Yemas de San Leandro

INGREDIENTES:

=  6yemas, 
= azúcar,

= 100 gramos de almendra, 
= corteza de limón.

PREPARACIÓN:

Las almendras, sin piel, se machacan en el mortero. En un recipiente se baten las yemas, se les añaden el azúcar y un poco de corteza de limón rallada; se une todo bien y de la mezcla así preparada se van tomando pequeñas porciones para hacer unas bolas que se pasan por azúcar, dejándolas secar. Ya secas, se colocan en las cápsulas de papel apropiadas al tamaño.

Existe otra versión de estas yemas que se forman con huevo, azúcar y cabello de ángel.

Las yemas son populares en toda España, siendo unas de las mejores las de Almazán, en Soria; pero las más populares son las de San Leandro, que se hacen en un convento sevillano, y las de Santa Teresa, de Ávila.

Escribe Dionisio Pérez que “las monjitas de San Leandro dieron de antiguo con una prodigiosa receta de yemas y le inventaron además una forma cónica, que parece afecta a su sabor y las singulariza, finalmente, con una envolturilla de papel picoteado que es cosa original también. Estas yemas de San Leandro, conocidas por los extranjeros que desde antiguo iban a Sevilla en Feria y Semana Santa, extendieron su fama por el mundo. No es raro que comisionistas exportadores de Inglaterra las reexpidan a Australia, al Japón y al Cabo de Buena Esperanza. Se ha pretendido en España y fuera de España descubrir el secreto de su fabricación; se han escrito y divulgado en tratados culinarios diversas recetas y hasta ahora sólo las monjitas de San Leandro las fabrican perfectamente. Se cuenta que tienen un aparato con cinco pitorrillos, por donde la yema del huevo, líquida, cae a cinco delgadísimos chorrillos sobre un estanque de almíbar hirviendo, convirtiéndose en delgados hilos que luego pasan por agua, despegándose las hebras una a una. Y la envoltura la

hacen las monjitas con aquel mismo almíbar en que se hiló el huevo, con lo que todo el dulce tiene unificado y compenetrado su sabor... Y es posible que todo esto sea leyenda y que el secreto de fabricación sea distinto y se guarde, de tal suerte que sólo lo conozcan y practiquen las monjas de discreción harto probada de la comunidad”.

Tiene razón el Doctor Post-Thebussem, y la auténtica receta de estas yemas es un secreto; la comunidad de San Leandro no ha tenido nunca, como en Astorga, una monja renegada que entregase al pueblo la curiosa y muy secreta receta.

La cocina de los Conventos 

Cafeteria Apolo XII - Basauri

Es una cafereria que ha sido reformada hace un año.

Este negocio es muy conocido en la ciudad por diversas razones, entre las que podemos destacar la cantidad de premios y reconocimientos recibibos a nivel local, provincial y autonómico por sus increíbles pintxos, que pueblan diariamente una estupenda barra, que llama la atención no solo por su vistosidad sino también porque se adivina la calidad y sabor de las materias primas de estos fantásticos pintxos

Es muy acojedora, tiene unos pinchos que es dificil decidirse por cual comerse. Los hay de foie, hongos, cigala, en fin hay un gran surtido.

Domicilio: Balentin de Berriotxoa 12, Basauri 

Vámonos de tapas

Chiringuito La Cabaña de Bolonia

En la playa de Bolonia, la preferida de nuestros seguidores, nos encontramos con un

 chiringuito que fusiona a la perfección la gastronomía tradicional gaditana con platos

internacionales. Cocina brasileña y mediterránea, con un techo de cañizo y conciertos en

vivo. Todo lo necesario para disfrutar de tu visita a la playa de Bolonia. El mejor sitio de

Bolonia para ver las puestas de sol, con un buen mojito y en buena compañía.

Cádiz en red

Chiringuito Los Cocedores -San Juan de los Terreros

El chiringuito está ubicado a escasos metros de en una de las mejores playas, la cala de los Cocedores. Una cocina mediterránea variada y tradicional, con productos de

primera calidad, acompañada de unas vistas impresionantes al mar.

Diario de Sevilla 

Be Gay - Mar Bella

Be Gay es aquel chiringuito gay donde siempre seréis bienvenidos si sois heteros, un sitio ubicado en una playa, la nudista de la Mar Bella, donde tampoco os mirarán mal si os da la gana de presentaros en bañador. 
Este es el carácter de un chiringuito donde una serie de hombres que no saben qué es la grasa corporal toman batidos de proteínas con hamburguesas, ensaladas o bocadillos mientras alguien en pelota picada pide unas cervezas para llevar. Delicioso.

TimeOut

Bodega Severino Sanz

La Bodega Severino Sanz se dedica a la elaboración, distribución y venta de vino así como al fomento de la cultura enológica. Está situada en Montejo de la Vega de la Serrezuela, provincia de Segovia.

Consta de unas 12 Hectáreas de viñas tempranillo, dentro de las cuales algunas son centenarias, y es de resaltar la combinación de lo tradicional con lo moderno a la hora de la elaboración del vino.

Nuestro objetivo es conseguir la excelencia en la viña para obtener el mejor vino, poca cantidad pero de máxima calidad.

Ruta del Vino del Duero

Tiznao Manchego

Tiznao es un plato típico de la provincia de Ciudad Real. Emplea bacalao en salazón como primer ingrediente y se acompaña de diferentes verduras: patatas, pimientos rojos secos, cabezas de ajos, pimentón dulce, cebollas. Es un plato invernal que se sirve caliente.

Características

Se suelen asar en la plancha, en brasas o al horno, las verduras: los ajos, las cebollas y el bacalao. Las patatas se cuecen y se mezcla todo en una cazuela de barro que a fuego normal, junto con el aceite y los pimientos y las patatas y el bacalao deshojado, las cebolletas asadas, los dientes de ajo, el pimentón y un poco de sal. Rociar con un vaso de agua y dejar la cazuela a fuego normal unos 10 minutos. Se suele servir en la misma cazuela en la que se elaboró.

Wikipedia 

Yemas de los Capuchinos

INGREDIENTES:

= 12 yemas, ,

= 2 claras (si los huevos son pequeños),.

= 1 cucharada de harina,

= margarina o mantequilla

=  almíbar

PREPARACIÓN

Las yemas se remueven muy bien y se les añaden las claras batidas sin llegar a ponerlas a punto de nieve. Luego, se va agregando la harina, que se debe unir bien y se pasa la mezcla a un molde bajo untado de margarina o de mantequilla. El molde se coloca en otro mayor con agua y se deja cocer al baño María en el horno. Ya cuajado, se retira del horno, se deja enfriar y se corta el preparado en trocitos pequeños que seguidamente se pasan a un almíbar flojo y se cuecen de nuevo otros breves momentos.

Se retiran del almíbar, se dejan enfriar y se bañan en otro más fuerte. Cuando las yemas estén bien secas, se colocan en cápsulas de papel y se sirven.

La cocina de los Conventos 

Xiringuito Pepe - Cap Roig

Cap Roig es una playa de arena rodeada de acantilados de coloración rojiza de los que toma el nombre y que separan por el norte l'Ampolla del barrio marítimo del Perelló. Por allí transcurre el GR92. Si se desplazan en coche, cuando lleguen se encontrarán con un fantástico mirador desde el que descienden las escaleras que llegan hasta la playa.

A media altura, nos invitan a refugiarnos del sol y tomar mesa para disfrutar de un aperitivo o comida sin perder de vista el mar. Desde hace 27 años, Xiringuito Pepe ofrece en esta playa un rincón muy especial.

Una doble terraza con varias moreras ofrece una apetecible y refrescante sombra que permite disfrutar de sus tapas y sus arroces. Particularmente, su arroz con galeras.

A él acude un público muy familiar, aunque sus escaleras recomiendan ir ligeros de carga. En el horizonte se pueden reconocer la Punta del Fangar del Delta, y su característico faro.

Gastronosfera

Cofradía de pescadores' (Punta del Hidalgo)

Quizá uno de los puntos gastronómicos fuertes de este artículo, este lugar se nutre del pescado local de la zona. La Punta del Hidalgo está en el vértice nordeste de la isla y es una zona de veraneo muy típica de la gente de La Laguna, aunque también hay un hotel-spa muy apreciado entre turistas extranjeros que vienen a hacer curas de salud.

Como no puede ser de otra manera, en la 'Cofradía de pescadores', el pescado es local y fresquísimo.

En la 'Cofradía' el menú es muy amplio y se puede comer pescado fresco del día, como viejas, cabrillas o sardinas. También hay camarones, lapas o morena frita. Es bastante apreciado entre la gente local y suele ser una de esas recomendaciones habituales que se hacen a algún amigo que viene de fuera.

La Punta del Hidalgo está en el vértice nordeste de la isla y es destino típico de la gente de La Laguna.

"Nos lo dijo una amiga, así que nos hemos venido desde el sur de la isla para probarlo", cuenta Miriam, una joven de Madrid. "Allí hay mucha variedad de cosas, pero es imposible encontrar un sitio como este", comenta Txema. Como dice Miriam, "esto es pescado con sabor a pescado".

Guía Repsol

Restaurante de Binimela

No te voy a engañar, nunca he comido en este restaurante (si que me he tomado alguna tapa y bebida). Está lejos de la playa pero su principal ventaja es que no hay absolutamente nada en todas las playas que hay a su alrededor, si quieres comer o beber algo cuando vas a playas como Binimela o Pregonda tendrás que hacerlo en este restaurante.
Cuando vuelves de una larga excursión de Cala Pregonda y pasas por delante es difícil resistir la tentación de entrar a beber algo, sobre todo si el sol está pegando fuerte!

Menorca diferente

CEREZAS EN ALMÍBAR

INGREDIENTES:

= 2 kilos de cerezas, 
= 2 kilos de azúcar.

PREPARACIÓN:

Se lavan y se retiran los rabitos de las cerezas pasándolas, a continuación, a tarros previamente escaldados. Con el azúcar y dos litros de agua se prepara un almíbar claro que se hierve durante cinco o seis minutos. Ya en su punto, se retira el almíbar del fuego y se deja enfriar un poco antes de rellenar con él los tarros con cerezas.

Se cierran herméticamente y se envuelven en palios, para ponerlos a cocer en un recipiente cubiertos de agua por espacio de 30 minutos. Pasado este tiempo, se retiran del fuego y se dejan los tarros dentro del agua hasta que estén fríos. Después se escurren y se guardan.

La cocina de los Conventos 

Bodega Marqués de Riscal - Elciego

Otra bodega arquitectónicamente impresionante para visitar es Marques de Riscal. El hotel Luxury Collection en la propiedad en Elciego fue diseñado por un arquitecto de renombre mundial y es definitivamente el lugar donde alojarse para una experiencia de lujo.

La bodega, fundada en 1858, produce más de 3 millones de botellas de vino tinto al año, lo que la convierte en una de las bodegas más antiguas y una de las más grandes de la de denominación de origen Rioja. 

Suele estar invadida de turistas, pero aún así vale la pena recorrer la antigua instalación subterránea y ver el hotel de cerca. También hay un restaurante con estrella Michelín en el sitio.

Wikirioja 

Compota de ciruelas

INGREDIENTES:

= 600 gramos de ciruelas claudias,

= 300 gramos de azúcar,

= 1 palo de canela.

PREPARACIÓN:

Se remojan previamente las ciruelas durante dos horas. Una vez transcurrido este tiempo, se les quita la semilla y se reservan. Aparte, se pone un cazo grande al fuego con medio litro de agua, el azúcar y la canela. Cuando rompa el hervor, se añaden las ciruelas, dejándolas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Alcanzado su punto, se retiran del fuego, pasándolas a la compotera o al recipiente donde se vayan a servir.

La cocina de los Conventos 

Chiringuito Duna - Prat de Llobregat

Los alrededores de Barcelona nos dan cosas gastronómicamente tan interesantes como este chiringuito del Prat de Llobregat, una localidad con algunos restaurantes que nos tienen enamoradísimos: desde la cocina km 0 de Ona Nuit.
Chiringuito Duna hasta las pizzas de Can Pizza. Este Duna enlaza con esta feliz conjunción entre local 'hipster' y de barrio, y nos ofrece desde bocadillos hasta tapas, sesiones de vermut musical los sábados y una selección de menús para grupos la mar de interesantes: el menú de paella a 20 euros por persona es un buen ejemplo.

TimeOut 

Chiringuito El Indio (Playa Estaño, Gijón)

Un lugar fascinante a los pies de la playa de Estaño. La cristalera que recorre el restaurante regala unas vistas al mar fantásticas, y su acogedora terraza es un escenario perfecto para relajarse con el sonido de las olas como banda sonora. 
Desde aquí podrás divisar el escenario que da nombre a este lugar: ¡el acantilado con forma de indio! Además, su carta es un espectáculo. Disfrutar de alguno de sus platos mientras divisas las vistas privilegiadas al mar es casi una obligación en verano. Muy recomendable.

Con alma

Beach Escola Vao - Vigo

En Vigo, este local ofrece a sus clientes vistas al mar, sol y música en un paraje de película. Su "terraza espectacular" para acabar el día en un "entorno excelente" es lo que ha llamado la atención de un usuario, que comparte opinión con otro visitante que cree que el Beach Escola Vao es un sitio "muy agradable”.

Faro de Vigo

Bodega Chacón Buelta - Cerredo

Fundada en el año 2000 y ubicada en el pueblo de Cerredo (Degaña), Chacón Buelta fue pionera, junto a un grupo de nuevas y antiguas bodegas, de la creación del Consejo Regulador. Después de casi tres lustros de actividad, cuenta con una superficie de tres hectáreas de viñedo propio. Sus vinos: Nibias 4 y Nibias 5 son vinos blancos de albarín blanco, el primero vino joven y el segundo es un vino fermentado en barrica. Sus viñedos están en el concejo de Ibias, donde el clima seco y las mínimas lluvias estivales, entre fuertes contrastes orográficos, permiten la plantación de microviñedos, propiciando la viticultura heroica tan predominante en la comarca occidental, y se están encaminando

hacia el cultivo ecológico. 
Esta pequeña bodega familiar admite visitas, previa reserva.

Con mucha gula

Darwing Beach Delta Natur - Riumar de Deltebre

Muy cerca de la desembocadura del río Ebro, en la urbanización Riumar de Deltebre, encontramos interesantísimas playas ocultas tras las dunas naturales que recorren lo largo del paseo marítimo. Si algo caracteriza las playas del Delta es que además de ser de arena fina, son por lo general tranquilas, sin apenas oleaje, y poca profundidad.

Para llegar a la playa hay que hacerlo a través de una pasarela de madera, rodeada por sus características dunas móviles que van cambiando a merced del viento. Al otro lado, se encuentra el chiringuito.

Desde hace ya 4 años ofrece una variada carta que rinde homenaje a los productos autóctonos. Sus platos y tapas hacen especial hincapié en los mejillones, tellinas y navajas que recolectan los mariscadores de la zona, cocinados a la plancha, potenciando sus sabores. También ofrecen un impresionante pescado fresco, acompañados por los mejores vinos de la Terra Alta.

Y quiere aprovechar su ubicación para exprimir al máximo las oportunidades de la zona, con un abanico de actividades que incluyen club de vela, escuela náutica, y rutas guiadas por el parque que dan a conocer la cultura y tradiciones del Delta.

Gastronosfera 

El Tumbao (Tarifa)

El Chiringuito el Tumbao en Tarifa, se ha ganado su posición. Si lo que quieres es disfrutar del ambientazo de Tarifa tomando unas copas con buena música, rodeado de gente super buen rollo, el chiringuito el Tumbao es tu mejor opción.

Es muy conocido, con razón, porque para pasar una tarde-noche increíble, en este 

chiringuito será posible. Un sitio inigualable, con vistas espectaculares y una decoración 

bastante playera/surfera que hará que entres de lleno en el corazón de Tarifa.

Cádiz en Red

Chiringuito de Sa Cova - Menorca

El pequeño y entrañable chiringuito de Sa Cova es un negocio familiar con mucha historia. En los años 70 el padre del actual propietario compró esta pequeña caseta donde los pescadores guardaban sus barcas y todavía hoy el restaurante sigue sirviendo al público fiel de Cala en Blanes.
Por si fuera poco, en la misma playa de Cala en Blanes hay otro chiringuito de playa, el Pirata. Esto hace que en Cala en Blanes haya un ambiente nocturno interesante para jóvenes y no tan jóvenes.

Menorca diferente

Cabello de ángel

INGREDIENTES:

= 1 calabaza grande, 

= azúcar, 
= ralladura de limón,
= canela en polvo.

PREPARACIÓN:

La calabaza se corta en trozos regulares y se desprende la cáscara de la carne; seguidamente, se pica muy menuda y se pone a remojar unos minutos, apretándola luego con las manos para suprimir toda  el agua que pueda tener. Se pesa la carne de la calabaza y se pone azúcar en la misma cantidad; se deja cocer hasta que quede un almíbar fuerte. En ese momento, se le añade ralladura de limón, al gusto, y canela en polvo, que se puede suprimir.

La cocina de los Conventos 

A Lareira de Sabela - Vigo

Algo escondida, pasa desapercibida y con un cartel más que discreto, pero que nada más entrar sorprende. Es una antigua casa de piedra restaurada, con mil detalles decorativos, muy acogedora, y con trato de lo más amable. Con muy buenos precios para comer de tapas y raciones de forma informal estupendamente.

o Para tapear: Aguacate relleno, chorizo criollo, pionono, pulpo, chorizo a la sidra, croquetas de marisco.. 
Domicilio: Avd. Aeropuerto 260, 36215 - 

Vámonos de tapas

Codornices con guisantes

INGREDIENTES:

= 12 codornices,

= 1/2 kilo de guisantes desgranados, 

= 1 docena de cebollitas

= 12 lonchitas finas de tocino,
= perejil,
= aceite,

= sal

PREPARACIÓN:

Se envuelven las codornices, una vez desplumadas y limpias, en las lonchas de tocino y se atan con hilo blanco o bramante fino. En una cazuela con cuatro o cinco cucharadas de aceite caliente se doran las cebollitas peladas y las codornices; se añaden además unas ramitas de perejil picado, dejándolas cocer a fuego lento por espacio de media hora.

Transcurrido este tiempo, se incorporan los guisantes cocidos y escurridos, se rectifica el punto de sal y se deja cocer unos minutos más antes de retirar la cazuela del fuego. En el momento de servir, se retiran los hilos de las codornices y se pasan a una fuente grande, rodeándolas con los guisantes y, si gusta, adornadas con pimientos asados cortados en tiras.

La cocina de los Conventos 

Clipper - El Barco de Avila

Reformado en 2011, moderno, buen ambiente, musica para escuchar y tomar un refrigerio.

o Tapas a la plancha

o Boletus

o Setas

o Chipirones

o Mollejas

o Oreja
Domicilio: Lepanto 4, El Barco de Avila (Avila)

Vámonos de tapas 

Can Lluc, en Cala Deià,

Entre los chiringuitos situados en zonas naturales destaca Can Lluc, en Cala Deià, todo un mito de la Serra de Tramuntana desde hace medio siglo. Aquí, a pie de la roca y ante una muy concurrida playa, se levanta la terraza de madera, construida con elementos naturales. Regentado por sus dueños, Francisca Morella y Jordi Oliver, ofrece pescado fresco por 18 euros, lo más solicitado junto con comida mallorquina propia del verano, como el trampó o el pa amb oli.

Desde la dorada o la lubina al zumo de naranja o la sangría de cava, por 16 o 22 euros según el tamaño, se puede elegir entre un amplio repertorio de platos y bebidas. Desde agua, lo más solicitado en verano por dos euros, a cerveza por 2,50. O los combinados, entre 6.50 y 8’40. «El ambiente ha cambiado mucho desde que abrimos, antes era más tranquilo, pero ahora tenemos muchos más clientes, hasta 200 al día, la mayoría turistas de paso.

Es un turismo más de ensalada y patatas fritas. En fin de semana vienen más mallorquines, indica Jordi ante una terraza en domingo atestada y con cola para sentarse a la mesa. Eso después de la difícil tarea de aparcar en un parking saturado.

Última hora

Chiringuito La Bahía -Salobreña

Uno de los puntos atractivos del chiringuito, además de la comida, es su espectacular ubicación, junto al mar, frente al Peñón y de fondo el Castillo de Salobreña. 
La variada carta dará algún quebradero de cabeza a más de uno por elegir que pedir. Desde aquí recomendamos la ensalada de aguacate, mango y pesto, unas almejas de carril en su punto o el pulpo asado.

Diario de Sevilla 

Chiringuito Wet Café - Tarifa

En este super acogedor chiringuito de Tarifa, nos ofrece tomar un desayuno, unos cócteles, barbacoas con música en directo... Una pasada. Todo ello en el cálido ambiente de Tarifa, un chiringuito super sufero, super tarifeño. Puedes comprar regalitos en su tienda y deleitar tu paladar con las tartas caseras que ellos mismos elaboran cada día.

Cádiz en red

Chiringuito El Madero - Estepona

Chiringuito El Madero es un restaurante de playa donde podrás comer en Estepona el típico pescaíto frito malagueño, con espetos de sardinas, doradas salvajes, gambones y calamares, preparados todos en nuestra tradicional barca.

Nos encontramos en la zona céntrica del Paseo Marítimo, en Playa de La Rada, con una trayectoria de 14 años de servicio y experiencia,  gran variedad de cócteles, carta de ginebras, vodkas premium y los más refrescantes mojitos de la Costa del Sol.

Destacamos nuestra extensa selección de ensaladas y entrantes, platos de carne y pescado, siempre cuidando la relación calidad-precio.

Disponemos de una amplia terraza, parque infantil, servicio de hamacas y zona chill-out con wifi.

La cocina permanece abierta todo el día, desde las 11 de la mañana hasta las 12 de la noche.

El Madero

Restaurante Boto's - Almuñécar

Este local ofrece un sinfín de posibilidades gastronómicas de primera calidad. Aquí es muy normal ver a sus camareros correr de un lado a otro por la gran afluencia de clientes que tienen siempre. 
El pescado al horno es una de sus grandes especialidades y ver cómo los camareros lo sirven al plato limpiando las raspas es otro espectáculo digno de presenciar.

Almendras garrapiñadas y chocolates

INGREDIENTES:

— 1/4 kilo de almendras, 
— 1/4 kilo de azúcar.

PREPARACIÓN:

Se ponen en un cazo las almendras y el azúcar; con una cuchara de madera se remueven sin parar hasta que el azúcar se pegue a las almendras; entonces, se vierten sobre un mármol y se separan unas de otras.

Las almendras se deben poner con la piel. Además de la receta indicada, se preparan también friéndolas en perol de cobre con un buen aceite de oliva (no se debe emplear otra clase de aceite), para luego añadirles el azúcar y trabajarlas como en la otra receta. De esta forma quedan excelentemente garrapiñadas.

Las almendras garrapiñadas se hacen en la mayoría de los pueblos españoles y también en algunos conventos, como en Alcalá de Henares. Son famosas las de Briviesca (Burgos), Villafrechós (Valladolid) y también las de Medina de Rioseco y las de Alba de Tormes.

Lo mismo se puede decir de los chocolates, algunos de ellos, como los de la Trapa —su nombre ya indica la procedencia— tienen fama internacional.

El chocolate llega a España entre los años 1513 y 1520 procedente de América —chocolate y jícara, el recipiente donde se suele tomar el chocolate preparado con agua o con leche, son palabras mayas— y después pasaría al resto de Europa. Entre las dulcerías y golosinas que se hacen en muchos conventos el chocolate tiene un lugar muy destacado.

La cocina de los Conventos 

Bodega de Durón - Roa de Duero

La Bodega de Durón está ubicada en Roa, Bodegas Durón adquirió sus primeros viñedos en 1.982, y dispone de una capacidad para 1.000 barricas de roble americano. Sus vinos han sido galardonados en numerosas ocasiones.

Las variedades de uva Tinta del País, Cabernet Sauvignon y Merlot, utilizadas en Bodegas Durón, producen unos caldos excelentes, distinguidos en los últimos años con premios de prestigio. Entre otros, el Gran Zarcillo de Oro al Gran Reserva 1991, el Zarcillo de Plata al Reserva 1995 y el Bacchus de Plata al Gran Reserva 1990.

Además de la bodega, Durón cuenta con su propio restaurante, decorado en sintonía con el resto de la bodega y con unas impresionantes vistas a sus viñedos. La carta trabaja el producto autóctono a través de menús estandarizados aunque se adapta a todas las peticiones y sugerencias de los clientes para elaborar menús personalizados. La cocina castellana es la más destacada, como cabe de esperar, de hecho Durón es Miembro de la Asociación de Asadores de Lechazo, pero también trabajan otro tipo de cocina, siempre en función de las necesidades del cliente.

Ruta del Vino del Duero

Chiringuito Cala Bona - Tossa de Mar

La estrecha Cala Bona, es una lengua de mar que acaricia una pequeña playa de rocas. Ese pasillo de mar, parece una invitación para presentar el chiringuito que, a pie de playa y mirando al mar, presenta una cocina tradicional mediterránea con fuego de leña de encina.

Esas brasas de leña dan un toque muy característico a todos sus platos, cocina sencilla, de producto y en un lugar apartado pero de gran belleza por sus aguas turquesas, aroma de pino y de mar, rocas salvajes ¿se puede pedir más?

Red Costa Brava

Atrio - Sigüenza

Estupendo sitio para tapear con una terraza muy agradable. Está situado cerca de la Catedral con vistas a la misma.

Buen sitio para degustar tapas, pasteles dulces, salados, caseros y acompañarlo con un buen café.

Están riquísimas por ejemplo:

o Las tostas y raciones

o Morcilla

o Alitas de pollo deshuesadas confitadas (tapa ganadora del | Concurso de Tapas Provincial)

o Queso frito con mermelada de tomate

o Tosta de solomillo con cebolla caramelizada y queso brie

o Y la ración gigante de patatas paja con roquefort!

o Y de postre un bizcocho borracho típico de Sigúenza.

Perfecto para comer o cenar de forma informal

Domicilio: Plaza del Obispo Don Bernardo 6, Sigúenza, Guadalajara

Vámonos de tapas 

Chinini Beach (Chipiona)

En la playa de Las 3 piedras en Chipiona, nos encontramos con Chinini Beach. Este

chiringuito se ha ganado el puesto número 1 por la gran cantidad de comentarios positivos

que rondan por ahí de él. 
Nos encantó, porque tanto las vistas, la carta como el ambiente nos dejó de piedra. A diario tienen música en directo, totalmente adaptada a la hora del día y todo muy bien cuidado. Se han autoproclamados «Coleccionistas de atardeceres» y es que como se pone el Sol en Chipiona, no se pone en ningún sitio.

Cádiz en red

A La Cala = Vigo

Un sitio de moda donde tomarte tu bebida con pintxo gratis por muy buen precio, en la zona de moda de Vigo.

Acogedor y original en la decoracion pero tradicional en la calidad y en el producto. Desde un buen desayuno con croissant de Solla, hasta un buen vino con una gran variedad de tostas.

Domicilio: C/ Rosalía de Castro 43, 36201 - Vigo

Vámonos de tapas 

Consomé de ave

CONSUMADO

Esta receta, que procede de los conventos y pasó más tarde a los grandes tratados de cocina españoles del Siglo de Oro y XVIII, posiblemente fue copiada en Francia y, desde allí, regresó con el nombre de consomé.

El consumado es el caldo más sabroso y más puro de la cocina. Se puede tomar como un primer plato, poniéndole como guarnición una yema, una copa de vino seco de calidad o trozos de la carne empleada para su obtención. Se puede hacer de distintas carnes o de verduras y pescados.

CONSUMADO DE AVE

INGREDIENTES:

= 1 gallina, 

= 1 kilo de carne de vaca, 

= 150 gramos de jamón en un trozo, 

= 1 cebolla, 
= 3 clavos de especia,
= 1 rama pequeña de apio,
=  2 ajos puerros,
= sal.

PREPARACIÓN:

La gallina, limpia y troceada, se pone en una olla grande con dos litros y medio de agua, la carne cortada en trozos grandes y el jamón; se sazona con un poco de sal y se deja hervir; se va espumando y, a media cocción, se le añaden la cebolla entera con el clavo incrustado, el apio y los puerros. Tiene que cocer bien hasta que las carnes queden completamente blandas. Una vez en su punto, se retiran todos los ingredientes y el caldo consumado se pasa por un paño fino, ligeramente mojado. En caso de quedar con grasa es necesario desengrasarlo. Se sirve templado o caliente; se le pueden agregar trocitos de las carnes cocidas. En lugar de gallina se pueden poner dos o tres perdices.

La cocina de los Conventos 

Taberna Batun Batun - Bermeo

Local moderno y agradable, con tapas a muy buen precio.

Su especialidad:

o Pintxo Batun-Batun (queso parmesano, foie y jamón ibérico con vinagre de módena y cebolla confitada)

o Lasaña de hongos

o Croquetas de hongos
Domicilio: Istua Kalea 2, Bermeo (Vizcaya)

Vámonos de tapas