El Doncel - Sigüenza

Los hermanos Pérez, Enrique en la cocina y Eduardo en la sala, han logrado poner el restaurante familiar a la altura de una ciudad monumental como Sigüenza. Con una estrella Michelin es este uno de los comedores más atractivos de Castilla-La Mancha. En la carta, pocos platos fijos y muchas  recomendaciones en función del mercado. Trabajan el producto de la zona e incluso tienen proveedores directos de trufas, de corzos o de huevos de corral. Productos que Enrique Pérez trata con respeto y buena técnica.

Finca Río Negro (Cogolludo, Guadalajara)

Los viñedos de la están situados a una hora de Madrid, en Cogolludo, Guadalajara, en una finca de 600 hectáreas, en un entorno montañoso de singular belleza junto al Parque Natural de la Sierra Norte de Guadalajara y en las estribaciones de la Sierra de Ayllón. 

A lo largo del año realizan visitas guiadas para descubrir la historia y las peculiaridades de esta bodega familiar, que cultiva, entre otras variedades de uva, tempranillo, syrah, cabernet sauvignon y merlot (tintos) y gewúrztraminer (blancos). Sus vinos se engloban en la Denominación de Origen Tierra de Castilla. Los itinerarios incluyen una cata de tres vinos acompañados de un aperitivo a base de quesos, cecina y embutidos de caza. 

Durante la época de vendimia (septiembre y octubre), la bodega organiza también experiencias vinícolas en el campo, que incluyen participar en la recolección y en el pisado de la uva siguiendo el método tradicional, degustar las nuevas añadas acompañado de un aperitivo y disfrutar de paseos entre los viñedos.

Atrio - Sigüenza

Estupendo sitio para tapear con una terraza muy agradable. Está situado cerca de la Catedral con vistas a la misma.

Buen sitio para degustar tapas, pasteles dulces, salados, caseros y acompañarlo con un buen café.

Están riquísimas por ejemplo:

o Las tostas y raciones

o Morcilla

o Alitas de pollo deshuesadas confitadas (tapa ganadora del | Concurso de Tapas Provincial)

o Queso frito con mermelada de tomate

o Tosta de solomillo con cebolla caramelizada y queso brie

o Y la ración gigante de patatas paja con roquefort!

o Y de postre un bizcocho borracho típico de Sigúenza.

Perfecto para comer o cenar de forma informal

Domicilio: Plaza del Obispo Don Bernardo 6, Sigúenza, Guadalajara

Vámonos de tapas 

Indalo Tapas - Guadalajara

Es un bar que está muy bien situado en la zona centro de Guadalajara. Con muy buenos precios y variedad para tomar.

Por sólo 2,70€ tienes la bebida (Refresco o caña) + una tapa de la gran carta como por ejemplo:

o Huevos con jamón

o kebab

o Perrito caliente

o Montados (Calamares, tortilla con jamón)

o y muchas más cosas ricas a tomar...

Está genial, gran calidad y buen precio.

Además es un local muy amplio, tiene una capacidad total de unas 150 personas.
Domicilio: Plaza Santo Domingo, 12. 

Vámonos de tapas

Aurum Gastrobar - Guadalajara

Cocina y Tapas creativas y contemporáneas muy bien presentadas para todos los bolsillos. También tienen menú degustación para probar un poco de todo y sorprenderte. Trato excelente y decoración minimalista-oriental muy acogedora. Perfecto para el que le apetezca salir de lo habitual, ya que Guadalajara no se caracteriza por una oferta gastronómica demasiado variada.

Para tapear: Tartar de atún, Sushi Gourmet, ostra con jugo de algas marinas, maki de salmón y queso crema, croquetas de chocolate, crema de queso machego con frutos secos: espectacular, foie con pan de especias, pollo con kikos..

Domicilio: Plaza General Prim 4-6, 19001 - Guadalajara

Vámonos de tapas

Amparito Roca Restaurante - Guadalajara

Cocina de autor creativa a precios correctos de excelente calidad y presentación de los platos. Un sitio perfecto para ocasiones especiales. Con menú degustación y exquisitos postres. Con terraza estupenda como alternativa, pero siempre que no sea un día caluroso. Atención esmerada a los comensales. Deseando poder volver pronto y repetir la experiencia!

Para tomar: 
ajo blanco con arenque ahumado, 
Merluza con crema de carabineros, 
Taco de bacalao, 
Escabeche de perdiz.
Domicilio: C/ Toledo 19

Vámonos de tapas

Casa Palomo - Guadalajara

Historia

Casa Palomo es el resultado de tres generaciones de hosteleros, que empezó hace muchos años en Madrid, con el abuelo Paco, siguió con Pablo y María (la hija) y continúa en Guadalajara con Rafa (el nieto) llevando por bandera el apellido “Palomo”. 

Esta es una de nuestras especialidades más demandada, un rico carpaccio de Boletus de temporada aliñado con un poco de aceite y perejil. Su suave textura mezclada con sabores del mediterráneo hace de este plato único.

(Casa Palomo)

D.O. Mondéjar

Unas 4.500 ha de viñedo constituyen el activo vitícola de esta comarca que tiene su principal exponente en el municipio de Mondéjar (Guadalajara). La altitud media de la zona es de 800 m y su climatología corresponde a un tipo mediterráneo templado con elementos de continentalidad. La clasificación de los suelos es de dos tipos: por un lado, un suelo rojo sobre sedimentos limoarcillosos con grava en la zona sur y, por otro, un suelo pardocalizo sobre margas, areniscas y pardocalizas en la zona norte. Las variedades de uva acogidas en esta denominación son: cencibel y cauvernet sauvignon, entre las tintas, y malvar y macabeo, entre las blancas. Se elaboran vinos tintos (según el sistema tradicional de despalillado y maceración carbónica), blancos y rosados (estos últimos mediante un sistema de cultivo tradicional y fermentación controlada). La duración mínima del proceso de crianza es de dos años, de los cuales al menos durante seis meses el vino permanece en envases de madera de roble de 225 l de capacidad aproximada.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA Blancos  mín. 10% vol. Rosados  mín. 11 % vol. Tintos  mín. 11 % vol.