Este vino trae al alma de este viejo catador el bucólico sabor de los campos de la Palma
Descripción
La comarca de Hoyo de Mazo es productora de vinos desde tiempo inmemorial. Ya desde la llegada de los castellanos se implantó el cultivo de la vid y llegó a alcanzar gran prestigio en el siglo XVIII en Inglaterra y sus colonias, destacando sobremanera por su calidad los vinos malvasías dulces y los tintos.
Los viñedos con sus características formas rastreras en terrenos laderosos, con una marcada influencia de los alisios, escasa oscilación térmica durante el año y un nivel de precipitaciones bajo, unido a unos suelos de carácter volcánico (cubierto de cascajo o picón) hacen posible las excelentes calidades de estos viñedos y la de ocupar esta comarca vitivinícola un lugar privilegiado en el contexto etnológico.
Viajeros del Vino
INGREDIENTES:
– 2 patatas,
– 1 cebolla,
– 150 gramos de bacalao,
– 1 hoja de laurel,
– 1 diente de ajo,
– pimentón,
– pimienta negra molida,
– 1 plato de sopas de pan tostado,
– aceite,
– sal.
PREPARACIÓN:
En una cazuela o en sartén se pone un poco de aceite y se fríe la cebolla, picada muy finamente; sin llegar a dorarla, se añaden las patatas, peladas y cortadas en lonchas finas. El bacalao, después de escaldarlo, se parte en trozos muy pequeños, quitando todas las espinas y pieles, se une al preparado de la cazuela, poniendo una hoja de laurel y un poco de pimentón, se cubre con un poco de agua y caldo de escaldar el bacalao y se deja cocer despacio.
Se hace un majado con un diente de ajo y un poco de pimienta y se incorpora al preparado anterior, manteniéndolo un momento en el fuego para agregar las sopas de pan. Se mete la cazuela en el
horno unos instantes y se sirve bien caliente.
¿Qué es?: Las tapas más flamencas de Triana.
¿Por qué ir?: Porque la calidad de la materia prima aquí está más que asegurada.
Fran, chef y dueño del negocio, se levanta cada mañana para indagar en los mercados de la ciudad y asegurarse de que los productos con los que elabora sus ecetas alcanzan la frescura y el nivel que Trianilla se merece.
La carta cuenta con una amplia variedad de tapas con nombres de lo más originales que recuerdan a sur y a flamenco: Mantón de Manila (fideos de soja con verdura, pollo y gambas), Fandango de Huelva (ensaladilla de gambas), Carcelera (presa ibérica adobada a la plancha) o Niño de Barbate (atún
mechado) son algunas de las propuestas. Comida casera y de calidad.
TimeOut
Una gran bodega perteneciente a la D.O.Alicante
Descripción
Francisco Gómez vio en estas tierras aquello que tanto tiempo había perseguido, el marco perfecto de su sueño: un entorno incomparable donde establecer unas bodegas modernas en las que primara la calidad, la sostenibilidad y el respeto al medioambiente.
Recogió el testigo de la antigua bodega La Serrata donde ya se elaboraba vino en el s.XVIII y llevó a cabo las reformas necesarias para situarla como referente alicantino en la producción e innovación agrícolas. La finca, que cuenta con más de 3.500 hectáreas - 250 de viñedos y 350 de olivares- es una industria moderna que desarrolla un trabajo milenario. Tradición y Revolución, he ahí la misma palabra.
Los pilares de Bodegas Francisco Gómez son:
Calidad: Elaboración de vinos ecológicos y aceites de alta gama.
Respeto al Medio ambiente: Transmitir el buen hacer de la tradición vinícola y oleica de la región mediterránea al mercado, bajo la certificación de agricultura ecológica. Además, la finca en la que nos encontramos (La Serrata) se halla en plena conversión de agricultura ecológica.
Sostenibilidad: Recuperación y mantenimiento del territorio. Ser un referente nacional ofreciendo productos de calidad y máximo prestigio y fomentar el crecimiento económico y social de la región.
Viajeros del Vino
Descripción
Inaugurada en abril de 2012, Finca Montepedroso es el último proyecto vinícola emprendido por Familia Martínez Bujanda. Una bodega vanguardista, dotada de las últimas tecnologías en la elaboración de vino blanco, donde se cultiva y produce un único vino, 100% verdejo, Finca Montepedroso.
Finca Montepedroso sigue la misma filosofía que el resto de bodegas: viñedos propios localizados en las mejores zonas vitivinícolas y una esmerada y cuidada elaboración.
Localizada a 750 metros de altitud en la localidad de Rueda, cuenta con 25 hectáreas de viñedos, y en ella se producen unas 100.000 botellas, con un perfil claramente exportador, como demuestran los 56 países donde se exporta cerca del 70% de la producción.
Visitas a bodega
La bodega es obra del estudio de arquitectos 3,14 (Gestión y Desarrollo) que la presentan como “un proyecto contemporáneo, hecho de hormigón, cristal y ladrillo, materiales clásicos en Rueda y perfectamente integrado con el paisaje”. Un edificio bajo y transparente ubicado sobre la meseta, donde además de vanguardia se respeta el medio ambiente utilizando la energía solar y la recuperación del agua de la lluvia.
La visita comienza con una explicación junto al viñedo de las características que afectan al cultivo de la vid, tipos de suelo, altitud, variedades, fechas y modo de vendimia. continuamos en la zona de depósitos donde se explica el proceso de elaboración de nuestro vino. Tour guiado por el resto de las instalaciones de la bodega, para terminar con la cata comentada de 3 vinos en nuestra sala de catas con vistas a los viñedos. Duración aproximada 1h 30min.
El Vino
Elaborado 100% con la variedad verdejo, Finca Montepedroso reúne las mejores características de los vinos de Rueda. Fresco e intenso, ha sido elaborado con las técnicas más vanguardistas de vinificación utilizadas en países de gran tradición y prestigio en la elaboración de blancos como Sudáfrica o Nueva Zelanda.
Tras cinco meses sobre lías con removido semanal, se presenta como un vino de color amarillo verdoso con destellos alimonados. De intensidad alta, destacan sus notas a albaricoque, melocotón e hinojo que se mezclan con ligeros recuerdos de heno recién cortado y notas minerales. Aterciopelado y sedoso en boca, tiene un postgusto frutal, que unido a la acidez, le aporta nervio y frescura.
Viajeros del Vino
Bodegas Hermanos Sastre, S.L., se constituyó en el año 1992. Ése fue el momento en que la familia Sastre decidió fundar una pequeña bodega donde elaborar el vino procedente de sus primeras 23 hectáreas de viñedo. Desde entonces, mantienen una forma de cultivo y elaboración tradicional y de máximo respeto hacia la tierra, con la que buscan la producción de vinos de calidad y carácter único. Un carácter nacido de la tierra de la Horra y de sus viejos viñedos, que ofrece el gusto y el placer que se encuentra en cada añada: riqueza, densidad, dulzura, elegancia, raza, pureza y frescura.
EN LA RIBERA
Un gran terruño es mucho más complejo de lo que uno se imagina. No es únicamente el sol, la tierra, su capacidad natural de drenar, de retener la humedad (caliza, arcilla), su porcentaje en distintos elementos que harán que los suelos sean cálidos o fríos, ricos o pobres, equilibrados o insuficientes. Es también su exposición en una colina, en una meseta o en una hondonada, que hace que estos pequeños lugares sean sitios excepcionales. En bodegas Viña Sastre el viñedo se sitúa, en La Horra a una altitud de 800 a 840 metros sobre el nivel del mar en pequeñas colinas dirigidas hacia las cuencas de los ríos Duero y Gromejón, que concentra las temperaturas cálidas del verano y aumenta la madurez y el suelo es drenado naturalmente por la cuesta.
Todas estas particularidades contribuyen AL ESTILO DEL VINO VIÑA SASTRE. Resueltamente rico, denso, graso, debido a la precocidad de su terruño, pero también elegante, distinguido, puro y con mucha frescura gracias a la Tinto Fino y a la composición perfectamente equilibrada (caliza / arena) de sus suelos.
UN VINO MUY ESPECIAL
Los métodos de elaboración en esta bodega son muy sencillos: SE DISEÑAN LOS VINOS DESDE SUS VIÑEDOS. Después de un cultivo natural, sin la adicción de abonos minerales, herbicidas e insecticidas, se vendimia cada tipo de vino por separado y se lleva a su depósito correspondiente, donde se deja fermentar con sus propias levaduras autóctonas, controlando la temperatura por medio de depósitos con camisas refrigerantes.
Cuando la vinificación esta concluida se estabilizan por medio de frío, pero no por medio de máquinas, si no de forma natural; sencillamente se sacan a unos depósitos en el exterior, donde las temperaturas de diciembre y enero en la Horra alcanzan hasta los 15º bajo cero. De esta manera, los vinos se quedan limpios de una manera natural y sin ningún método físico o químico agresivo que altere su calidad.
Después se realiza la crianza en las naves de barricas, hasta que llega la hora del embotellado.
UN GRAN EQUIPO
La esencia de Viña Sastre está compuesta por un gran equipo de profesionales, que trabajan día a día tanto en el campo como en la bodega, para conseguir un producto excepcional y mejorar añada tras añada.
Una forma de trabajar, de cuidar los detalles, una forma de hacer las cosas con estilo propio, el ESTILO VIÑA SASTRE.
Viña Sastre
Descripción
El clima de esta zona es de carácter mediterráneo semiárido y guarda sus peculiaridades. Estamos en la parte más árida de la isla, con una pluviometría muy baja y una fuerte insolación que beneficia a la viña con producciones más bajas pero de mayor calidad. Los inviernos son ligeramente fríos, con una pluviometría que oscila entre los 300 y los 400 mm/año y los veranos son secos y calurosos, con valores medios de irradiación solar que superan las 2.800 horas al año.
El proceso de nuestros vinos comienza en el mes de febrero, cuando realizamos la poda de la viña, proceso que nos permite controlar la producción. A mediados de marzo las cepas empiezan a brotar y en mayo se realiza la poda en verde, eliminando el exceso de vegetación y producción. De la floración podemos disfrutar a mediados de mayo y en el mes de junio tiene lugar el envero, donde las uvas inicialmente verdes cambian a negro o amarillo en su caso.
Finalmente, la vendimia comienza a mitad del mes de agosto con Chardonnay, finalizando con la Cabernet Sauvignon y Callet a finales de septiembre. Por último, en el mes de diciembre vemos la caída de las hojas cuando las plantas se sumen en su letargo invernal hasta la poda.
Viajeros del Vino
