Perretxico Bar - Vitoria



Es un local moderno, con pintxos originales. Hermano del Restaurante MarmitaCo. Con bastante variedad y con mucha rotación de recetas. Tienen algunos clásicos, pero van cambiando la carta. 
El local tiene dos zonas. En la entrada, una barra con cocina vista y, al fondo, un comedor. Cuando lo visitamos era pronto y todavía no habían sacado toda su oferta. Me decidí por un pintxo de influencia asiática. Un rollito de verduras con pollo. Muy original. Con la caña pagué 3,50€.

(El cocinero fiel)

Bodegas Sandeman - Jerez de la Frontera

Las Bodegas Sandeman fueron fundadas en 1790 y llegaron a ser la firma más conocida del mundo en el Jerez y Oporto con sus impresionantes bodegas. Considerada como la primera compañía en etiquetar y publicitar sus vinos y brandies, ofrecían de este modo una garantía de calidad a sus consumidores. 
Ya en el primer cuarto del siglo XVIII los vinos de Sandeman eran enviados a diversos países de Europa, Norte y Sudamérica y África.

Los horarios están disponibles en la web oficial de la bodega y las visitas incluyen una degustación de 3 vinos de Jerez con un pequeño aperitivo.

Enoturismo Jerez

Queso Payoyo - Viullaluenga del Rosario

El Queso Payoyo es una marca de queso producido con leche de cabra payoya y oveja merina en Villaluenga del Rosario y otras zonas de la Sierra de Grazalema (Andalucía, España).

Historia

Queso Payoyo, S.L. fue creada en 1995. Su marca, PAYOYO, se registró y patentó en 1996, comenzando su andadura real en septiembre de 1997 con la primera elaboración de quesos. El queso ha ayudado a desarrollar una pequeña industria respetuosa con el entorno y sostenible en la Sierra de Cádiz. A raíz de su éxito han proliferado otras queserías que elaboran derivados a partir de la leche de la oveja payoya, pero no pueden usar la denominación por estar registrada, generando confusión para su mejor comercialización en el extranjero.

Características

Se elaboran quesos con leche de cabra, leche de oveja y de mezcla de ambas. Así, dentro de cada tipo, se pueden encontrar distintas variedades; fresco, semicurado, curado, emborrado en manteca, romero, salvado o pimentón.

Distribución

Se distribuyen en todo el ámbito nacional y se exportan a países como Reino Unido, Estados Unidos, Japón, Italia, Suecia o Bélgica​ y poseen numerosos premios de prestigio tanto nacionales como internacionales.

Wikipedia 

Bodega Jilaba - Lapuebla de Labarca

Se ubica en la localidad de Lapuebla de Labarca, a 7 kilómetros de Laguardia. Nos llamará la atención su atractivo edificio, de líneas sencillas y en el que se detecta el buen gusto. 
El recorrido nos permitirá ver sus viñedos, la nave de las barricas y la nave en la que se elabora el vino. Cabe destacar que entre los caldos que elaboran hay uno dulce de una gran calidad. Al finalizar la visita hay cata de 5 ó 6 de sus vinos, así como también de sus aceites. Las visitas tienen lugar de Lunes a Domingo y duran una hora y 15 minutos.

(Tus casas rurales)

Queso del Valle del Narcea

Elaboración

Este queso está elaborado con leche de vaca si bien en primavera se hace con mezcla de cabra y vaca y cuajo de cabrito. Se coge leche de vaca pasteurizada, se le añaden fermentos y se sube la temperatura a 32ºC. Una vez llegados a esta temperatura se le añade el cuajo. Tras media hora se sala la cuajada, se corta en pequeños trozos y se revuelve para que empiece a perder el suero. El siguiente paso es su introducción en moldes en los que se deja reposar la mezcla media hora para completar el desuerado. Una vez completado este proceso se prensa durante unas horas y se deja madurar durante 2 meses.

Características

Es un queso de forma circular de medio kilogramo de peso. El interior es de color crema y la corteza, del mismo color, es fina. Se comercializa también una variedad con nueces.

Zona de elaboración

Este queso se fabrica en el pueblo de Arcellana o Aciana, concejo de Salas, una única quesería propiedad de María Josefa García

(Wikipedia)

Mojama - Cádiz

La mojama es una salazón muy típica de la zona de Cádiz, y cuyo origen surgió para poder conservar los alimentos durante mas tiempo sin que se estropearan. Normalmente se aplica a los lomos de los atunes y consiste en eliminar el agua que contiene para que pueda conservarse más tiempo.

Para elaborar la mojama se ponen los lomos de atún en sal gorda durante un día o dos, pasados los cuales se quita la sal. Seguidamente se envuelven en sacos húmedos, en los que permanecen un par de días más. Pasado este tiempo se lavan muy bien y se dejan al aire, para conseguir que se sequen.

La mojama se corta en lonchas muy finas, adereza con aceite de oliva y suele acompañarse de frutos secos, especialmente de almendras.

(Tus casas rurales)

Frutas y verduras de Marzo

FRUTAS Y VERDURAS DE MARZO

Todo el mes parece una cuenta atrás hacia la primavera y la naturaleza despierta ya tímidamente a nuestro alrededor. Conviven las frutas y verduras invernales con las primicias de la estación que trae el buen tiempo.

Frutas
• En temporada óptima: aguacate, limón, fresitas, mango, manzana, naranja, papaya, pera, pina, plátano, pomelo, tamarillo, tomate raf.
• En temporada buena: dátil, kiwi, níspero. Verduras y hortalizas
• En temporada óptima: acelga, achicoria, ajo tierno, alcachofa, berro, borraja, brécol, canónigos, cardo, cebolla, coles de hoja, coliflor, endibia, escarola, espárrago, espinaca, grelos, guisante, haba tierna, jengibre, puerro, remolacha, tirabeque.

Verduras
• En temporada buena: acedera, apio, calabaza, champiñón, chirivía, judía verde, lechuga, patata vieja, rábano, zanahoria.
También es un buen mes para: recolectar plantas silvestres como el diente de león, que a medida que avance la primavera se hará más amargo, o probar el salsifí blanco, que se suele recoger silvestre.

(Cuerpomente)