Tierra del Vino de Zamora

Tierra del Vino de Zamora es una denominación de origen española para el vino originario de la comarca vitícola de la Tierra del Vino. A esta denominación pertenecen 46 municipios de la provincia de Zamora y diez de Salamanca, situadas en la comunidad autónoma de Castilla y León.

Zona de producción

La zona de producción de uva para la elaboración de los vinos protegidos por la Denominación de Origen «Tierra del Vino de Zamora» estará constituida por los terrenos que el Consejo Regulador, sobre la base de criterios exclusivamente técnicos previamente valorados e informados por el Órgano de Control, considere especialmente aptos para la producción de uvas de las variedades que se especifican en el artículo 6 de este Reglamento, con la calidad necesaria para ser destinada a la elaboración de tales vinos y que estén ubicados en los términos municipales seleccionados.

Variedades de uva

La elaboración de los vinos protegidos se realizará exclusivamente con uvas de las siguientes variedades:

Variedades de uva blanca:

– Variedades principales: Malvasía, Moscatel de grano menudo y Verdejo.

– Variedades autorizadas: Albillo, Palomino y Godello

Variedades de uva tinta:

– Variedades principales: Tempranillo.

– Variedades autorizadas: Garnacha y Cabernet Sauvignon.

Tipos de vino

Blancos

Claretes

Rosados

Tintos

(Wikipedia)

Restaurante Tapería Las Cuadras - Ponferrada

Muy bien situado, al lado de la fortaleza medieval de Ponferrada. Bonito local en casa de piedra vista con baranda de madera tallada en galería superior. Muy acogedor y perfecto ambiente. Y en verano montan una preciosa terraza al lado de la muralla del castillo donde se está fenomenal. Eso sí, no es barato, está enfocado más a los turistas.. El sitio es estupendo pero quizás la calidad no tan acorde a su precio.

Para tapear: puerros a la plancha con salsa de queso, Botillo, empanada de batallón, embutidos, morcilla, bacalao a la berciana, oreja a la plancha, parrilladas de carne, tortilla berciana (con pimiento).

(Vámonos de tapas)

Queso de Pría

El queso de Pría es un tipo de queso elaborado en el Principado de Asturias (España).

Elaboración

Se coge la leche de vaca pasteurizada y se le añade nata de oveja. Se coge la mezcla y se calienta hasta los 30º C, en esta temperatura se le añade cuajo natural. Pasada media hora se corta el cuajo y se introduce en los moldes. Una vez introducido en los moldes se prensa durante 24 horas y se introduce en salmuera. Tras este proceso se deja curar unos dos meses, el queso se ahúma con madera de roble y haya.

Características

Este queso se puede degustar de dos formas diferentes: el acabado normal (Pría) y el que goza de mayor fama, ahumado (Ahumado de Pría). Son quesos de forma cilíndrica, el interior o pasta es semiblanda de color marfil, la corteza es de color pardo y es dura.

El sabor es muy suave y dulzón, con toques acaramelados, muy poca sal, con un ligero ahumado muy agradable y sostenido.

Zona de elaboración

Este queso se elabora en la localidad de Pría, en el concejo de Llanes.

(Wikipedia)

Sport - San Sebastián

He probado varios pintxos de Foie por todo San Sebastián: que si con solomillo, que si con compota de manzana, con txalota caramelizada, etc. 

Al final, el mejor con diferencia me ha parecido el Foie del "Sport". Como mucho, Le puedes añadir un poco de pimienta molida al momento. 

(Se hace camino al andar)

Queso Serrat

El queso serrat es un queso adobado de los Pirineos catalanes elaborado a partir de leche cruda de oveja. Originalmente era un queso artesano que se preparaba entre la primavera y el otoño. Actualmente se produce todo el año, y de forma comercial, en las comarcas de la Cerdaña, la Alto Urgel v el Pallars Sobirá.

Preparación

La leche cruda de oveja se pone en el tanque de refrigeración, para después trasladarla a un tanque de cuajado. El tanque se calienta a 34-36°C y se añade cuajo animal (coagulación enzimática) y fermentos lácteos. A continuación se deja reposar y cuando ha absorbido la leche se corta y se le extrae el suero. Después se coloca el requesón en una tela que hace de colador y se pone en los moldes para prensar hasta que ya no desprenda más líquido. A continuación, se sala y se deja secar. Al final se deja madurar en la bodega o en una habitación durante dos meses si se ha hecho con leche cruda o solo uno si se ha hecho con leche pasteurizada.

Antiguamente en el Pallars, cuando el queso serrat se estropeaba o que no salía como se esperaba, se aprovechaba para hacer el llenguat, queso fermentado y de gusto fuerte y picante.

Características

El queso serrat tiene forma cilindrica y la corteza de color claro; es un poco blando y amarillento en el interior. El nombre de este queso proviene del hecho que su masa es "serrada" (cerrada), es decir compacta, consistente y sin ojos.

Es un queso graso, oloroso, de sabor intenso, ligeramente picante cuando llega a un cierto grado de maduración. Se come semiseco y seco. Se come preferentemente con pan de payés y marida muy bien con frutas o ensaladas.

Tiene forma cilindrica, con los bordes angulares o ligeramente redondeados. La piel fina y lisa, de un color entre amarillento y marrón. El interior es amarillo. La masa es compacta, consistente (serrat) y sin agujeros.

(Wikipedia)

Il Rifugio - Benalmádena

De los mejores restaurantes realmente italianos de Benalmadena, los precios son bastantes económicos y de muy buena calidad en especial los espaguetis a la carbonara me encantan.
La terraza es idónea para disfrutar del buen día, la atención del local es muy correcta y son personas muy amables. ¡Un lugar de 10!

(Tripadvisor)

Mesón el Serranito - Sevilla

En muchos otros lugares ni siquiera saben lo que es un "serranito". Ellos se lo pierden. ¿Puede haber algo mejor que este bocadillo de lomo, pimientos fritos y tomate? 
Otros le ponen queso, tortilla, mayonesa... Para gustos los colores.

(6 calles)

Confitería Muñoz - Teruel

Está en la Plaza del Torico. Es un poco de todo. Tienda de productos típicos, panadería y

pastelería. Me tentaron los suspiros de amante, un dulce típico de la ciudad a base de huevo, mantequilla, azúcar y queso, pero finalmente me decidí por un bizcocho de zanahoria que hacen allí. Muy esponjoso. Con el americano pagué 2,70€.

(El cocinero fiel)

Quattros Tarragona

Quattros. El solecito de su terraza y ser uno de los más llenos nos llevó hasta él. A tomar un cava, una coke y unos mejillones del Delta por 10,60€.

(Viajando y tapeteando)

Mesón Castellano - Soria

El Mesón Castellano de Soria es uno de los restaurantes con más tradición de la ciudad. Allí puedes comer tranquilamente de menú o carta o, si lo prefieres, tomarte un vino con uno de sus pinchos. 
Sus torreznos, uno de los productos más típicos de Soria, son también una de sus especialidades.

(Cocinillas)

Taberna Pulpería Atarazana - Orense

En el corazón del Casco Histórico de Ourense, en la zona de Vinos.

Producto de calidad, buen servicio y una amplia carta de vinos. Un lugar para disfrutar de los Sabores de Ourense.

Queso de Porrúa Asturias

El queso de Porrúa está elaborado en diversos pueblos del concejo de Llanes de la comunidad Autonómica del Principado de Asturias, España, principalmente en los de la estribación norte de la sierra del Cuera.

Este queso de elaboración artesanal y casera era vendido en los mercados locales de la zona costera oriental de Asturias. Es un queso de elaboración sencilla pero de gran calidad y frescura.

Elaboración

Para la elaboración del queso de Porrúa se calienta la leche pasteurizada de vaca o de oveja y se le añade el cuajo. Una vez conseguida la cuajada, ésta se corta en trozos pequeños, estos granos resultantes se introducen en un molde en donde se les deja desuerando tres días. Realizado este proceso se dejan curar y, dependiendo de cómo se quiera comer, se dejan más o menos pasando de ser un queso fresco (una semana de maduración) a uno ya maduro (sobre tres semanas de maduración).

Características

Este queso tiene varias variantes, la primera es la procedencia de la leche. La leche usada durante todo el año es de vaca pero desde abril hasta el mes de agosto se fabrican quesos con leche de oveja. Debido a este motivo existen quesos de vaca y de oveja.

Otra característica importante es su grado de maduración, los que se consumen frescos son blancos con una corteza casi inexistente, este tipo de queso se usa para ensaladas. Los quesos que se dejan madurar son de color crema o amarillo dependiendo del grado de maduración. En ambos casos se trata de un queso pequeño, de unos 300 g, de forma cilíndrica.

El aspecto interior es compacto, blando, húmedo, cerrado con algunos pequeños “ojos” de origen mecánico, desigualmente repartidos. De color blanco brillante.

La forma es discoidal, con una textura al tacto poco o nada rugosa, húmeda y algo elástica.

La textura en boca es de firmeza baja, nada desmenuzable, masticabilidad alta, algo gomoso, nada o algo adherente, nada granuloso, humedad alta, graso, nada cremoso, homogéneo, nada fundente, y poco soluble.

El sabor es nada ácido, algo dulce, correcto de sal.

De sabor suave, combina bien con vinos blancos secos o tintos jóvenes.

Existe una variedad de los quesos de Porrúa literariamente denominada Quesos de Trueno, por estar elaborados en momentos de tormenta con descargas eléctricas. Este fenómeno atmosférico perjudica la leche cuando está cuajando y por tanto altera el proceso. Las piezas resultantes tienen un sabor amargo a humedad e incluso a tierra. No se comercializan.

Zona de elaboración

Ambos quesos se elaboran en la localidad de Porrúa, cercana a Llanes, con gran tradición en el ganado ovino.

(Wikipedia)

Salmón del Bidasoa

A la parrilla con un sofrito de cebolla, o marinado; son las dos formas más típicas de preparar este salmón. Es difícil de pescar y, por lo tanto, de encontrar en forma salvaje en los menús de los restaurantes.

Es un plato de cocina típica navarra que no puedes dejar de probar si eres un amante del pescado. Si eres más de carne, espera a ver las alternativas que vienen ahora.

(Quinto Real)

Vino de Rueda DO

Calidad y Tipicidad

La Denominación de Origen Rueda fue reconocida el día 12 de enero de 1980 por orden del Ministerio de Agricultura, siendo la primera Denominación de Origen reconocida en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, tras varios años trabajando por el reconocimiento y protección de su variedad autóctona: la Verdejo.

La Denominación de Origen Rueda cuenta con unos medios naturales muy favorables para la producción de vinos de alta calidad, siendo una zona especializada en la elaboración de vinos blancos, de amplio reconocimiento internacional. Así mismo, desde el 5 de agosto de 2008 los vinos tintos y rosados se encuentran amparados por la Denominación de Origen Rueda fecha en la que se publica el actual reglamento de la D.O. Rueda en el Boletín Oficial de Castilla y León.

La zona de producción amparada por la D.O. Rueda se encuentra en la Comunidad de Castilla y León y está integrada por 74 municipios, de los cuales 53 se sitúan al sur de la provincia de Valladolid, 17 al oeste de Segovia y 4 al norte de Ávila.

Las diferentes variedades de uva cultivadas están repartidas de manera irregular por los distintos términos municipales que conforman la D. O. Rueda. Sin embargo, el viñedo alcanza su mayor concentración e intensidad en los términos municipales de La Seca, Rueda y Serrada. Es el viñedo de la variedad Verdejo el que mayor superficie ocupa.

(D.O. Rueda)

Piscolabis Tarragona

Piscolabis, un buen sitio con enorme carta de tapeo donde recomendaban los buñuelos de bacalao. Los pedimos y no estaban mal pero no eran para tanto, aunque la tapa sale por solo 3,5€. 
Mejor las anchoas (10 €) que con un par de cavas llevó la cuenta a los 18 euros.

(Viajando y tapeteando)

Matahambre - Torremolinos

Este sitio ha sido un éxito en Torremolinos desde su apertura, es una taberna de tapas y raciones mas elaboradas de lo que suele ser habitual por la zona. La carta es muy amplia y tienen una gran variedad de vinos.

Suele estar bastante lleno, tiene zona exterior de mesas. Les ha ido bien y han abierto que yo sepa en el centro de Málaga y en Fuengirola aunque no los he probado.

Si estáis por la zona os recomiendo que lo probéis.

(Minube)

Santana - Segovia

Nos vamos ahora a la zona de Infanta Isabel, aquí encontrarás unos cuantos

bares para tomar unas cañas. 
Nosotros entramos en Santana, un bar de rock y tapas. En este bar vas a encontrar posters de los Rollings junto a unos cuadros clásicos, es curioso. Nos han comentado que es un bar donde van muchos estudiantes entre semana y que suelen dar conciertos. El precio por dos cañas con tapa fue de 2,60€.

Touristear

Trucha



La trucha, Oncorhynchus mykiss, de la familia de los salmónidos, tiene su origen —a nivel comercial— en la acuicultura. Este pescado es de forma fusiforme, cuerpo alargado comprimido, con tronco caudal alto. Lo más característico y diferencial respecto a otros afines es una banda de colores irisados en verde, rojo y azul, «arco iris», situada a lo largo de cada lado del cuerpo, que es la que le confiere su nombre, más perceptible con el efecto del agua y el sol. Gran densidad de manchas o pintas oscuras en la cabeza, cuerpo, aletas dorsales, cola y en la adiposa posterior lipídica de todos los salmónidos. Cabeza robusta, y boca grande que llega hasta el borde posterior del ojo, provista de agudos dientes en sus fuertes mandíbulas y vómer, que por lo general, consta de cuatro dientes en la parte delantera o de la cabeza y de una o dos hileras en el cuerpo, que en los adultos suele ser muy arqueado. Opérculo muy marcado. Pequeñas escamas lisas sobre la línea lateral y cola redondeada, aunque un poco incisa. Talla máxima, en torno a 80 cm, común entre 20 y 40 cm.

Habitat y pesca

Esta variedad de trucha es susceptible de vivir en libertad en las aguas frías de los ríos o en los lagos de alta montaña; en nuestro país, principalmente en ríos de la mitad norte. Es de crecimiento rápido, y longevidad corta, entre cuatro y cinco años. Es una especie migratoria, yendo en primavera río abajo, y retornando aguas arriba en otoño para desovar durante el invierno o comienzos de la primavera. En general, se alimenta básicamente de larvas, de invertebrados, insectos y peces de pequeño tamaño.

Actualmente, la trucha de la variedad «arco iris» que se comercializa en los mercados es un producto netamente de la acuicultura continental, que se extrae de noche en las piscifactorías y llega muy fresca a los mercados. Estando de temporada durante todo el año. Su carne es originariamente blanca, si bien algunos ejemplares pueden presentar una tonalidad rosada o «asalmonada», por los añadidos al pienso, aunque sin efectos de sabor.

(Ministerio de Agricultura y Pesca)

Vinos Tierra de León DO

Tierra de León es una denominación de origen (DO) cuya zona de producción está situada en el sureste de la provincia de León, Castilla y León, (España), a la que también están adscritos otros municipios de las provincias limítrofes de Zamora y Valladolid. Constituye la segunda DO de la provincia en cuanto a datos de producción y superficie de viñedo. Siendo superada ampliamente por la DO Bierzo.

Historia

Ya desde la época romana, la zona sur de León se convirtió en zona de tránsito de todos los viajeros que frecuentaban las dos grandes rutas que atraviesan la zona de producción de Tierra de León: La Ruta de la Plata y el Camino de Santiago. Esta zona se convirtió posteriormente en el abastecedor de vino de prácticamente toda la zona norte de la Península Ibérica.

En el siglo X las dos fuentes económicas sobre las que se apoyaban los territorios de la zona de producción eran los molinos para la transformación cerealista y los viñedos. Fueron muchos los monasterios que hicieron posible el resurgir de la viticultura de la zona mediante la adquisición de terrenos dedicados al cultivo de viñas. En la Edad Media la vid adquiere la categoría de cultivo tradicional en la comarca. Del siglo XVI al XIX los viñedos de la región no dejan de progresar hasta 1887, año en el que la filoxera hace su aparición en el viñedo leonés. Éste se verá afectado hasta los años 1920.

La singularidad de estos parajes, que les identifica y que les sirve de proyección al futuro es la vinicultura. Lo más característico de esta zona son las bodegas-cuevas rupestres, espacios excavados en pequeñas lomas o promontorios de tierra arcillosa aprovechando el desnivel y formando galerías. En el interior se crea al micro-clima ideal que permite la elaboración del afamado vino de aguja.

En 1985 un grupo de cooperativas y bodegas pertenecientes a la zona Valdevimbre – Los Oteros – Cea, iniciaron los primeros pasos para formar lo que sería una Asociación Profesional de viticultores, elaboradores y embotelladores, cuyo objetivo fundamental era lograr la Denominación de Origen para sus vinos.

En abril de 1997 se depositaron los estatutos de la Asociación en la Dirección de Trabajo de la Junta de Castilla y León y se concedió el derecho al uso de la mención “Vino de la Tierra” a los viticultores, elaboradores y embotelladores que perteneciesen a la Asociación Vino de la Tierra “Valdevimbre – Los Oteros”, mediante la Orden de 9 de abril de 1999 de la Consejería de Agricultura y Ganadería, publicada en el Boletín Oficial de Castilla y León Nº 82, el lunes 3 de mayo de 1999.

Al ser el ámbito geográfico de la denominación muy amplio y abarcar la influencia de dos riberas, Esla y Cea, los asociados de esta última no se sentían identificados con el nombre “Valdevimbre – Los Oteros”. Por este motivo se aprobó por unanimidad en Asamblea General la modificación de los estatutos en busca de una mención más general. Al amparo de la Tercera Disposición Adicional de la ORDEN de 15 de junio de 2000 de la Consejería de Agricultura y Ganadería, por la que se regula el uso de la indicación geográfica “Vino de la Tierra de Castilla y León”, la Asociación pasó a denominarse Asociación de Vinos de la Tierra “Vino Tierra de León”. El 29 de diciembre de 2004 salió publicado en el B.O.C.y L. Nº 250 la Orden AYG/1939/2004, de 22 de diciembre, por la que se reconoce el v.c.p.r.d. “Vino de Calidad de Tierras de León” y se aprueba su Reglamento.

El 27 de julio de 2007 salió publicado en el B.O.C.y L. Nº 146 la Orden AYG/1263/2007, de 11 de julio, por la que se reconoce el v.c.p.r.d. Denominación de Origen “Tierra de León” y se aprueba su Reglamento. Esta concesión se encuadra en la Ley de la Viña y del Vino de Castilla y León que establece que las asociaciones con derecho a usar la categoría vinos de calidad con indicación geográfica, tendrán garantizado el acceso al nivel de protección Vino con Denominación de Origen una vez transcurridos cinco años desde que se les reconoció el derecho a la utilización de la mención “Vinos de la Tierra”.

Tipos de vino

Los tipos de los vinos amparados por la D.O. “Tierra de León” son los siguientes:

«Blanco», elaborado a partir de un mínimo del 50% de uvas de las variedades blancas Principales. El 50% restante corresponderá a las variedades blancas Complementarias.

«Rosado», elaborado a partir de un mínimo del 60% de uvas de las variedades Principales «Prieto Picudo y/o Mencía». El 40% restante corresponderá a las variedades tintas y/o blancas complementarias. Su graduación alcohólica adquirida mínima será de 11°.

«Tinto», elaborado a partir de un mínimo del 60% de uvas de la variedad «Prieto Picudo y/o Mencía». El 40% restante se podrá repartir entre las uvas tintas permitidas.

(Wikipedia) 

Paco Bueno - San Sebastián

El "Paco Bueno" no es ninguna Gastroteca, ni su local ni su vajilla tienen mucho glamour, pero cuando un pintxo funciona durante años, no hay que ser muy listo para saber por qué es. Esto es Lo que ha pasado con la "Gamba con Gabardina" que, domingo a domingo, es uno de los principales pintxos de La hora del Vermouth de la Parte Vieja.

(Se hace camino al andar)

Casa Ruiz - Sevilla Este

Más de dos décadas hace ya que el más reciente establecimiento de Casa Ruiz abrió sus puertas en el joven barrio de Sevilla Este, en una avenida con hoteles, empresas y muy cerca de Fibes. Con una magnífica barra, una gran terraza y un excelente comedor, sigue la misma fórmula de éxito que los demás locales de la cadena: cocina tradicional de nuestra tierra, con materias primas de primera calidad, basándose principalmente en los productos del cerdo ibérico de los que tienen explotaciones propias, trabajándose tanto los diversos cortes de carne en fresco como las buenas chacinas, caña de lomo y, por supuesto, el jamón, productos todos que se pueden adquirir para llevar a casa. 
Guisos tradicionales y postres caseros completan una carta que se acompaña con una cuidada selección de los mejores vinos de nuestras denominaciones de origen principales, como son los tintos de Rioja y Ribera de Duero, con más de 200 referencias.

Además de la gastronomía del cerdo ibérico, tanto en sus productos de secadero como en carne fresca, Casa Ruiz cultiva con gran acierto guisos y cocina tradicional de cuchara, pero no se limitan a reproducir las recetas tradicionales, sino que, en casos como estas lentejas, le añaden un nivel de altura gastronómica con el boletus y el foie de pato, una inquietud por aportar riqueza creativa a la cocina tradicional sevillana y ofrecer una novedosa versión de recetas tan populares.

(El Correo de Andalucía)

Restaurante Mangana - Cuenca

En una antigua casa tradicional conquense se aloja el Mangana. En la plaza mayor. Su especialidad, la brasa y la cocina tradicional y casera sin artificios. También los platos tradicionales. Autentico, cercano y sensato. Por cierto me encanto el vino de la casa

(TripAdvisor)

Queso de Urbasa - Navarra

Descripción

Queso artesano de oveja, leche cruda y cuajo natural. En las montañas del parque natural de Urbasa las ovejas pastan libres todo el año, en un entorno natural y alejado del entorno humano, dando como resultado una leche de oveja de extraordinaria calidad que luego, mediante procedimientos artesanales, da lugar a quesos tan extraordinarios para el paladar como el Uskain.

Nota acerca del peso:  al tratarse de quesos artesanales, el peso de cada pieza no es nunca exacto, pudiendo oscilar entre los 1300 y 1400 grs. aproximadamente.

(Alimentación Kiko)

La Taberna del Tito Juan - Torremolinos



No esperéis grandes fastos. Lo que veis es lo que hay. Comida hecha en casa a la manera tradicional con influencias morunas en el uso de las especias.

Las albóndigas son excepcionales.

Merece la pena esperar tomando algo mientras nos liberan mesa en la terraza.

(TripAdvisor)

Vino del Camp de Tarragona

Tarragona es una denominación de origen española situada en la parte central de la provincia de Tarragona.

El viñedo estaba presente en la zona del Camp de Tarragona y buena parte de la ribera del río Ebro, a su paso por la provincia de Tarragona, ya en tiempos del Imperio romano. Se pueden distinguir dos zonas: la parte meridional que es una llanura; y la parte septentrional, más hacia la costa, de montaña baja.

Tiene clima templado, dulcificado por el mar, de manera que no se notan cambios extremos de temperatura. La pluviosidad es muy irregular.

Tipos de vino

Produce vinos diversos, predominando el blanco que se hace con parellada, macabeo, xarel·lo y garnacha blanca. Alcanza una graduación moderada, aroma frutal y un cuerpo marcado y agradable. La subdenominación "Camp de Tarragona" se centra en la producción de este tipo de vino. En menor medida, hace vino tinto y rosado. El vino tinto de Tarragona se hace con uva cariñena (Mazuela), tempranillo, sumoll y garnacha; se trata de un vino ligero, cálido y carnoso. La subdenominación "Falset" hacía este vino tinto; en 2001, Falset pasó a formar parte de una nueva denominación: Montsant.

El rosado es fino y fresco. También hay producción de vino licoroso dulce y rancios secos. Destaca el Tarragona Clàssic y el vino de misa.

El entorno

El terreno es oscuro de substrato generalmente aluvial más abundante en la subzona de la Rivera d’Ebre (sobre todo cerca del río) y con alto contenido de caliza en la subzona de Camp de Tarragona.

El clima es mediterráneo con tendencia a continental cuanto más hacia el interior. La pluviometría oscila entre 475 mm. y 650 mm. y la temperatura media es de 16 °C con veranos de precipitaciones escasas, e inviernos con temperaturas que rara vez bajan de 0 °C

(Wikipedia) 

Salchichas de Zaratán - Valladolid

La salchicha de Zaratán, (por la villa de Zaratán, Valladolid). Es un tipo de salchicha elaborada a base de carne magra de cerdo adobada y embutida en tripa. Se sigue un proceso natural de elaboración, primero se pica la carne, después se realiza el adobo, el amasado se suele realizar a mano. Tras un reposo de 24 horas, se procede al embutido. La salchicha se presenta con un color rojo brillante, en ristras paralelas torsionadas entre sí. En su sabor destaca un ligero picor agradable. Actualmente se comercializan dos tipos, tradicional y blanca.

Historia

La tradición mandaba que después del día de Todos los Santos los carniceros vendieran sus salchichas en las calles del pueblo, principalmente en las eras de la villa, donde se preparaban fogatas y se cocinaban. Esta costumbre que cuenta con más de un siglo de historia, se mantiene hoy, con la Fiesta de las Salchichas de Zaratán, que a modo de recordatorio, intenta mantener la tradición. Como se recoge en la página de turismo de la Junta de Castilla y León.

Se celebra la fiesta organizada por el Ayuntamiento de Zaratán, el día 2 de noviembre, con degustación de salchichas, bailes regionales. En los mesones y restaurantes de la localidad ofrecen tapas a base de salchichas.

Composición

Carne magra de cerdo, pimentón, ajo, orégano, sal y especias, todo ello embutido en tripa natural. Aun se guarda celosamente en Zaratán el secreto de elaboración, que podría estar en las proporciones de los ingredientes y en el amasado.

Preparación

Entre sus formas de preparación, la más recomendada es cocida en vino blanco de Rueda, (preferentemente de la localidad de Serrada) o clarete (vino rosado) de Cigales. También se pueden cocinar con sidra, acompañando guisos de legumbres, en paella, fritas con aceite junto a pimientos y huevos.

(Wikipedia)

Restaurante La Tasquina - Segovia

Otro gran descubrimiento. Nos pedimos dos vinos. Nos los pusieron de la tierra. En la barra tenían una fuente enorme de huevos rotos con patatas, una de nuestras raciones preferidas cuando pedimos... Así que nos dispusimos a disfrutar de la tapa que fue abundante y estaba muy rica. 
El ambiente muy bueno, el local limpio y el servicio rápido. Estaba un sólo camarero en la barra y en cuanto empezó a haber un poco de gente salieron dos más para atender. Bien organizados. De precio, 2,40 el vino, en la línea.

(Touristear)

El Sitio - Segovia

Está en la calle Infanta Isabel. Aquí hemos encontrado una mezcla entre los turistas y los clientes habituales, ya que he oído al camarero llamar a algunos clientes por su nombre. 
Es un sitio típico, las tapas estaban muy buenas y de precios 1 vino, 1 caña y las tapas por 3€. Además que nos atendieron muy bien.

(Touristear)

Horno Sanz - Teruel

Tienen varios locales en la ciudad, el más céntrico, en la calle Ramón y Cajal, no tiene

cafetería, así que me di un paseo hasta la calle Amalia, donde se puede disfrutar de un café acompañado de sus elaboraciones. Allí sirven una versión mini de la trenza de Almudévar, muy dulce, y con una buena dosis de pasas y almendras. 
Con el café americano pagué 2,70€.

(El cocinero fiel)

Bar Guerola - Marbella

Para comer raciones muy bien hechas,lo que más me gustó , garbanzos con espinacas, pescaíto frito ,albóndigas picantes etc la ensaladilla rusa , mejorable. Todas las camareras son encantadoras y eficientes. 
El sitio,tanto dentro como fuera,estupendo. Ambiente marbelli de toda la vida.

(TripAdvisor )

Vinos de Moriles y Montilla - DOP

Montilla-Moriles es la denominación de origen vinícola española que ampara legalmente la crianza y comercialización de los vinos producidos en los municipios andaluces de Aguilar de la Frontera, Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán de Córdoba, Monturque, Nueva Carteya y Puente Genil, así como en parte de Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán-Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor y Santaella; todos ellos situados en la provincia de Córdoba.

Los caldos típicos de esta zona se elaboran con diferentes variedades de uva blanca. Se someten a crianza bajo velo de flor por el sistema de Criaderas y Soleras. Podemos encontrar, según su maduración, vino joven, fino, amontillado y oloroso. Estos caldos van oscureciendo sus tonos, convirtiéndose en vinos generosos, hasta alcanzar una graduación alcohólica máxima de unos 20º.

Además, es originario del marco Montilla - Moriles el vino dulce denominado Pedro Ximénez, elaborado con esta variedad de uva. Su consumo se hace cada vez más popular, en buena medida por sus singulares características. Es consumido como acompañamiento para postres o formando parte de recetas dulces, amén de ser degustado en cualquier otra circunstancia. 

Tipos de vino

Generosos:

Fino: vino pálido, de color pajizo, seco, levemente amargoso, ligero y fragante al paladar, y de graduación alcohólica adquirida comprendida entre los 14 y 15 grados.

Amontillado: seco, de punzante aroma avellanado, suave y lleno al paladar, de color ámbar u oro viejo, con graduación alcohólica adquirida comprendida entre 16 y 21 grados.

Oloroso: vino de mucho cuerpo, lleno y aterciopelado, aromático, enérgico, seco o levemente abocado, de color similar al de la caoba, con graduación alcohólica adquirida normalmente comprendida entre 16 y 18 grados, si bien los muy viejos pueden alcanzar los 20 grados.

Palo cortado: que comparte las características del Amontillado en cuanto a aroma y del Oloroso en cuanto a su sabor y color, con graduación alcohólica adquirida de 16 a 18 grados.

Raya: vino de similares características al Oloroso pero de menos paladar y aroma.

Ruedos: vino seco, ligero y pálido, no sometido a crianza.

Pedro Ximénez: vino dulce natural de color Caoba para el cosecha y negro zahino para el más viejo.

Blancos: con o sin envejecimiento.

Variedades de uva

Blancas:

Autorizadas: Moscatel, Airén, Baladí-Verdejo, Montepila, Moscatel de grano pequeño

Preferentes: Pedro Ximénez

Tintas:

Preferentes: ( Uva Temprenillo )

(Wikipedia) 

Mariscos Emilio - Sevilla

Sevilla se preocupa tanto de la ensaladilla, que hasta hay una cuenta de Twitter que vigila por la calidad de este plato bajo el lema de Observatorio de la Ensaladilla. 
Con una mayonesa sabrosa y jugosa y las mejores gambas, es un plato refrescante para cualquier época del año.

(6 calles)

La Gamba Alegre - Torremolinos

Llevaba tiempo queriendo ir a la gamba alegre, por su ubicación en pleno centro, plaza bonita y porque soy de esos que les gusta visitar los sitios emblemáticos o con solera. 
La verdad las dos chicas que nos atendieron súper agradables, nos pusieron con cada ronda una tapita aparte de lo que pedimos, las gambas riquísimas igual que la tortita de camarones y gran variedad de cerveza. 
Quizás aquella plaza no sea lo que fue en su época gloriosa como todo Torremolinos pero estuvimos muy a gusto y volveré seguro.

(TripAdvisor)

Brazo de San Lorenzo y socorritos - Palencia

La provincia de Palencia es muy conocida por sus deliciosos postres, entre ellos destacan el brazo de San Lorenzo y los socorritos. El brazo de San Lorenzo es un brazo de gitano hecho con harina, huevos, azúcar, levadura, yemas tostadas, nata y una pizca de sal.

Por su parte, los socorritos son unos dulces sumamente populares

caracterizados por su forma de lazo, estos se preparan con harina de trigo, mantequilla, huevo y sal para preparar la masa de hojaldre, a la cual se le da la forma de lazo y se hornea, posteriormente se le espolvorea azúcar glass o se cubren con chocolate.

Además de estos platos y comidas típicas de Palencia, también podemos encontrar muchos más, como las morcillas de Palencia, las cuales se diferencian de las de Burgos por no llevar arroz, las patatas a la importancia, legumbres de Saldaña, entre otros.

(Gastronomía típica)

Cervecería Torcuato - Soria

Dicen que en la Cervecería Torcuato se tiran de las mejores cañas de la ciudad. Si quieres comprobarlo al mismo tiempo que te tomas una de sus múltiples banderillas posibles, tendrás que acercarte y descubrirlo tú mismo. 
Las anchoas en salmuera son muy populares en este establecimiento tan tradicional de Soria.

(Cocinillas)

Churú de Morillejos

El txuru o churú es un licor elaborado en la localidad de Morillejo (Guadalajara), de gran aceptación gastronómica en la región, hecho a base de aguardiente, mosto, vino y azúcar en una proporción solo conocida por los lugareños. Posee una alta graduación y un sabor dulzón afrutado.

Tanto su antigüedad como su procedencia es desconocida, es bastante posible que la receta la trajeran los monjes cistercienses franceses que repoblaron la localidad en el siglo XII.

(Wikipedia)