asia desde hace al menos 8000 años. Su consumo en seco como legumbre es desde entonces habitual, aunque en los últimos siglos se ha extendido el uso del guisante verde.
Las propiedades del guisante hacen que este producto esté cada vez mejor considerado. Ayudan, por ejemplo, a mejorar la circulación y son ricos en proteínas vegetales y minerales.
Existen muchas variedades de guisantes, con diferentes colores, formas y tamaños: verde (el de mayor producción), azul, amarillo, aplastado, enano… Incluso hay una variedad temprana, el tirabeque, que se utiliza con vaina por lo tierna que es.
Las propiedades del guisante hacen que este producto esté cada vez mejor considerado. Ayudan, por ejemplo, a mejorar la circulación y son ricos en proteínas vegetales y minerales.
Existen muchas variedades de guisantes, con diferentes colores, formas y tamaños: verde (el de mayor producción), azul, amarillo, aplastado, enano… Incluso hay una variedad temprana, el tirabeque, que se utiliza con vaina por lo tierna que es.
Los guisantes se conocen en Asia desde hace al menos 8000 años

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Cardos

Gracias a su presentación en conserva, es posible disfrutar del cardo más allá de su temporada natural, el invierno, época en la que alcanza su apogeo.
Este vegetal está dotado con un gran aporte nutricional y permite diversas elaboraciones gastronómicas.
Navarra y La Rioja, junto con algunas provincias de Castilla y León, son los escenarios naturales del cardo. Tiene sentido que una conserva de este tipo se produzca en zonas de La Rioja, ya que esta región alberga una gran tradición en el sector. De hecho, la primera fábrica de conservas vegetales de España se inauguró en Logroño allá por el año 1850.
El cardo rojo es el más apreciado, especialmente el de Ágreda, Corella y Tudela

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Habas en conserva

Han de ser recogidas en el punto exacto de dulzura, lo suficientemente tiernas para conservarlas y poder disfrutarlas a posteriori en cualquier momento. Peladas o sin pelar, las habas son un alimento realmente magnífico. Su color verde brillante y su sabor diferente con toques de amargor dejan patente su personalidad.
Propias de Oriente Medio, son cultivadas desde hace milenios en países mediterráneos.

 

Acelgas en conserva

Han sido unas grandes desconocidas para el sector conservero hasta hace bien poco. Pero paso a paso se ha descubierto que la conserva mejora incluso el sabor de este humilde producto.
En conserva, al natural o en guisos, las acelgas aportan en cualquier formato un gran número de vitaminas a todo tipo de recetas.

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Alcachofas

La conserva de alcachofa mantiene toda la esencia de la llamada “flor de las verduras”, envasando la textura y el sabor tan característicos en este vegetal.
La alcachofa es “todo corazón” y se ha convertido en un vegetal insustituible y su particular sabor aporta un toque amargo muy personal a la cocina española.
En Navarra la alcachofa goza de tratamiento de excelencia

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Ajos

Los ajos condensan todo el sabor en sus “dientes” nacidos bajo la tierra. Son, sin duda, parte esencial de la cocina española más ancestral.
No sin razón, España es uno de los principales productores a nivel mundial de ajo. Bajo el diminutivo “al ajillo” se engloban algunas de las recetas más clásicas de nuestro país.
Este bulbo destaca por su extraordinaria capacidad a la hora de prevenir y combatir la hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares.
Son indispensables en la Dieta Mediterránea, e insustituibles en la cocina popular.
España es uno de los principales productores de ajos a nivel mundial.

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Brotes de ajo

Los brotes de ajo son un ingrediente muy particular de la cocina española. Su punto de origen, los ajos, son ejemplo rotundo de sabor propio nacido bajo la tierra.
Estos brotes son los tallos del ajo que se cortan, por lo que conservan su  sabor pero un poco más suave. Son ideales para ensaladas, salsas y aderezos
Bajo el apellido “al ajillo” se engloban un importante número de recetas que forman parte de la cocina más atávica del país. Este bulbo es indispensable en la dieta mediterránea e insustituible en la gastronomía popular.
Además, el ajo del que surgen estos brotes es una gran arma para enfrentar la hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares.
España es uno de los principales productores de ajos a nivel mundial

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Habitas baby

Las habitas baby se identificarán por su color verde brillante y por ser de un tamaño sustancialmente menor al de la haba.
Al paladar ofrecerán un sabor con un toque de amargor muy característico. Esta legumbre es un producto verdaderamente extraordinario, sobre todo cuando las habitas están tiernas y en su punto óptimo de dulzura. Será entonces cuando se recojan y se envasen en conserva para degustarlas en cualquier instante.
Las habitas baby están dentro de las conservas vegetales consideradas de “alta gama”

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Cerezas en conserva

Las cerezas tienen también su versión en conserva, una presentación que permitir disfrutar de este ansiado fruto rojo más allá de su concreta temporada en fresco.
Fruto de primavera, simboliza y sintetiza toda la pasión del campo, desde que sus árboles se tiñen de blanco en el final del invierno hasta que surge el fruto. Ahora su presentación en conserva permite disfrutar de las cerezas e incorporarlas a todo tipo de recetas.
Las variedades más conocidas de cerezas en Europa se dividen en dos grupos: dulces (Prunus avium) y agrias (Prunus cerasus)

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Cremas de verduras

Una forma fácil, sencilla y rápida de comer verduras. Un menú ligero, no son excesivamente calóricas, que se puede aplicar a las recetas más innovadoras y versátiles.
Son una forma deliciosa de comer verduras y un primer plato de lo mas socorrido.
Aunque se pueden elaborar de forma casera, hoy en día encontramos numerosas marcas que las comercializan y las envasan en diferentes formatos. Con sólo calentarlas, no solo nos ahorraremos un tiempo considerable en la cocina, sino que también ofrecen una mayor caducidad. Hay recetas de lo más innovadoras y versátiles.
Calentar y servir. Un alimento fácil y rápido, que ahora ofrece mayor caducidad.

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Cebollitas

Tan comunes como las aceitunas y los pepinillos en un aperitivo.
Las cebollitas encurtidas en vinagre, que se producen a partir de variedades enanas de cebolla, siempre triunfan como es el caso de la cebollita reina.
Su sabor potente va del ácido al dulce, y presenta una textura firme y crujiente. En el mercado pueden encontrarse bajo la receta original, simplemente con vinagre, o bien aromatizadas con otros complementos como, por ejemplo, extracto de col roja, que le aporta un bonito tono y un toque agridulce al paladar.

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Castañas confitadas

La industria de la conserva ha permitido envasar la castaña, estandarte de los sabores de otoño, y convertir este producto en una pequeña joya dulce.
Se presentan frecuentemente envasadas con esmero a modo de dulce regalo, ya que son un tesoro de las conservas vegetales.
Entre sus formas más elaboradas destaca el marrón glacé. De producción y comercialización gallega, en su elaboración se emplean castañas peladas que se confitan y finalmente se glasean con almíbar.
Algunas referencias de la literatura sitúan la castaña en el siglo V a.C. en Grecia

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Guindillas

Es uno de los encurtidos estrella del país. Además, este particular tipo de pimiento actúa como fiel acompañante de legumbres en un buen número de platos.
De este modo, unas alubias de Tolosa parecen quedar incompletas sin el aporte de las guindillas o piparras de Ibarra. La presencia del vinagre aporta a este producto gran fuerza y ayuda a moderar las recetas elaboradas a base de legumbres.
La práctica totalidad del picante de las guindillas se encuentra en las semillas y venas del pimiento

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