Almejas al natural

Es la reina de las conservas. Este molusco está a la altura de los paladares más exquisitos por su gusto delicado y suculento. Brinda el sabor con más aromas a mar que se puede encontrar. 
La zona de captura de la mejor almeja se encuentra en las Rías Gallegas. Noia y Arousa destacan en la recogida de este marisco, aunque también se localizan ejemplares de gran calidad en las poblaciones de Ribeira y Aguiño. La campaña comienza en octubre y durante ese mes, las mariscadoras recogen los mejores ejemplares, que se destinarán a las conservas. 
Este manjar ofrece muchas ventajas, ya que tiene muy pocas calorías pero muchas proteínas de gran calidad. Es uno de los alimentos más ricos en hierro y también en yodo, fósforo y calcio. La almeja ha seguido el desarrollo histórico del berberecho, pero siempre siendo la más noble y la más selecta de las conservas.

(Guía de alimentos y bebidas)

Anchoas de La Escala - Gerona

El pueblo pesquero de La Escala, en el Alto Ampurdán catalán, ha sido de siempre un lugar privilegiado para la pesca de la anchoa, por ello, desde tiempo inmemorial, tienen fama los salazones que se elaboran con este pescado.

A partir de anchoas frescas seleccionadas, saladas y aromatizadas con hierbas y otras especias y condimentos autorizados, se produce esta salazón que debe tener un periodo de maduración y curación de dos meses como mínimo, antes de ser envasada. Se comercializa en envases con sal, tal y como se han conservado inicialmente, o bien ya limpias y puestas en botes de cristal con aceite, a punto para comer.

(Spain Info)

Bonito del Norte

La conserva de bonito del norte en aceite de oliva está considerada la mejor de la familia de los túnidos en España y otros mercados internacionales de EE.UU. y Francia.
A finales de junio, los pescadores capturan los mejores ejemplares de bonito del norte en el mar Cantábrico, aunque la campaña se alarga hasta el inicio del otoño. Desde mediados del siglo XX, este pescado de carne blanca y sabor y textura suaves fue adquiriendo más peso en la industria pesquera.
Desde mediados del siglo XX el bonito fue adquiriendo más peso dentro de la industria pesquera

(Guía de alimentos y bebidas)