Rosquillas de Ledesma - Salamanca

Las rosquillas de Ledesma son un dulce típico de la localidad de Ledesma (provincia de Salamanca). Se caracterizan por ser rosquillas elaboradas de forma manual, y de pequeño tamaño (aproximadamente de un par de centímetros de diámetro). En la actualidad se elaboran, aparte de las tradicionales, de distintos sabores como pueden ser de café.

Los ingredientes empleados son huevos, manteca, harina y azúcar. Con ellos se forma una masa a la que se le da forma de rosquilla y posteriormente se hornea, dando lugar a una rosquilla de textura áspera. Se suelen comercializar en bolsas de plástico.

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Restaurante Los Portales - Puerto de Santa María

Situado en la ribera tan bonita, es un sitio de tapas y vinos para tomar en su barra, de los de toda la vida. Decoración cuidada. Con aparcamiento privado gratuito, ya que en la zona sino se aparca fatal. Su zona de restaurante es de ambiente selecto y elegante, pero no imprescindible, pues en su barra para el picoteo está ya fenomenal.

Para tapear: Puntillas, patatas aliñadas con langostino, jamón ibérico con los picos artesanos.

Vámonos de tapas 

Russula Vesca

Características macroscópicas

Sombrero que puede alcanzar como mucho los 10 cm de diámetro, de forma casi globosa en su origen, al final es aplanado y con el centro algo deprimido. El color, como sucede en muchas Russulas, es bastante variable, rosado carneo, pero con esfumaciones de diversos tonos, desde pardos a oliváceos, muchas veces blanquecina por decoloración. Su cutícula es separable unos dos tercios del sombrero, y además se retrae de vieja dejando entrever las láminas en el borde.

Láminas adnatas o ligeramente decurrentes, bastante apretadas, de color blanco, pero que se pueden manchar de ocre de viejas.

Pie central, cilíndrico y de tamaño proporcionado al sombrero. Es de color blanco y se muestra habitualmente atenuado en su base, lleno y duro de joven, más esponjoso de viejo.

Carne espesa y quebradiza, de color blanco salvo bajo la cutícula, donde está pigmentada de rosa carneo. Olor suave muy agradable y sabor de frutos secos, también agradable.

Puede encontrarse desde finales de la primavera hasta principios del otoño, habitualmente bajo árboles planifolios. No es muy abundante pero si frecuente.

Es una seta a nuestro modesto entender excelente para ser degustada, de sabor suave y textura similar a la Russula cyanoxantha. La Russula aurora sale en los mismos lugares y en la misma época, el profano podría confundirla con suma facilidad, pero su confusión no es peligrosa ya que es también comestible, aunque de inferior calidad. La Russula nobilis y todo el grupo de la emética en general pueden confundirse con esta, pero su carne es muy picante.

Fungipedia

Quince arrobas - Jerez de la Frontera

La despensa del Jabugo se podría decir, ya que allí su producto estrella es el jamón. Tapas bien presentadas con carta sencilla y platos típicos pero con un toque innovador.

Para unas buenas cañas bien acompañadas merece la pena visitarlo sin duda!

Para tapear: Ensaladilla de ibérico buenísima, jamones y embutidos ibéricos, Salmorejo, croquetas de pringá.

Dirección: Av. Duque de Abrantes, (Bloque 2 Local derecha, ) Urb. Divina Pastora- Jerez de la Frontera (Cádiz)

Vámonos de tapas 

Bodegas Portia - Gumiel de Izán

Diseñada por el famoso estudio de arquitectura Fosters €. Partners, se trata de una de las bodegas más espectaculares de la Ribera del Duero. Con una planta de estrella de tres puntas, el edificio principal apuesta por materiales como el acero, el hormigón, la madera y el vidrio y destaca por estar perfectamente integrado en el paisaje. 

Al igual que los vinos  de esta casa, su estética combina estilo moderno, potencia y elegancia. 

Dirección: Antigua Carretera N-1, km 170 (Gumiel de Izán, Burgos).

Restaurante Gunea - Cruz de Illas

¿Demasiada fabada y cachopo? El Gunea, además de su ubicación junto a la autovía del Cantábrico a su paso por la comarca de Avilés, ofrece una carta breve y de autor a cargo del mierense Pablo Montero, sin perder los sabores reconocibles de la tradición. Su pareja, la bilbaína Begoña Martínez, administra con elegancia la sala. Nadie se equivoca si marida los vinos de Cangas con el tartar de vaca casina o el escabeche de setas, codorniz royal y piñones. 

Sirven medias raciones

El País 

Puré de San Juan

INGREDIENTES:

= 200 gramos de alubias blancas o de color, 

= 300 gramos de patatas,

= 1 hueso de cerdo salado, 

= 2 huevos,

= 1 cebolla,

=  4 dientes de ajo,

= 50 gramos de aceitunas sin hueso,

= pimienta,

= sal.

PREPARACIÓN:

Se cuecen las alubias, remojadas desde la noche anterior, en una cazuela con dos litros de agua. Pasados unos 15 minutos desde el hervor, se añaden las patatas troceadas, la cebolla y los ajos picados, las aceitunas y el hueso de cerdo. Se cuece a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos y, después de retirar el hueso, se pasan por el pasapurés. Se sazona con pimienta y sal al gusto, y se deja cocer unos minutos más. En el momento de servir se baten dos yemas en la sopera con unas cucharadas del puré. Conseguida una mezcla homogénea, se incorpora el resto del puré, poco a poco, mezclándolo bien. Se sirve inmediatamente.

La cocina de los Conventos